стоящим из трех-четырех компонентов и, как следствие, более дешевые, но уступающие по белковой питательности стандартным отечественным на 30-40%.
3.9 Комбикорм-стартер с использованием заменителя молочного белка в рационе телят
В связи с вышеизложенным поставлена цель разработать рецепт нового комбикорма-стартера для телят с использованием менее дефицитных и недорогих компонентов, по качественным характеристикам и продуктивному действию не уступающего отечественным и импортным аналогам.
В качестве перспективного компонента – заменителя молочного белка в составе комбикорма-стартера рассматривается соя, которая является одной из высокобелковых сельскохозяйственных культур и содержит до 40% протеина. Белки сои неоднородны по структуре и функциям, среди которых есть антипитательные вещества – ингибиторы протеаз, гемагглютинины, сапонины, аллергены, соин, уреаза, влияющие на перевариваемость, использование энергии и биологически активных веществ корма. В первую очередь речь идет об ингибиторах трипсина – ферменте поджелудочной железы, расщепляющем протеин на аминокислоты.
Самым доступным технологическим методом инактивации антипитательных компонентов зернобобовых является тепловая обработка. В условиях комбикормового производства для тепловой обработки зерновых чаще всего применяют экструдеры. При экструдировании происходит перемешивание, измельчение и гидротермическая обработка зерновой массы с давлением до 40 атмосфер и температуре до 200° С. После такого процесса повышается содержание сахаров, скорость гидролиза крахмала и улучшается санитарное состояние зерна.
Другим способом термической обработки является высокотемпературный инфракрасный нагрев – микронизация. Принцип этого метода заключается в нагревании исходного продукта инфракрасным излучением с длиной волны 1500-3500 нм, способным повысить внутреннюю температуру в соевом зерне до 110-115° С за 80-90 сек.
Микронизация имеет целый ряд преимуществ перед другими способами тепловой обработки – это скорость технологического цикла, сравнительно невысокие требования к предварительной подготовке зерна, доступность оборудования. Однако этот метод имеет и некоторые отрицательные качества – зависимость от влажности сырья, высокой температуры, при которых меньше вероятности сберечь все питательные вещества в зерне.
При кавитационно-диссипационной переработке растительного сырья на роторном измельчителе-диспергаторе (РИД) происходит разрушение белкового комплекса до олигопептидов, легко всасывающихся в кровь, минуя стадию ферментации протеолитическими ферментами. Весьма важно, что новое технологическое оборудование РИД позволяет значительно снизить количество ингибиторов протеаз (трипсина и химотрипсина), а также олигосахаридов в бобовых, не подвергая их высокотемпературному (более 900 С) воздействию.
Общим недостатком известных способов тепловой обработки является воздействие жестких режимов на белковый комплекс зерна, при которых аминокислоты, взаимодействуя с редуцирующими сахарами, приводят к их связыванию и непереваримости.
В связи с этим возникает необходимость включать в состав стартерных комбикормов экзогенные ферментные препараты, позволяющие повысить усвоение корма в недоразвитом рубце телят. Одним из таких препаратов является Оллзайм Вегпро, представляющий собой мультиэнзимный комплекс для расщепления антипитательных веществ и повышения усвояемости протеина, липидов и углеводов в белковых кормах растительного происхождения. В его состав входят: протеаза, целлюлаза, пентозаназа, амилаза и галактозидаза, а также экстракт ферментации, выделенный из культуры плесневых грибов.
В производственных условиях в составе премиксов для комбикормов применяются микроэлементы в виде неорганических солей для восполнения их дефицита в рационе. Однако, биодоступность микроэлементов из таких солей мала. В связи с этим, заслуживают внимания биоплексы, содержащие жизненно важные микроэлементы в органической форме, которые соответствуют природным комплексам микроэлементов в кормовых культурах, зерне и обладают высокой биоактивностью в организме. Недостаток селена в рационах животных восполняется за счет неорганического селенита натрия, который быстро выделяется из организма животных. Вместо этого высокотоксичного соединения наука предлагает современный нетоксичный селеноорганический препарат Сел-Плекс, состоящий из селен-аминокислот, которые хорошо усваиваются организмом животных, стимулируют рост и развитие, участвуют в обмене белка и ферментов.
Таким образом, разработка рецептов премикса на основе биоплексов микроэлементов и комбикорма-стартера для телят из собственных растительных высокобелковых кормов, включая их предварительную подготовку с целью снижения антипитательных факторов и расхода дорогостоящих ингредиентов, приобретает исключительно важное значение.
В рецепт комбикорма-стартера для телят впервые введены новые ферментный и антибактериальный препараты, премикс на основе биоплексов микроэлементов, высокобелковые растительные компоненты, прошедшие предварительную тепловую обработку. Использование такого комбикорма-стартера при выращивании молодняка крупного рогатого скота позволит обеспечить высокий уровень продуктивности и снизить его стоимость в два раза по сравнению с отечественными и зарубежными аналогами.
Задачей исследования явилось изучение экономической эффективности применения в рационах молодняка крупного рогатого скота комбикормастартера, приготовленного в условиях хозяйства из высокобелковых растительных компонентов с включением в рецепт новых биологически активных веществ органического происхождения с целью получения здоровых животных, по росту и развитию не уступающих молодняку, выращиваемому на стандартных комбикормах отечественных и зарубежных производителей.
Для выполнения поставленной задачи был определён оптимальный вариант подготовки зернобобовой составляющей комбикорма; усовершенствована рецептура премикса путём замены неорганической части микроэлементов на органическую (биоплексы); в рецепт комбикорма-стартера для телят введены новые экзогенный ферментный и антибактериальный препараты; проведен научно-производственный опыт на животных.
Практическая значимость работы заключается в том, что для технологии выращивания телят предложен новый, значительно более дешёвый по сравнению со стандартным комбикорм-стартер, изготовление которого не требует внесения изменений в процесс его производства в кормоцехах хозяйств и комбикормовых заводов.
Для работы над рецептом опытного комбикорма-стартера для телят были использованы соевые бобы сорта «Соер 5». Обработку образцов соевых бобов (экструдирование, микронизацию, кавитационную диссипацию) проводили на соответствующем оборудовании в кормовых цехах нескольких хозяйств области. Общая схема исследований представлена на рисунке 33.
Изготовление опытных партий комбикормов осуществлялось на комбикормовом оборудовании колхоз-племзавода им. Ленина Тамбовского района Тамбовской области, где проводился научно-хозяйственный опыт.
Проведенные исследования по различным способам тепловой обработки соевых бобов с целью снижения антипитательных факторов (таблица 47) показали, что наиболее стабилизирующее действие на растительный белок оказала микронизация. Содержание водорастворимой фракции протеина сократилось в 2,7 раза по сравнению с необработанными соевыми бобами. При кавитационном измельчении и экструдировании этот показатель уменьшился в 2,5 и 2,2 раза соответственно.
После микронизации содержание в соевых бобах ингибиторов трипсина снизилось в 12,6 раза. Экструзия и кавитационная обработка уменьшили содержание этого антипитательного фактора соответственно в 2 и 1,9 раза. Активность уреазы при всех способах обработки снизилась от 2,5 до 7,8 раза.
