Таблица 11 – Молочная продуктивность высокопродуктивных коров по третьей лактации
| Показатели | Генотип | ||
|---|---|---|---|
| CSN3АА (n=50) | CSN3АВ (n=24) | CSN3ВВ (n=4) | |
| Удой, кг | 8218,4 ±138,0 | 8287,6 ±138,6 | 8276,3 ±238,4 |
| Жир, % | 3,90±0,03 | 3,92±0,03 | 3,93±0,03 |
| Белок, % | 3,23 ±0,02 | 3,28 ±0,03 | 3,38 ±0,02*** |
| Молочный жир, кг | 320,5±4,4 | 324,9±5,1 | 325,3±5,0 |
| Молочный белок, кг | 265,5±3,8 | 271,8±4,6 | 279,7±5,2* |
Аналогичная тенденция отмечена у подопытных животных и по третьей лактации (таблица 11). Так, у животных с генотипом CSN3ВВ содержание белка в молоке было выше на 0,1 % и 0,15 % (Р<0,001) и количество молочного белка было больше на 7,9 и 14,3 кг (2,9 и 5,3 %) (Р<0,05) по сравнению с живот ными двух других групп. Достоверных различий по жирномолочности и количеству молочного жира не установлено. Необходимо отметить, что животные с генотипом CSN3АВ имели удой на 11,3 кг (0,1 %) больше, чем коровы с генотипом CSN3ВВ и на 69,2 кг (0,8 %) больше, чем сверстницы с генотипом CSN3АА .
Таким образом установлено, что животные, несущие в своем геноме аллель CSN3В , характеризуются более высокой белковомолочностью и большим содержанием молочного белка.
В ходе исследований были учтены показатели молочной продуктивности по стаду у 380 коров различных генотипов, в том числе 264 - генотипа CSN3АА , 100 – генотипа CSN3АВ и 16 – генотипа CSN3ВВ (таблица 12).
Таблица 12 – Ассоциация полиморфных вариантов гена каппаказеина с удоем, содержанием жира и белка в молоке коров по стаду СПК «Ольговское»
| Показатели | Генотипы | ||
|---|---|---|---|
| АА | АВ | ВВ | |
| Количество коров | 264 | 100 | 16 |
| Удой за 305 дн., кг | 4578 ± 63,9 | 5094 ± 93,3* | 5984 ± 308,7*** |
| Жир, % | 3,60 ± 0,01 | 3,61 ± 0,02** | 3,72 ± 0,02** |
| Молочный жир, кг | 165,2 ± 2,32 | 184,4 ± 3,84* | 223,0 ± 11,78** |
| Белок, % | 3,18± 0,01 | 3,19 ± 0,01** | 3,28 ± 0,02* |
| Молочный белок, кг | 146,0 ± 2,07 | 163,3 ± 3,38* | 196,8 ±10,4*** |
Анализ таблицы 12 свидетельствует, что выход белка у коров варьирует в зависимости от генотипа животных. В целом содержание белка в молоке коров, имеющих генотип CSN3АА , составило 3,18 %; CSN3АВ – 3,19 %; CSN3ВВ – 3,28 %. У животных с генотипом CSN3ВВ содержание белка в молоке было выше, чем у животных с генотипом CSN3АА на 0,1 %, с генотипом CSN3АВ – на 0,09 %. Гомозиготные особи с генотипом CSN3АА уступали животным с генотипами CSN3АВ , CSN3ВВ по удою и количеству молочного белка: в том числе по удою на 1406 кг и 890 кг, количеству молочного белка на 50,8 и 17,3 кг, соответственно. По содержанию жира в молоке в среднем коровы с генотипом CSN3АА уступали животным генотипа CSN3АВ и CSN3ВВ на 0,11 % и 0,12 %, соответственно. Установлено, что по количеству молочного жира в молоке за лактацию коровы с гомозиготным генотипом CSN3ВВ превосходили особей с генотипами CSN3АВ на 38,6 кг и CSN3АА на 57,8 кг.
3.1.4 Технологические свойства молока коров с различными генотипами по гену каппа-казеина
Продуктивные качества животных в значительной степени зависят от их физиологического состояния. В свою очередь, о здоровье животных можно судить исходя из результатов прове-
денного биохимического анализа крови. Нельзя также не отметить тот факт, что по количественному содержанию различных биохимических компонентов в крови высокопродуктивные животные значительно отличаются от малопродуктивных. У высокопродуктивных коров в сыворотке крови уровень общего белка и остаточного азота выше, чем у менее продуктивных, а более жирномолочные коровы характеризуются высоким уровнем белкового и жирового обменов, о чем свидетельствует повышенное содержание в крови за весь период лактации остаточного азота, свободных аминокислот, общих липидов [32].
Перед тем, как отобрать молоко для исследования его технологических свойств, мы провели биохимическое исследование крови подопытных животных. При этом определяли содержание общего белка (в том числе альбуминов), эритроцитов, лейкоцитов, кальция, фосфора и гемоглобина.
Таблица 13 – Гематологические показатели подопытных животных
| Группы | Показатели | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| эрит- роци- ты, х 1012 / л | лей- ко- циты, х 109 / л | белковые фракции | каль- ций, ммол ь / л | фос- фор, ммоль / л | гемо- гло- бин, г / л | ||
| об- щий белок, г / л | в том числе альбу- мины, % | ||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| ЧСУП «Новый Двор – Агро» (красная белорусская породная группа) | |||||||
| CSN3АА | 6,12 | 6,98 | 72,33 | 52,17 | 3,16 | 2,00 | 117,62 |
| (n=6) | 0,16 | 0,14 | 1,35 | 1,04 | 0,06 | 0,08 | 2,17 |
| CSN3АВ | 6,10 | 7,20 | 72,10 | 51,93 | 3,20 | 2,03 | 116,00 |
| (n=6) | 0,11 | 0,14 | 1,03 | 1,86 | 0,09 | 0,08 | 1,05 |
| CSN3ВВ | 6,18 | 7,15 | 73,83 | 51,18 | 3,11 | 2,00 | 117,43 |
| (n=4) | 0,11 | 0,10 | 1,07 | 1,88 | 0,09 | 0,12 | 2,35 |
| ЧСУП «Новый Двор – Агро» (белорусская черно-пестрая порода) | |||||||
| CSN3АА | 6,15 | 7,02 | 70,78 | 52,00 | 3,20 | 1,99 | 116,65 |
| (n=6) | 0,18 | 0,14 | 1,23 | 0,82 | 0,10 | 0,08 | 1,13 |
| CSN3АВ | 6,20 | 7,25 | 71,68 | 52,32 | 3,21 | 1,99 | 116,25 |
| (n=6) | 0,16 | 0,10 | 1,35 | 1,10 | 0,11 | 0,07 | 1,11 |
