Продолжение таблицы 13
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| СПК «Обухово» (белорусская черно-пестрая порода) | |||||||
| CSN3АА | 6,20 | 7,05 | 72,48 | 52,47 | 3,18 | 2,03 | 118,15 |
| (n=6) | 0,24 | 0,13 | 1,45 | 0,09 | 0,04 | 0,09 | 1,91 |
| CSN3АВ | 6,32 | 7,23 | 72,43 | 52,27 | 3,21 | 2,05 | 118,57 |
| (n=6) | 0,15 | 0,14 | 1,14 | 1,91 | 0,09 | 0,08 | 1,10 |
| CSN3ВВ | 6,30 | 7,27 | 74,70 | 52,93 | 3,13 | 2,04 | 117,97 |
| (n=3) | 0,17 | 0,27 | 0,86 | 1,22 | 0,09 | 0,12 | 1,88 |
Результаты определения гематологических показателей подопытных животных (таблица 13) свидетельствуют о том, что статистически достоверных различий по гематологическим показателям между группами подопытных животных с различным генотипом каппа-казеина не выявлено (Р>0,05). Установлена тенденция увеличения значений всех изучаемых показателей крови у высокопродуктивных животных. Это может быть связано с большей интенсивностью процессов обмена веществ у них в организме.
Изучаемые показатели крови у всех подопытных животных находились в пределах физиологической нормы, что говорит о том, что во время проведения исследований все животные были здоровыми.
Для изучения качественной характеристики и технологических свойств молока коров красной белорусской породной группы и белорусской черно-пестрой породы были сформированы опытные группы согласно идентифицированным генотипам каппа-казеина. Полученные результаты представлены в таблицах 14 и 15.
В ходе проведения исследований выявлено, что суточный удой у коров красной белорусской породной группы с генотипом CSN3ВВ на 0,9 кг (6,9 %) и на 0,2 кг (1,5 %) выше, чем у животных с генотипом CSN3АА и CSN3АВ соответственно (Р>0,05).
Таблица 14 – Качественная характеристика и технологические свойства молока коров красной белорусской породной группы с различными генотипами каппа-казеина
| Показатели | Генотип | ||
|---|---|---|---|
| CSN3АА (n=6) | CSN3АВ (n=6) | CSN3ВВ (n=4) | |
| Среднесуточный удой, кг | 13,0±0,71 | 13,7±0,35 | 13,9±0,59 |
| Кислотность молока, ºТ | 17 | 18 | 17 |
| Плотность молока, г/см3 | 1,029 | 1,028 | 1,028 |
| СОМО, % | 8,74±0,05 | 8,75±0,05 | 8,55±0,04 |
| Сухое вещество, % | 13,12±0,07 | 13,19±0,09 | 13,21±0,06 |
| Содержание белка, % | 3,29 ±0,03 | 3,45 ±0,05 | 3,81 ±0,10*** |
| Содержание белка, кг | 0,43 ±0,01 | 0,47 ±0,01 | 0,53 ±0,03** |
| Содержание жира, % | 4,38 ±0,06 | 4,43 ±0,07 | 4,67 ±0,05*** |
| Содержание жира, кг | 0,57±0,02 | 0,61±0,02 | 0,65±0,04 |
| Содержание лактозы, % | 5,37±0,06 | 5,56±0,09 | 5,62±0,09* |
| Соматические клетки, тыс/мл | 384,6 ±64,0 | 361,8 ±153,0 | 274,0 ±63,0 |
| Соотношение белок/жир | 75,1 | 77,9 | 81,6 |
| Время свертывания, мин. | 17,0 | 15,0 | 14,0 |
В тоже время содержание белка в молоке у животных с генотипом CSN3ВВ на 0,36 и 0,52 %; жира на 0,24 и 0,29 % было достоверно выше, по сравнению с животными, обладающими генотипом CSN3АВ и CSN3АА (Р<0,001) соответственно.
Таблица 15 – Качественная характеристика молока коров белорусской черно-пестрой породы с различными генотипами каппа-казеина
| Показатели | Генотип | |
|---|---|---|
| CSN3АА (n=6) | CSN3АВ (n=6) | |
| Среднесуточный удой, кг | 13,9±0,71 | 14,2±0,50 |
| Кислотность молока, ºТ | 17 | 16 |
| Плотность молока, г/см3 | 1,029 | 1,029 |
| СОМО, % | 8,59±0,01 | 8,60±0,01 |
| Сухое вещество, % | 12,32±0,04 | 12,39±0,02 |
| Содержание белка, % | 3,09±0,03 | 3,17±0,05 |
| Содержание белка, кг | 0,43±0,01 | 0,45±0,02 |
| Содержание жира, % | 3,73±0,03 | 3,79±0,02 |
| Содержание жира, кг | 0,52±0,02 | 0,54±0,02 |
| Содержание лактозы, % | 5,44±0,06 | 5,47±0,08 |
| Соматические клетки, тыс/мл | 386,8±48,7 | 269,1±54,2 |
| Соотношение белок/жир | 82,8 | 83,6 |
| Время свертывания, мин. | 17,5 | 16,0 |
В результате исследований установлено, что коровы белорусской черно-пестрой породы с генотипом CSN3АВ имели суточный удой на 0,3 кг (2,2 %) больший, чем животные с генотипом CSN3АА , и содержание белка и жира в молоке у них было выше на 0,08 % и 0,06 % соответственно. Время свертывания молока, полученного от животных, несущих в своем генотипе аллель CSN3В было заметно ниже, по сравнению с молоком, отобранным от животных, не имеющих данного аллеля. Сходные данные получены A. D. Cardak [257] в популяции коров голштинской породы.
Изучение качественной характеристики молока коров (таблица 14, 15) свидетельствует о пригодности его для производства сыра и творога (плотность – 1,028-1,029 г/см3 , кислотность – 16-18 ºТ, содержание соматических клеток – 274,0-386,8 тыс/мл).
