Следовательно, одним из методов увеличения содержания белка и отдельных аминокислот в молоке коров чёрно-пёстрой породы является чистопородное разведение 177 .
Наследуемость белковомолочности молока при скрещивании освещена в литературе довольно широко. А.П. Пяновская 178, 179 установила промежуточное наследование содержания белка в молоке. По ее данным, в первом и втором поколениях изменчивость практически одинакова. По-видимому, состав белков молока определяется многими генами, а наследование идет по типу полимерии. При обратном скрещивании с одной из исходных пород наследование идет также промежуточно.
Ряд авторов [95, 309 констатируют, что среди разводимых пород самым низким содержанием белка в молоке характеризуются коровы черно-пестрой породы (2,89-3,17%). Лучшие показатели белковости молока у коров джерсейской породы (3,974,27%). По данным Л.С. Жебровского, межпородные различия по этому признаку составляют 1,1%. Им установлено, что внутрипородные колебания достигают еще больших значений. Так, в стаде коров айрширской породы при средней величине массовой доли белка в молоке 3,68% колебания находились в пределах 2,7-4,7% 77 .
В литературе имеются сведения о влиянии скрещивания животных различных линий чёрно-пёстрой породы на содержание белка и сыропригодность молока потомков, то есть по сочетаемости различных линий. Различается белковомолочность разных стад, разных семейств, разных линий чёрно-пёстрого скота, а также белковомолочность дочерей различных быковпроизводителей 77, 177, 178 .
Генетический прогресс достигается за счет использования внутрилинейных подборов и кроссов линий, тесно связанных между собой, они дополняют друг друга при последовательном сочетании гомогенного и гетерогенного подбора. Е. Воронина с сотрудниками, изучая эффективность разведения черно-пестрой породы скота при внутрилинейном подборе и кроссе линий, пришли к заключению, что лучший результат продуктивности получен в линии Монтвик Чифтейна – 7059 кг, что было больше, чем в линии Вис Бек Айдиала, на 1012 кг, или на 14,3%, и Реф-
лекшн Соверинга – на 559 кг. При кроссе линий полнее используются имеющиеся в породе потенциальные ресурсы. Ценные качества одной линии, дополняя качества другой, обогащают в своем сочетании наследственность потомства, получаемого при межлинейных кроссах. Так, при кроссе линии Вис Бек Айдиала – Рефлекшн Соверинга потомство имеет удой 6439 кг молока жирностью 3,86%. Обратное сочетание этих линий вызывает снижение удоя на 173 кг, но несколько повышает содержание жира в молоке – на 0,08%. В кроссе линий Вис Бек Айдиала – Монтвик Чифтейна удой составил 6891 кг молока жирностью 3,72%, а при реципрокном варианте продуктивность потомков снизилась на 1089 кг, или на 15,8%, жирность уменьшилась на 0,05%, выход молочного жира – на 36,3 кг (14,2 %). Применение кросса линий Рефлекшн Соверинга – Силинг Трайджун Рокита позволило получить удой в 6024 кг молока, а обратное сочетание этих линий повысило продуктивность потомков до 7223 кг молока, то есть на 1199 кг, или на 16,6%. Следовательно, при подборе пар необходимо учитывать его тип (прямой или реципрокный), так как получаются различные результаты, даже если животные находились в одинаковых условиях содержания 34 .
Как показывают исследования, форма вымени оказывает существенное влияние на продолжительность продуктивного периода у коров. Наиболее продолжительный период продуктивного использования наблюдается у коров с чашеобразной формой вымени, независимо от породности и способа содержания. Х.З. Валитов, М.С. Косырева, С.В. Карамаев отмечают, что у коров черно-пестрой породы по мере увеличения емкости вымени увеличивается удой за лактацию, самое главное, увеличивается период продуктивного использования животных. Увеличение емкости вымени способствует как увеличению удоя за лактацию, так и продолжительности продуктивного периода. Самые высокие пожизненные удои получены от коров с емкостью молочной железы 14 л и более 29, 82 .
Эффективность селекции животных по хозяйственнополезным признакам определяется величиной наследственного улучшения нового поколения по сравнению с предыдущим. В значительной степени это наследственное улучшение зависит от
уровня изменчивости селекционируемых признаков вообще и в исследуемой популяции в частности.
Исследователями установлено, что в ряде случаев внутрипородная изменчивость содержания белка в молоке выше, чем межпородная. Коэффициенты наследуемости в разных стадах одной породы варьируют от 0,2 до 0,6. Установлено также, что в группах инбредных животных коэффициенты наследуемости выше, чем у аутбредных 190 .
Имеются данные, что коровы, полученные от аутбредного подбора, имеют более высокие удои, чем инбредные животные. При этом разница между аутбредными животными и животными от тесного инбридинга по данному признаку достоверна (Р>0,99), разница между аутбредными и животными умеренного инбридинга высокодостоверна (Р>0,999). Незначительная разница наблюдается между удоем животных от умеренного и тесного инбридинга. Так, последние имеют преимущество в 53 кг. Содержание жира в молоке аутбредных коров составило 3,91%. Инбредные животные имеют жирномолочность 4,13 и 4,06% от умеренного и близкого инбридинга, соответственно. Вследствие более высоких удоев аутбредные коровы имеют и более высокий выход молочного жира, чем инбредные. Выход молочного жира при аутбредном подборе составил 167,8 кг, при умеренном инбридинге – 151,5 кг, при тесном инбридинге – 152 кг 190 .
Установлено, что полиморфные различия большинства изученных белков контролируются серией множественных аллелей того или иного локуса и постоянны на протяжении жизни животного, а наследование родительских аллелей в потомстве подчиняется законам Менделя. В силу проявления эффекта сверхдоминирования, плейотропии или внутрихромосомного сцепления не исключена связь генов, контролирующих тот или иной белок, с хозяйственно-полезными признаками животных.
До настоящего времени белок никогда не был фактором ценообразования и не являлся селекционируемым показателем 215 .
В результате мы пришли к тому, что в Беларуси среднее содержание белка в коровьем молоке ниже аналогичного показателя в развитых странах мира.
