лекшн Соверинга – на 559 кг. При кроссе линий полнее используются имеющиеся в породе потенциальные ресурсы. Ценные качества одной линии, дополняя качества другой, обогащают в своем сочетании наследственность потомства, получаемого при межлинейных кроссах. Так, при кроссе линии Вис Бек Айдиала – Рефлекшн Соверинга потомство имеет удой 6439 кг молока жирностью 3,86%. Обратное сочетание этих линий вызывает снижение удоя на 173 кг, но несколько повышает содержание жира в молоке – на 0,08%. В кроссе линий Вис Бек Айдиала – Монтвик Чифтейна удой составил 6891 кг молока жирностью 3,72%, а при реципрокном варианте продуктивность потомков снизилась на 1089 кг, или на 15,8%, жирность уменьшилась на 0,05%, выход молочного жира – на 36,3 кг (14,2 %). Применение кросса линий Рефлекшн Соверинга – Силинг Трайджун Рокита позволило получить удой в 6024 кг молока, а обратное сочетание этих линий повысило продуктивность потомков до 7223 кг молока, то есть на 1199 кг, или на 16,6%. Следовательно, при подборе пар необходимо учитывать его тип (прямой или реципрокный), так как получаются различные результаты, даже если животные находились в одинаковых условиях содержания 34 .
Как показывают исследования, форма вымени оказывает существенное влияние на продолжительность продуктивного периода у коров. Наиболее продолжительный период продуктивного использования наблюдается у коров с чашеобразной формой вымени, независимо от породности и способа содержания. Х.З. Валитов, М.С. Косырева, С.В. Карамаев отмечают, что у коров черно-пестрой породы по мере увеличения емкости вымени увеличивается удой за лактацию, самое главное, увеличивается период продуктивного использования животных. Увеличение емкости вымени способствует как увеличению удоя за лактацию, так и продолжительности продуктивного периода. Самые высокие пожизненные удои получены от коров с емкостью молочной железы 14 л и более 29, 82 .
Эффективность селекции животных по хозяйственнополезным признакам определяется величиной наследственного улучшения нового поколения по сравнению с предыдущим. В значительной степени это наследственное улучшение зависит от
уровня изменчивости селекционируемых признаков вообще и в исследуемой популяции в частности.
Исследователями установлено, что в ряде случаев внутрипородная изменчивость содержания белка в молоке выше, чем межпородная. Коэффициенты наследуемости в разных стадах одной породы варьируют от 0,2 до 0,6. Установлено также, что в группах инбредных животных коэффициенты наследуемости выше, чем у аутбредных 190 .
Имеются данные, что коровы, полученные от аутбредного подбора, имеют более высокие удои, чем инбредные животные. При этом разница между аутбредными животными и животными от тесного инбридинга по данному признаку достоверна (Р>0,99), разница между аутбредными и животными умеренного инбридинга высокодостоверна (Р>0,999). Незначительная разница наблюдается между удоем животных от умеренного и тесного инбридинга. Так, последние имеют преимущество в 53 кг. Содержание жира в молоке аутбредных коров составило 3,91%. Инбредные животные имеют жирномолочность 4,13 и 4,06% от умеренного и близкого инбридинга, соответственно. Вследствие более высоких удоев аутбредные коровы имеют и более высокий выход молочного жира, чем инбредные. Выход молочного жира при аутбредном подборе составил 167,8 кг, при умеренном инбридинге – 151,5 кг, при тесном инбридинге – 152 кг 190 .
Установлено, что полиморфные различия большинства изученных белков контролируются серией множественных аллелей того или иного локуса и постоянны на протяжении жизни животного, а наследование родительских аллелей в потомстве подчиняется законам Менделя. В силу проявления эффекта сверхдоминирования, плейотропии или внутрихромосомного сцепления не исключена связь генов, контролирующих тот или иной белок, с хозяйственно-полезными признаками животных.
До настоящего времени белок никогда не был фактором ценообразования и не являлся селекционируемым показателем 215 .
В результате мы пришли к тому, что в Беларуси среднее содержание белка в коровьем молоке ниже аналогичного показателя в развитых странах мира.
Однако содержание белка в молоке в большей степени, чем содержание жира, влияет на экономическое состояние молочноперерабатывающих предприятий, так как от этого показателя зависит выход и ассортимент изготавливаемой продукции, в частности, сыров.
Как любые другие белки, белки молока представляют собой высокомолекулярные азотистые соединения, которые имеют следующий химический состав углерод – 50,6-54,5%, кислород – 21,5-23,5%, водород – 6,5-7,3%, азот – 15,0-17,6 %, сера – 0,3 - 2,5%.
Количество белка в молоке в течение лактации у одних коров не изменяется, у других – возрастает. Содержание жира к шестому месяцу лактации постепенно снижается, а затем повышается. В последние дни лактации значительно возрастает уровень лактозы и кислотность. Оно плохо свертывается от воздействия сычужного фермента, появляется горьковато-солоноватый вкус. К концу периода лактации повышается активность каталазы, обусловлена она увеличением содержания в молоке соматических клеток 79 .
В своём исследовании по изучению влияния стельности на содержание белка в молоке Жебровский Л.С. (1970) указал, что «уровень белка, белковых фракций и аминокислот молока имеет тенденцию к повышению в процессе лактации, но неизменно снижается в том её отрезке, который совпадает с 4-5 месяцем стельности животного, то есть с периодом начала наиболее интенсивного роста массы плода, независимо от месяца лактации, в котором произошло плодотворное осеменение» 77 .
Относительно высокий процент белка отмечен у первотёлок, начало лактации которых приходилось на зимние месяцы, март и сентябрь, относительно низкий – на май, июнь и июль (по данным дисперсионного анализа, сезон отёла не влияет на белковомолочность первотёлок). Самый высокий процент белка был выявлен у полновозрастных коров, отелившихся в сентябре и на высоком уровне – летом и осенью. Самый низкий процент белка имели животные, отелившиеся в январе и марте. У полновозрастных коров самые высокие значения выхода жира и выхода белка были получены у коров, сезон отёла которых прихо-
