онному прогрессу, повышению продуктивности стад за счет улучшения генетических характеристик животных, но, с другой стороны, обуславливает увеличение расходов на формирование основного стада, приводит к сокращению продолжительности продуктивного использования коров при высоких затратах на выращивание и содержание животных 199 .
Увеличение молочной продуктивности крупного рогатого скота тесно связано с отбором, оценкой и интенсивным использованием высокоценных быков-производителей, которые в силу широкого применения в скотоводстве искусственного осеменения оказывают значительное влияние на повышение потенциала продуктивности молочного скота. Для селекционеров-практиков проблема выбора производителей в целях использования в конкретных производственных условиях является актуальной. Анализ литературных источников показывает, что использование быков без учета воспроизводительной способности может нанести огромный экономический ущерб животноводству, так как спермой одного производителя осеменяются десятки тысяч коров 183 .
Снопова А.А. и Жебровский Л.С. в 70-80-е годы изучали влияние быков-производителей на белковомолочность дочерей в племзаводах «Лесное» и «Торасово» Ленинградской области. Ими были выявлены быки-производители, которые являлись ухудшателями белковомолочности дочерей, улучшателями и нейтральными. Интенсивное использование быковпроизводителей, признанных улучшателями, является важнейшим инструментом племенной работы [154, 191].
Белобокая О.Н. [19] изучала уровень белковомолочности белорусского черно-пестрого скота в передовых хозяйствах Гродненской, Брестской, Витебской и Минской областей с разным уровнем удоя стад. Исследования проводились в двух направлениях: анализ средней продуктивности стад и анализ продуктивности животных по конкретным хозяйствам. Общий объем выборки составил около 11962 коров различных возрастов и генотипов. В выборку вошли коровы черно-пестрой породы чистопородные и с различной кровностью по голштинской породе. Анализ средней продуктивности крупного рогатого скота по
белковомолочности показал, что в среднем по хозяйствам она находилась на достаточно низком уровне и в ряде хозяйств не достигала даже 3,0%. Содержание белка в молоке черно-пестрой породы, разводимой в Республике Беларусь колебалось от 2,2 до 3,8%. Средняя белковомолочность по всем хозяйствам выборки (всего 17) составляла 3,13%, однако она зависела от уровня удоя в стадах и составляла в стадах с удоем 2000-3000 кг молока на корову (7 хозяйств) – 3,01%; 3000-4000 кг (5 хозяйств) – 3,04%; 4000-5000 кг (2 хозяйства, племхозы) – 3,35%; 5000 кг и выше (3 хозяйства) – 3,22 %.
Согласно данным научных исследований Дунина И.М. и других исследователей, у коров разных пород содержание белка в молоке варьирует от 2,6 до 4,5% [73, 77, 178, 195, 196 .
Белковомолочность чёрно-пёстрых коров селекции разных стран также колеблется, хотя и в меньших пределах (по данным разных авторов, от 2,9 до 3,4%). Это говорит о селекционных возможностях этой породы скота к улучшению белковомолочности методом чистопородного разведения [151].
Различается содержание казеина и сывороточных белков в молоке животных различных пород и помесей. Так, по данным Бич А.И., содержание казеина (2,84%) в молоке джерсей × чёрно-пёстрых помесей, разводимых в Ленинградской области, было достоверно выше по сравнению с чёрно-пёстрыми. Концентрация сывороточных белков была заметно выше у коров красной белорусской породы и джерсей х чёрно-пёстрых помесей [23].
Чёрно-пёстрые × голштино-фризские животные уступали чёрно-пёстрым по количеству в молоке лизина, аргинина, аланина, валина и лейцина с изолейцином, а преимущество имели по содержанию серина, глицина, глутаминовой кислоты и фенилаланина; общее содержание незаменимых аминокислот в молоке этих помесей было ниже, чем у чёрно-пёстрых на 0,021% 177, 178 . Сходные данные получены также в экспериментах Z. Havlichek et. al, M. Canigova et. al, A. Michalcova, E. Benczova, M. Canigova [276, 299, 311].
Следовательно, одним из методов увеличения содержания белка и отдельных аминокислот в молоке коров чёрно-пёстрой породы является чистопородное разведение 177 .
Наследуемость белковомолочности молока при скрещивании освещена в литературе довольно широко. А.П. Пяновская 178, 179 установила промежуточное наследование содержания белка в молоке. По ее данным, в первом и втором поколениях изменчивость практически одинакова. По-видимому, состав белков молока определяется многими генами, а наследование идет по типу полимерии. При обратном скрещивании с одной из исходных пород наследование идет также промежуточно.
Ряд авторов [95, 309 констатируют, что среди разводимых пород самым низким содержанием белка в молоке характеризуются коровы черно-пестрой породы (2,89-3,17%). Лучшие показатели белковости молока у коров джерсейской породы (3,974,27%). По данным Л.С. Жебровского, межпородные различия по этому признаку составляют 1,1%. Им установлено, что внутрипородные колебания достигают еще больших значений. Так, в стаде коров айрширской породы при средней величине массовой доли белка в молоке 3,68% колебания находились в пределах 2,7-4,7% 77 .
В литературе имеются сведения о влиянии скрещивания животных различных линий чёрно-пёстрой породы на содержание белка и сыропригодность молока потомков, то есть по сочетаемости различных линий. Различается белковомолочность разных стад, разных семейств, разных линий чёрно-пёстрого скота, а также белковомолочность дочерей различных быковпроизводителей 77, 177, 178 .
Генетический прогресс достигается за счет использования внутрилинейных подборов и кроссов линий, тесно связанных между собой, они дополняют друг друга при последовательном сочетании гомогенного и гетерогенного подбора. Е. Воронина с сотрудниками, изучая эффективность разведения черно-пестрой породы скота при внутрилинейном подборе и кроссе линий, пришли к заключению, что лучший результат продуктивности получен в линии Монтвик Чифтейна – 7059 кг, что было больше, чем в линии Вис Бек Айдиала, на 1012 кг, или на 14,3%, и Реф-
