Научные исследования показывают, что в системе мер борьбы с маститом сельскохозяйственных животных важное место должен занимать метод ДНК-диагностики, основанный, главным образом, на выявлении специфичного участка ДНКвозбудителя методом полимеразной цепной реакции (ПЦР) 271 .
В связи с чем, возникает необходимость в проведении исследований, направленных на увеличение белковомолочности, улучшение технологических свойств молока и устойчивости коров к маститу, что позволит повысить эффективность молочного скотоводства в Республике Беларусь.
1. Обоснование направления исследований
1.1 Селекционные методы и приемы повышения эффективности племенной работы в молочном скотоводстве
Современное сельское хозяйство требует значительного ускорения процесса создания новых сортов растений и пород животных, которые бы сочетали в себе высокую продуктивность с приспособленностью к унифицированным промышленным технологиям. В ряде случаев селекция по большинству хозяйственно-полезных признаков достигла биологически возможной верхней границы, где традиционные методы дальнейшего усовершенствования селекционного материала являются малоэффективными 169, 179 .
Производство молока высокого качества - сложный технологический процесс, связанный с решением комплекса зоотехнических, ветеринарных, технологических и экономических вопросов 83, 132 .
Отечественный и зарубежный опыт показывает, что реализованная молочная продуктивность животного зависит от уровня кормления, генотипа, технологии содержания и условий среды (уход, комфорт и др.). Генотип, в свою очередь, определяет норму реакции организма на влияние условий среды, поэтому одно и то же животное (генотип) в разных условиях (среда) формирует различный уровень продуктивности (фенотип). Следует отметить, что крупный рогатый скот молочного направления продуктивности является одним из наиболее сложных объектов селекции сельскохозяйственных животных. В совершенствовании молочного скота первостепенная задача для селекционера – повышение продуктивного потенциала и его реализация у родителей и получаемого от них потомства 214 .
Свежее натуральное молоко, полученное от здоровых животных, характеризуется определенными физико-химическими и органолептическими свойствами, которые могут резко разли-
чаться в начале и конце лактационного периода под влиянием болезней животных, при использовании разных видов кормов, при хранении молока в неохлажденном виде и при его фальсификации. Поэтому по физико-химическим и органолептическим свойствам молока можно оценить его натуральность и качество, т. е. его пригодность к промышленной переработке.
Физико-химические показатели и технологические свойства молока изменяются под воздействием многих факторов, как генетических, так и модификационных. Изучением их влияния занимались многие ученые. Однако многие вопросы остались мало изученными или же в условиях изменения экономической ситуации их значимость возросла. Молоко должно иметь оптимальное содержание белков, жира, сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО), кальция; образовывать под действием сычужного фермента плотный сгусток, хорошо отделяющий сыворотку, и быть благоприятной средой для развития молочнокислых бактерий 163 .
Проявление количественных признаков, к числу которых относится молочная продуктивность коров, обычно оценивают по фенотипу, то есть по проявлению их в тех или иных условиях, в которых развивался организм 179 .
Успех селекции, ее эффективность непосредственно связаны со степенью изменчивости селекционируемого признака: чем более изменчив по своей природе этот признак, тем легче и быстрее можно его улучшить и наоборот. Величина коэффициента изменчивости (Cv) любого признака, даже применительно к одному и тому же стаду, неодинакова. Селекционный эффект любого признака определяется величиной изменчивости и наследуемости. В связи с этим выделяют наследственную и ненаследственную изменчивость. Наследственная обусловленность признаков определяется генетической изменчивостью. Отбор по селекционному признаку возможен только при определенной величине изменчивости. Поэтому зоотехник-селекционер, с одной стороны, стремится увеличить изменчивость, а с другой – снижает путем изъятия из популяции крайних минус-вариантов (особей). Так, коэффициент вариации удоя у коров симментальской породы был выше на 2,8%, чем у швицкой. Коэффициенты
