Рекомендовано к изданию редакционно-издательским советом УО «Витебская ордена «Знак Почета» государственная академия ветеринарной медицины» от «____» _________ 2015 г. (протокол № ___)
Авторы:
кандидат сельскохозяйственных наук, доцент В. И. Смунев , кандидат сельскохозяйственных наук, доцент М. М. Карпеня , кандидат сельскохозяйственных наук, доцент В. Н. Минаков , кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Ю. В. Шамич, старший преподаватель А. В. Ланцов
Рецензенты:
кандидат сельскохозяйственных наук, доцент А. В. Вишневец ; кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Л. М. Линник
-
Породы крупного рогатого скота : учеб. – метод. пособие для
-
П 59 студентов по специальности 1–74 03 01 «Зоотехния» / В. И. Смунев [и др.] – Витебск : ВГАВМ, 2015. – 43 с.
-
ISBN
Учебно-методическое пособие написано в соответствии с программой по скотоводству для высших сельскохозяйственных учебных заведений по специальности 1 – 74 03 01 «Зоотехния». Содержит описание и фотографии пород крупного рогатого скота, рассматриваемых при изучении дисциплины «Скотоводство».
Предназначено для студентов по специальности «Зоотехния», изучающих дисциплину «Скотоводство».
УДК 636. 2. 082. 13 ББК 46.0
ISBN
© УО «Витебская ордена «Знак Почета» государственная академия ветеринарной медицины», 2015
Содержание
ВВЕДЕНИЕ
В последние годы основной составляющей экспорта республики явилась мясо-молочная продукция. За пределы республики реализуется более 60% производимого сыра, 70% – молочной сыворотки, 55% – говядины. Используемые в производственном процессе породы крупного рогатого скота имеют достаточно высокий генетический потенциал производства молока и говядины. Вместе с тем животные должны совершенствоваться в соответствии с изменяющимися социально-экономическими и технологическими условиями. Конкуренцию могут выдержать только породы, сочетающие в себе высокий генетический потенциал продуктивности и способные реализовать его в условиях интенсивных технологий. В молочном скотоводстве большинства стран мира с развитым животноводством наметилась четкая ориентация на использование ограниченного количества выдающихся пород, приспособленных к современным методам ведения скотоводства и имеющих очень высокий уровень молочной и мясной продуктивности. Среди молочных пород особо широкое распространение получил черно-пестрый скот и в первую очередь голштинская порода. Из комбинированных пород скота мировое признание имеет симментальская порода; из мясных – герефордская, абердин-ангусская, шароле и другие. Выдающиеся качества этих животных – результат примерно 300-летней селекционной работы с ними.
В настоящее время селекция черно-пестрого скота в большинстве стран Европы направлена на создание животных молочно-мясного типа с надоем 6000−8000 кг молока за лактацию жирностью 4−4,2 %. Животные должны характеризоваться не только высокой молочной продуктивностью, но и высокими мясными качествами. В последние десятилетия поголовье крупного рогатого скота молочного направления продуктивности в Западной Европе несколько сократилось, но одновременно увеличилась численность мясного скота. Например, во Франции половина коров относится к специализированным мясным породам. Даже в странах с развитым молочным скотоводством как Дания, Германия и Нидерланды коровы мясного направления продуктивности соответственно составляют 14,12 и 4 % от общего поголовья коров. В США 90 % говядины производится за счет мясного скота. За этот период времени значительно изменился уровень молочной и мясной продуктивности, качество молока и мяса, больше внимания стали уделять устойчивости животных к заболеваниям.
В приведенном пособии дана достаточно подробная характеристика основных пород крупного рогатого скота (разводимых в РБ или имеющих мировое признание) различного направления продуктивности с учетом современного их состояния.
Полагаем, что разработанное пособие будет способствовать лучшему усвоению материала по основным породам крупного рогатого скота. Для более полного и качественного его освоения рекомендуем при их описании использовать схему, приведенную в приложении 1.
