3. ПОРОДЫ СКОТА МЯСНОГО НАПРАВЛЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ
Герефордская порода
Герефордская порода создана во второй половине ХVIII века на юго-западе Англии в графстве Герефорд, от которого и получила свое название. Формирование и совершенствование породы продолжалось и в XIX столетии. Английская племенная книга этой породы заведена в 1846. Развитие промышленности в Англии и рост населения в городах в 18 – начале 19 в. привели к увеличению спроса на мясную продукцию. В этот период был выведен ряд высокопродуктивных пород мясного скота. Ставилась задача повысить живую массу животных, скороспелость, улучшить мясные качества.
Герефордская порода происходит от одного из типов красного рабочего скота. Она создана с применением близкородственного разведения, длительного отбора и подбора животных по мясным качествам и скороспелости (разведение «в себе» местного скота). Формирование породы происходило в условиях благоприятного климата, продолжительного пастбищного содержания (круглый год под открытым небом) и хороших условий кормления. Это привело к тому, что современный герефордский скот обладает хорошей приспособленностью к различным природным и кормовым условиям, в том числе и к резко континентальному климату, характеризуется выносливостью, скороспелостью и неприхотливостью к кормам, может длительное время пребывать на пастбищах, эффективно перерабатывает грубые и пастбищные корма в мясо при ограниченном использовании концентратов, устойчив к туберкулезу и к ряду других заболеваний. Скот хорошо переносит жару и сильные морозы. Животные этой породы по сравнению с другими породами меньше реагируют на недостаток или неполноценность кормления. Мясо герефордского скота мраморное, сочное, нежное. Коровы характеризуются высокими воспроизводительными и материнскими качествами. Животные спокойные.
Эта порода оказала существенное влияние на развитие мясного скотоводства ряда стран мира. Ее разводят в США, Канаде, Мексике, Австралии, Уругвае, Бразилии, Аргентине, России, Южной Америке, Новой Зеландии. По численности поголовья (свыше 200 млн. голов) среди мясных пород скота она занимает первое место в мире. Герефордская порода повлияла на формирование примерно 30 других пород крупного рогатого скота.
На территорию Беларуси (ГПЗ «Беняконский» Вороновского района Гродненской области) чистопородный герефордский скот впервые был завезен в 1966 году из Канады.
Для животных герефордской породы характерны гармоничное телосложение, хорошо выраженные мясные формы, у них широкая голова, короткая шея, широкая спина и поясница, подгрудок хорошо развит и выступает за линию передних конечностей, хорошо выраженные окорока, короткие прочные конечности, туловище бочкообразное, широкое и глубокое. Животные приземистые, некрупные (высота в холке – 124–126 см). Масть красная с разными оттенками: голова,
холка, подгрудок, брюхо, нижняя часть ног и метелка хвоста белые, носовое зеркало розовое. Туловище покрыто густым, мягким волосом (рисунки 15, 16).
В начале ХХ века в США выведена группа комолого скота, которая получает все большее распространение не только в США, но и в Англии. В породе около 70 % рогатых животных и 30 % – комолых.
Живая масса новорожденных бычков – 33–36 кг, телочек – 31–33 кг, в полуторалетнем возрасте соответственно 430−480 и 350−400 кг, взрослых быков в Великобритании – 900–1000 кг, коров – 600–650 кг. Среднесуточные приросты живой массы составляют 900−1000 г. Убойный выход достигает 60−62 %. Молочность коров невысокая – 1200–1600 кг, жирность молока – 3,9−4,0 %.
К недостаткам герефордского скота относится чрезмерно большое отложение жира в организме, раннее прекращение роста, недостаточная молочность. У отдельных животных при хорошо развитой передней части туловища наблюдается суженный крышеобразный зад, опущенность крестца, что приводит к недоразвитию мускулатуры.
В последние десятилетия британские селекционеры значительно изменили тип герефордского скота. Методом чистопородного разведения выведен новый высокопродуктивный тип герефордского скота. Созданы относительно высокорослые длинные животные с небольшими отложениями жира в мясе и внутреннего жира-сырца при сохранении высокой их резистентности, крепкой конституции, неприхотливости к кормам. Живая масса взрослых быков – 1000–1200 кг, коров – 600–650 кг. Коровы отличаются относительно высокой молочностью.
В нашей республике известны два типа чистопородного скота герефордской породы – британский и канадский. Герефорды английского типа высокорослые, длинные, имеют хорошо развитые мясные формы телосложения. Коровы отличаются высокой молочной продуктивностью. Канадский тип мельче английского. Быки имеют живую массу 800−900 кг, коровы – в среднем 550−600 кг и менее молочны. Волосяной покров более грубый. Полученные различия обусловлены проводимой племенной работой и различными климатическими условиями.
Скрещивание средних по крупности молочных и молочно-мясных пород с герефордским скотом значительно улучшает мясные качества и повышает живую массу помесного потомства. Помеси, полученные от герефордских быков и коров крупных молочных и молочно-мясных пород (симментальской, швицкой, чернопестрой), не всегда превосходят молодняк материнских пород по скорости роста и живой массе. Результаты скрещивания также во многом зависят от качества используемых производителей и их генетических возможностей передавать высокую продуктивность помесному потомству. Герефордские помеси менее требовательные к качеству кормов и условиям содержания, чем помеси, полученные от других мясных пород. Они более приспособлены для выращивания в условиях товарных хозяйств при кормлении, обеспечивающем среднесуточный прирост живой массы 750 г и более.
В Республике Беларусь чистопородные животные герефордской породы находятся в племзаводе «Дружба» Кобринского района Брестской области, ОАО «Липовцы» Витебского района, СПФ «Голубичи» Глубокского района Витебской области и некоторых других хозяйствах.
Дальнейшее совершенствование породы направлено на создание крупных и широкотелых животных, способных к длительному росту без излишних отложений жира, повышение молочности коров и живой массы молодняка при отъеме, в возрасте 15−18 мес., улучшение оплаты корма приростом.
Порода Шароле
Порода шароле одна из самых крупных среди всех мясных пород скота. В настоящее время ее разводят более чем в 70 странах мира, на пяти континентах с целью улучшения качественных показателей местных мясных пород скота.
Шаролезская порода создавалась в благоприятных кормовых и климатических условиях (теплый, мягкий, влажный климат морского типа) Центральной Франции (провинция Шароль) методом длительного (более 200 лет) совершенствования местного скота по мясной и рабочей продуктивности. Получила признание как самостоятельная порода в 1864 году. При работе с породой применяли умелый отбор, подбор, ограниченный инбридинг, оценку экстерьера, целенаправленное выращивание молодняка, оценку животных по качеству потомства и широкое использование лучших представителей. В конце прошлого столетия совершенствование скота по рабочей продуктивности утратило свое значение и в дальнейшем порода создавалась как мясная.
Шаролезский скот отличается от других пород исключительной способностью к продолжительному интенсивному росту, наращиванию мускулатуры и большого количества постного мяса. Мясо сочное и нежное. Молодняк интенсивно растет (более 1000 г в сутки) при кормлении в основном травами культурных и улучшенных естественных пастбищ в летний период, сеном и силосом – зимой, не требуя большого количества концентратов. Скот относительно позднеспелый. Учитывая высокую скорость роста молодняка на протяжении длительного времени, его реализуют на мясо при достижении живой массы 650−680 кг.
Формирование породы началось со второй половины XVIII в., когда местный скот в провинции Шароле начали скрещивать с симменталами для получения животных рабоче-мясного типа грубой конституции, хорошо приспособленных к пастбищному содержанию. В первой половине XIX в. к полученным животным «прилили кровь» животных шортгорнской породы в связи с изменением селекции животных в мясном направлении. Во второй половине XIX в. осуществили повторное «прилитие крови» шортгорнской породы. В это же время шаролезский скот был признан в качестве самостоятельной породы и дальнейшая его селекция велась по мясным качествам. В 1864 г. был издан I том книги племенных животных этой породы.
В XX в. продолжалась селекция полученного скота на интенсивность роста, мясные и убойные качества, широко применялась оценки животных по качеству потомства. В 1964 г. был создан шаролезский технический центр, координирующий племенную работу по совершенствованию этого скота, а в 1965 г. создана Международная федерация шаролезской породы, объединяющая 22 страны пяти континентов.
