1. ПОРОДЫ СКОТА МОЛОЧНОГО НАПРАВЛЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ
Голландская черно-пестрая
Голландская черно-пестрая порода – одна из самых древних, высокопродуктивных и широко распространенных пород крупного рогатого скота. Родиной этой породы являются Нидерланды, ставшие крупнейшим поставщиком, уже на протяжении 200 лет, племенного скота на мировом рынке. В настоящее время ее разводят в 33 странах мира 5 континентов. В Голландии эта порода составляет более 70 % общего поголовья страны, а в мире она занимает 10 % поголовья скота. Незначительная по численности голландская порода была основой при создании черно-пестрого скота во многих странах мира. Известно, что вывоз голландского скота в другие страны осуществлялся, начиная с 1400 г. (С.Г. Азаров, 1939 г.). Порода имеет мировое признание за высокую молочную продуктивность, хорошие мясные качества, крепкую конституцию, приспособленность к различным природно-климатическим и технологическим условиям, хорошую оплату корма продукцией.
Порода создана более 300 лет тому назад без прилития крови других пород, в результате длительного улучшения местного скота путем целенаправленного отбора и подбора животных по молочной продуктивности в приморских провинциях Нидерландов. Мягкий и влажный морской климат, хорошие луга и пастбища, короткий зимний период (не более 3 мес.) благоприятно сказались на формировании высокопродуктивных животных. Удобное географическое положение Голландии, наличие морских путей сообщения способствовали активизации торговли, как на продукты питания (масло, сыр), так и на живой скот.
Голландская порода берет свое начало от фризского отродья голландского скота, лучшие стада которого находились в провинции Фрисляндия. Позднее они распространились и по другим провинциям страны. В процессе разведения голландской породы подходы к ее совершенствованию значительно изменялись.
На первом этапе разведения животных совершенствовали только по обильномолочности. Они были молочного типа, узкотелые со слабо развитой мускулатурой. Коровы при высоких удоях имели низкую жирность молока, а при завозе в другие страны плохо приспосабливались к новым условиям и часто болели туберкулезом.
С 80-х годов ХIХ века и до 1960 года скотоводы Голландии вели последовательную работу на повышение молочности, жирномолочности, мясности и крепости конституции. Создавали животных широкотелых, компактных, с хорошими мясными формами, что привело к увеличению широтных промеров, снижению промеров высоты в холке и крестце и уменьшению живой массы скота. В 1874 году было создано Нидерландское племенное общество и открыты племенные книги. В работе особое внимание уделялось точности и достоверности племенного учета. В результате целенаправленной племенной работы уже к 30-м годам ХХ века был создан молочно-мясной тип черно-пестрого скота с крепкой конституци-
ей, гармоничным телосложением, хорошей мясностью и высокой молочностью. Содержание жира в молоке увеличилось до 4 %, удой – до 4483 кг.
Начиная с 1960 г. селекционная работа направлена на создание рослых и крупных животных, приспособленных к промышленным технологиям. Современный голландский скот характеризуется двойным направлением продуктивности, прямоугольным туловищем с хорошо развитыми мышцами, высокими надоями, жирномолочностью и белковомолочностью.
Основным источником кормов для молочного скота в Голландии являются культурные пастбища, с которых получают необходимое количество зеленого корма, заготавливают сено, сенаж и силос. Концентрированные корма начинают скармливать коровам с продуктивностью не менее 10 кг молока в сутки, и их доза нормируется с помощью компьютеров.
Высокая продуктивность голландского скота в Нидерландах достигается и поддерживается не только хорошей кормовой базой, но и четко организованной племенной работой. В селекционной работе обращают внимание на пожизненную молочную продуктивность. Но в целом в стране не стремятся к раздою коров до очень высокой продуктивности. Большое внимание уделяется оценке быков по качеству потомства и способности к передаче по наследству высокой молочной и мясной продуктивности, хорошего экстерьера.
Для животных характерна черно-пестрая масть – от белой с большими черными отметинами до черной с белыми отметинами, пропорциональное развитие туловища, округлые формы, хорошо развитая мускулатура, крепкая конституция, гармоничное телосложение (рисунки 1, 2). Вымя хорошо развито, обычно чашеобразной формы, индекс вымени − 45−47 %; скорость молокоотдачи − 2,3−2,9 кг/мин. с колебаниями от 1,8 до 3,2 кг/мин.
Высота в холке взрослых коров – 133 см, обхват груди – 193, глубина груди – 74, косая длина туловища – 157 см.
Живая масса новорожденных бычков – 37−44 кг, телочек – 34−38 кг, взрослых быков – 800−1000 кг (максимально 1200 кг), коров – 600−700 (до 800 кг). Молочная продуктивность коров этой породы в Нидерландах составляет более 7000– 8000 кг молока за лактацию с содержанием жира 4,2−4,4 %, белка – 3,4%. Рекордисткой по этой породе является корова Кори 174, от которой в возрасте 11,5 лет за 305 дней лактации надоили 16399 кг молока, с содержанием жира 4,44 % и белка 3,82 %. По сравнению с другими породами коровы голландского происхождения наиболее экономно используют питательные вещества корма на синтез молока.
Телки к годовалому возрасту достигают живой массы 300 кг. Среднесуточный прирост живой массы бычков равен 1000−1200 г, убойный выход скота после откорма – 55–57 % (до 60 %), мясо характеризуется высоким качеством.
Высокая молочная продуктивность обусловлена не только прочной кормовой базой, но и жесткими требованиями селекционной программы. Предъявляются очень высокие требования к матерям быков (из 1000 оцененных коров оставляют только одну), широко внедряются методы биотехнологии. В Голландии свыше 80 % поголовья высокоценных быков получены методом трансплантации эмбрионов.
Большое влияние на развитие породы оказал Бык Адема 197, 22231. Из линии этого родоначальника сформировались высокоценные линии Аннас Адема 30587, Хильтьес Адема 37910, Рудольфа Яна 34558, Рутьес Эдуарда 2, 31646, Нико 31652.
В 90-х годах прошлого столетия в Голландии широко применяли голштинскую породу, прилитие крови которой повысило надой коров, но снизилась жирность молока и живая масса животных. По мнению голландских специалистов, целесообразная доля крови голштинской породы в черно-пестром скоте – 50 %.
Нидерландское племенное общество в своей программе селекции предусматривает:
-
разводить животных гармоничного телосложения с хорошо развитой мускулатурой, крепкими конечностями, прочным копытным рогом и высокой жизнеспособностью; повысить живую массу взрослых коров в среднем до 700 кг, молодых – до 620−640 кг и довести высоту в холке молодых коров в среднем до 135 см, коров старшего возраста – до 138 см;
-
довести средний надой подконтрольных коров старшего возраста до 7500 кг, 2–3-летних – до 5500 кг при содержании в молоке 4,2−4,3 % жира и 3,5−3,7 % белка, сохранить мясные качества животных, в частности убойный выход на уровне 60 %;
-
формировать вымя коров чашеобразной и округлой формы с равномерно развитыми долями;
-
совершенствовать скот в основном методом чистопородного разведения, а часть поголовья – "прилитием крови" голштинов, формировать животных, пригодных к интенсивным технологиям.
При использовании голландского черно-пестрого скота в скрещивании с местными породами в Германии выведена остфризская порода, в Швеции – шведская черно-пестрая, в Дании – датская черно-пестрая, в Великобритании – британо-фризская, в США и Канаде – голштинская. Голландская порода была завезена в Англию и дала начало самой универсальной породе мира – шортгорнской.
Животные голландской породы, завезенные в СССР, характеризовались плотной конституцией, крепким костяком, хорошо выраженной мускулатурой, несколько лучшими мясными формами по сравнению с животными отечественной черно-пестрой породы. В большинстве случаев у помесных коров улучшалась равномерность развития вымени и его форма. Живая масса дочерей голландских быков мало отличалась от массы черно-пестрых сверстниц. Однако положительные результаты при скрещивании с местным скотом были получены не во всех случаях.
В Беларусь голландский скот завозился для скрещивания с черно-пестрым скотом и другими породами. У помесных коров улучшились равномерность развития вымени и его форма, различия по живой массе были небольшие.
В настоящее время в Беларуси животных этой породы в чистоте не разводят. Однако в белорусской черно-пестрой породе имеется значительная доля крови скота голландской породы. В республике наибольшее распространение получили такие линии голландской породы как Аннас Адема 30587, Хильтьес Адема 37910, Рутьес Эдуарда 314646, Адема 25437, Рудольфа Яна 34558, Роттерда Пауля
