годы прошлого столетия в некоторых хозяйствах Беларуси, в частности в племсовхозе «Ленино» Горецкого района.
Завезенных джерсейских быков использовали для скрещивания с маточным поголовьем черно-пестрой породы с целью повышения жирномолочности. Помеси от такого скрещивания имели несколько меньшую живую массу и удой, но повышенную жирность молока по сравнению со сверстницами материнской породы. Одновременно у помесей первого поколения улучшалась форма вымени, повышалась скорость молокоотдачи. Однако положительный эффект от скрещивания черно-пестрых коров с быками-джерсеями получается только в условиях хорошего кормления и содержания. Джерсейский скот нежный и весьма требователен к условиям внешней среды. Там, где нет надлежащих условий, работу по использованию животных джерсейской породы для улучшения черно-пестрого скота начинать не следует.
В настоящее время скот джерсейской породы разводится только в Московской области. Базовым хозяйством для разведения джерсеев является племзавод ЗАО АГФ «Нива», где удои составляют 5737 кг молока жирностью 6,16 %. В Беларуси джерсейская порода в племенной работе не используется.
Дальнейшая племенная работа с породой в хозяйствах, где разводят джерсейский скот, ведется в направлении повышения молочной продуктивности и получения более крупных животных с хорошим телосложением.
2. ПОРОДЫ СКОТА МОЛОЧНО-МЯСНОГО НАПРАВЛЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ
Симментальская порода
Симментальская порода – одна из самых известных пород двойного направления продуктивности. В настоящее время в мире насчитывается около 41 млн. коров этой породы. В Австрии доля животных данной породы составляет 80 %. Симменталов разводят от тропиков до Сибири.
Порода выведена в Швейцарии в результате длительного отбора и подбора. Предки симментальского скота были завезены бургундами в Швейцарию в середине V в. У. Дюрст на основании краниологических исследований считал, что симментальский скот ведет свое происхождение от животных, полученных в результате скрещивания дикого тура с торфяниковым скотом свайных построек.
В процессе своего формирования симментальская порода (носившая в прошлом название «бернская») под влиянием экономических требований претерпела существенные изменения как по типу сложения и масти, так и по продуктивности. Название породы происходит от долины р. Симме в кантоне Берн. Благоприятные климатические условия, наличие пастбищ с богатым по питательности травостоем способствовали формированию крупных выносливых животных.
Длительное время (до конца ХVIII века) животные симментальской породы отличались примитивными формами телосложения и низкой продуктивностью. Если в прошлом хозяйственным условиям отвечали животные средних размеров, обладавшие хорошими рабочими качествами, то во второй половине XIX в. направ-
ление изменилось – ставилась задача получить крупных, массивных животных на высоких конечностях, с широким и глубоким туловищем и крепким костяком.
В начале ХIХ века был принят первый закон по улучшению скотоводства (1809 г.), проводилась экстерьерная оценка животных на выставках (в 1857 г. в Берне, в 1856 и 1878 гг. в Париже), основаны племенная книга альпийского пятнистого скота (1879 г.) и Швейцарский животноводческий союз бернского пятнистого скота (1890 г.). Симменталы стали более крупными, грубого телосложения.
К 30-м годам ХХ столетия требования вновь поменялись. С этого времени преследуется цель вывести животных на невысоких конечностях, компактного телосложения и широкотелых, с развитой мускулатурой, с достаточно высокой молочной продуктивностью и средней скороспелостью. В этой связи в развитии породы отмечают несколько этапов, которые различаются между собой уровнем племенной работы, требованиям к животным в отношении экстерьера, телосложения и продуктивности.
Из Швейцарии симментальский скот вывозили в Италию, Францию, Австрию, Германию, Чехию, Балканские страны, Россию, а также в Америку и Африку. Вследствие хорошей способности к акклиматизации и плодовитости симментальский скот получил распространение в Юго-Западной и Южной Африке. В США, Канаде, Аргентине, Англии и некоторых других странах животных этой породы используют для скрещивания с мясным скотом.
С участием симменталов созданы родственные породы, которые в некоторых странах имеют другое название – в ФРГ и Австрии – флексии, во Франции – монбельярдская, в Венгрии – Венгерская пестрая и др.
Формирование массива симментализированного скота в Беларуси началось с завоза в помещичьи хозяйства в 1870–1871 гг. быков симментальской породы и скрещивания их с местным маточным поголовьем с последующим разведением помесей «в себе». Особенно выделялся своими хозяйственно полезными качествами и приспособленностью к местным условиям горынский скот, сконцентрированный в районах пойменных пастбищ реки Припяти и ее притока – реки Горыни. Длительная пастьба скота на естественных пастбищах и кормление исключительно сеном зимой при содержании в неутепленных сараях, а днем на открытом воздухе способствовали формированию крепких, устойчивых к заболеваниям животных. До 1975 года в Гомельской и Брестской областях имелось достаточно большое поголовье скота этой породы.
Животные характеризуются повышенной устойчивостью к заболеваниям, большим генетическим разнообразием по хозяйственно полезным признакам. Симментальский скот долговечен.
Масть скота – палевая, палево-пестрая, красно-пестрая, красная, рыжая. Животные имеют крепкую конституцию, крепкий костяк и конечности, хорошо развитую мускулатуру в области груди, плеча и тазобедренной части; голова большая с широким лбом, шея средней длины, грудь глубокая, средней ширины, спина широкая, задняя часть туловища длинная, широкая, кожа толстая (рисунки 9, 10).
Живая масса новорожденных бычков – 40−45 кг, телочек – 35−40, быковпроизводителей – 900−1100 (до 1300 кг), полновозрастных коров – 600−700 кг (до 780 кг). Молочная продуктивность коров составляет 4500−5500 кг молока за лакта-
цию жирностью 3,7−3,9 %, содержание белка – 3,3–3,6 %. Рекордистками породы по удою являются коровы: Мальвина 2843 (ее удой за 300 дней лактации − 14430,7 кг, содержание жира в молоке − 3,94 %) и Чернощекая 1541 (удой за 300 дней лактации − 14008 кг молока жирностью 4,36 %). Рекордисткой симментальской породы по пожизненной продуктивности является корова Королька ЧРСМ-1364, от которой за 14 лактации получено 104584 кг молока.
В зарубежных странах среднегодовой удой коров колеблется от 3000 до 6800 кг молока, жирномолочность – от 3,75 до 4,1 %. Рекордный удой коров на родине составил 15897 кг молока, в Венгрии от коровы по кличке Дама за 358 дней лактации получено 19664 кг молока, наивысший суточный удой - 70,1 кг.
Мясные качества симментальского скота высокие. Скот хорошо откармливается. Среднесуточные приросты живой массы молодняка на выращивании и откорме составляют 1000–1200 г, убойный выход – 58–62 %. Мясо у симменталов высокого качества, мраморное.
К недостаткам породы относят слабое развитие передних долей вымени и сосков, сравнительно невысокую интенсивность молокоотдачи и недостаточно высокую приспособленность к промышленной технологии производства молока. Среди симментальского скота встречаются животные со слоновой постановкой задних конечностей и разметом – передних, с провислой спиной и недостаточно развитой грудью.
Широкое распространение в симментальской породе получили животные заводских линий Мергеля ЧС-266, Лорда КС-62, Циппера КС-8, характеризующиеся высокой молочной продуктивностью и жирностью молока; Фасадника ЦС-9, Тореадора 3032, Рафаэля 3C-0635, Левона КС-102, отличающиеся высокой молочностью. Высокая жирномолочность свойственна животным линий Беляна КСМ-127, Флориана ЦС-119, Важного ЗРС-2 и др.
Дальнейшая племенная работа с симментальской породой направлена на создание животных, пригодных к промышленной технологии, увеличение удоев и жирномолочности, создание молочного и мясного типов скота.
Ассоциация симментальского скота Швейцарии установила новый стандарт для животных, разводимых в невысокогорных условиях. Живая масса взрослых коров должна быть 700 кг, высота в холке – 138−144 см; для быков соответственно 1200 кг и 150−158 см. Надой предполагается иметь не менее 7000 кг молока в среднем за 5 лактаций с содержанием 4 % жира и 3,5 % белка. Среднесуточный прирост живой массы молодняка от 4 до 12-месячного возраста должен составлять 1300 г против имеющихся 1150 г. У животных должна быть хорошо развитая мускулатура, крепкие конечности, объемное вымя, приспособленное к машинному доению.
В настоящее время стада симментальского скота различной породности сохранились только в хозяйствах Брестской и Гомельской областей. Общая численность маточного поголовья во всех хозяйствах небольшая и составляет всего 2398 голов, в том числе 1308 коров, из них 1025 коров находится в Гомельской области и только 283 – в хозяйствах Брестской области. Самое большое по численности стадо коров имеет экспериментальная база «Крыничная» Мозырского района Гомельской области. Здесь содержится около 360 коров симментальской породы.
