Дальнейшее совершенствование породы направлено на создание крупных и широкотелых животных, способных к длительному росту без излишних отложений жира, повышение молочности коров и живой массы молодняка при отъеме, в возрасте 15−18 мес., улучшение оплаты корма приростом.
Порода Шароле
Порода шароле одна из самых крупных среди всех мясных пород скота. В настоящее время ее разводят более чем в 70 странах мира, на пяти континентах с целью улучшения качественных показателей местных мясных пород скота.
Шаролезская порода создавалась в благоприятных кормовых и климатических условиях (теплый, мягкий, влажный климат морского типа) Центральной Франции (провинция Шароль) методом длительного (более 200 лет) совершенствования местного скота по мясной и рабочей продуктивности. Получила признание как самостоятельная порода в 1864 году. При работе с породой применяли умелый отбор, подбор, ограниченный инбридинг, оценку экстерьера, целенаправленное выращивание молодняка, оценку животных по качеству потомства и широкое использование лучших представителей. В конце прошлого столетия совершенствование скота по рабочей продуктивности утратило свое значение и в дальнейшем порода создавалась как мясная.
Шаролезский скот отличается от других пород исключительной способностью к продолжительному интенсивному росту, наращиванию мускулатуры и большого количества постного мяса. Мясо сочное и нежное. Молодняк интенсивно растет (более 1000 г в сутки) при кормлении в основном травами культурных и улучшенных естественных пастбищ в летний период, сеном и силосом – зимой, не требуя большого количества концентратов. Скот относительно позднеспелый. Учитывая высокую скорость роста молодняка на протяжении длительного времени, его реализуют на мясо при достижении живой массы 650−680 кг.
Формирование породы началось со второй половины XVIII в., когда местный скот в провинции Шароле начали скрещивать с симменталами для получения животных рабоче-мясного типа грубой конституции, хорошо приспособленных к пастбищному содержанию. В первой половине XIX в. к полученным животным «прилили кровь» животных шортгорнской породы в связи с изменением селекции животных в мясном направлении. Во второй половине XIX в. осуществили повторное «прилитие крови» шортгорнской породы. В это же время шаролезский скот был признан в качестве самостоятельной породы и дальнейшая его селекция велась по мясным качествам. В 1864 г. был издан I том книги племенных животных этой породы.
В XX в. продолжалась селекция полученного скота на интенсивность роста, мясные и убойные качества, широко применялась оценки животных по качеству потомства. В 1964 г. был создан шаролезский технический центр, координирующий племенную работу по совершенствованию этого скота, а в 1965 г. создана Международная федерация шаролезской породы, объединяющая 22 страны пяти континентов.
В настоящее время шаролезская порода занимает первое место среди пород мясного направления продуктивности на своей родине во Франции. Порода проявила прекрасные адаптационные качества к различным климатическим условиям, и сейчас она успешно используется в более чем 70 странах, расположенных на пяти континентах, где животных шаролезской породы используют для улучшения качественных показателей местных пород мясного направления продуктивности.
Животные породы шароле белой масти с кремовым или желтоватым оттенком, без пятен. Голова небольшая, короткая, широкая, туловище длинное глубокое, спина мускулистая, поясничная часть большая, широкий крестец, окорока хорошо выполнены. Животные характеризуются удлиненным туловищем с почти одинаковой длиной передней, средней и задней частей, правильным гармоничным телосложением и крепкой конституцией, отлично развитой мускулатурой, особенно – задней трети туловища (рисунки 17, 18). В породе встречаются животные с гипертрофированной (двойной) мускулатурой в области бедер, плеч, туловища, особенно – в области крестца. Их называют доппеллендерами, или куларами (кулардами). Скот спокойный, хорошо акклиматизируется. Животные требовательны к условиям кормления и содержания. В морозные дни может быть обмораживание сосков, вымени и кожи.
Живая масса новорожденных бычков во Франции – 40–46 и телочек – 37–42 кг, полновозрастных быков – 1100–1200 кг, полновозрастных коров – 700–750 кг. Часто коровы, демонстрируемые на выставках, имеют живую массу 1000 кг и более, быки – 1300–1500 кг. По данным французской книги племенных животных породы шароле, средний прирост живой массы в сутки 527 бычков составил 1678 г. Высота в холке у коров – 135, у быков – 141–145 см. Молочность коров – 1700– 2000 кг, и этого количества молока достаточно для обеспечения высокой энергии роста телят. Живая масса бычков при отъеме в возрасте 7−8 мес. – 280–330 кг, телочек – 260–290 кг. Живая масса племенных бычков в возрасте 12 мес. – 460–540, телок – 340–380 кг, в 18 мес. соответственно 600−700 и 420−480 кг. Убойный выход в среднем составляет 63 − 64 %.
К недостаткам породы следует отнести рыхлость конституции, прогиб спины, раздвоенность холки, трудные отелы. В чистопородных стадах Франции некоторая часть отелов коров проходят с помощью работников ферм. В настоящее время этот недостаток породы быстро исправляется за счет использования быков, проверенных по качеству потомства с учетом легкости отелов.
В Республику Беларусь молодняк шаролезской породы впервые был завезен в 1978–1979 годах. Животных этой породы разводят в племзаводе «Дружба» Брестской области. Средняя живая масса новорожденных бычков и телок − 36−44 кг, коров по 1-му отелу − 540 кг, по 2-му – 600 и по 3-му отелу и старше – 645. Молочность коров – 1500 кг. Выход телят в племзаводе − 86–92 %, отход телят изза трудных отелов – 4 %, сохранность телят до отъема в 7–8-месячном возрасте – 88–90 %. Среднесуточные приросты живой массы бычков на выращивании и откорме составляют 1050−1150 г. В тушах хорошо выращенных бычков в возрасте 16−16,5 мес. было 80 % мяса, 3−4 % хрящей и сухожилий − 16−17 % костей, 8−11
% жира в мясе, 19−20 % протеина. Мясо характеризуется невысокой величиной рН – 5,7−6.
В племзаводе «Дружба» наиболее многочисленными линиями являются линии Орлеана 35665 и Кинтона 40101. Живая масса бычков этих линий в возрасте 18 мес. – 545 кг, телок – 440 кг.
При промышленном скрещивания с коровами молочных и молочно-мясных пород у помесного шаролезского молодняка наследуется высокая скорость роста, пышное развитие мускулатуры, особенно задней трети туловища, высокий убойный выход и повышенный выход постного мяса. В теле молодняка мало внутреннего жира-сырца, мясо постное, нежное. По уровню мясной продуктивности помесный молодняк значительно превосходит помесей от других пород. Для снижения трудных отелов не рекомендуется осеменять спермой быков породы шароле телок, коров первого отела, а также животных с недостаточно развитым и узким тазом.
Лимузинская порода
Лимузинская порода создавалась на западе центрального района Франции в провинции Лимузен известной своим скотоводством и суровыми зимними климатическими условиями. Порода используется как для чистопородного разведения, так и для скрещивания в 72 странах, расположенных на 5 континентах. Это самая экспортируемая мясная порода. Она является ветвью светлого аквитанского скота и относится к породам средней крупности. В результате селекции приобрела крепкое строение тела и хорошее здоровье. Выведению способствовали спрос на говядину, хорошие условия кормления и содержания и целенаправленная племенная работа. Она распространилась по всей Европе, включая Россию и на всех континентах Земли. Официальное признание порода получила в 1850 г. С 1900 г. породу специализируют в мясном направлении. Селекция скота направлена на получение животных крупных размеров с хорошо развитой мускулатурой и не склонных к большому отложению жира в организме молодых животных. Животные этой породы ценятся за выносливость, хорошее использование пастбищ, высокую плодовитость, легкий отел, долголетие, превосходное качество туш и мяса.
Масть скота – от золотисто-рыжей до красно-бурой, чаще всего красная, на спине темнее, чем на брюхе. Вокруг носового зеркала и глаз волос светлый в виде колец. Строение туловища гармоничное. Голова короткая с широким лбом, рога тонкие, слегка закругленные. Шея короткая и толстая. Животные имеют широкую, но не очень глубокую грудь, ребра округлые. Спина широкая, ровная с развитыми мышцами. Крестец длинный, несколько свислый, широкий, тазобедренная часть хорошо выполнена. Ноги средней длины, крепкие, но встречаются животные с мягкими бабками задних конечностей. Кожа рыхлая, не очень толстая (рисунки 19, 20).
Животные лимузинской породы во Франции характеризуются хорошо выполненной мускулатурой и относительно тонким костяком. Живая масса новорожденных бычков – 36–42 кг, телочек – 34–38 кг, полновозрастных быковпроизводителей – 1000–1100 кг, коров – 580–640 кг. Высота в холке у быков –
