В настоящее время шаролезская порода занимает первое место среди пород мясного направления продуктивности на своей родине во Франции. Порода проявила прекрасные адаптационные качества к различным климатическим условиям, и сейчас она успешно используется в более чем 70 странах, расположенных на пяти континентах, где животных шаролезской породы используют для улучшения качественных показателей местных пород мясного направления продуктивности.
Животные породы шароле белой масти с кремовым или желтоватым оттенком, без пятен. Голова небольшая, короткая, широкая, туловище длинное глубокое, спина мускулистая, поясничная часть большая, широкий крестец, окорока хорошо выполнены. Животные характеризуются удлиненным туловищем с почти одинаковой длиной передней, средней и задней частей, правильным гармоничным телосложением и крепкой конституцией, отлично развитой мускулатурой, особенно – задней трети туловища (рисунки 17, 18). В породе встречаются животные с гипертрофированной (двойной) мускулатурой в области бедер, плеч, туловища, особенно – в области крестца. Их называют доппеллендерами, или куларами (кулардами). Скот спокойный, хорошо акклиматизируется. Животные требовательны к условиям кормления и содержания. В морозные дни может быть обмораживание сосков, вымени и кожи.
Живая масса новорожденных бычков во Франции – 40–46 и телочек – 37–42 кг, полновозрастных быков – 1100–1200 кг, полновозрастных коров – 700–750 кг. Часто коровы, демонстрируемые на выставках, имеют живую массу 1000 кг и более, быки – 1300–1500 кг. По данным французской книги племенных животных породы шароле, средний прирост живой массы в сутки 527 бычков составил 1678 г. Высота в холке у коров – 135, у быков – 141–145 см. Молочность коров – 1700– 2000 кг, и этого количества молока достаточно для обеспечения высокой энергии роста телят. Живая масса бычков при отъеме в возрасте 7−8 мес. – 280–330 кг, телочек – 260–290 кг. Живая масса племенных бычков в возрасте 12 мес. – 460–540, телок – 340–380 кг, в 18 мес. соответственно 600−700 и 420−480 кг. Убойный выход в среднем составляет 63 − 64 %.
К недостаткам породы следует отнести рыхлость конституции, прогиб спины, раздвоенность холки, трудные отелы. В чистопородных стадах Франции некоторая часть отелов коров проходят с помощью работников ферм. В настоящее время этот недостаток породы быстро исправляется за счет использования быков, проверенных по качеству потомства с учетом легкости отелов.
В Республику Беларусь молодняк шаролезской породы впервые был завезен в 1978–1979 годах. Животных этой породы разводят в племзаводе «Дружба» Брестской области. Средняя живая масса новорожденных бычков и телок − 36−44 кг, коров по 1-му отелу − 540 кг, по 2-му – 600 и по 3-му отелу и старше – 645. Молочность коров – 1500 кг. Выход телят в племзаводе − 86–92 %, отход телят изза трудных отелов – 4 %, сохранность телят до отъема в 7–8-месячном возрасте – 88–90 %. Среднесуточные приросты живой массы бычков на выращивании и откорме составляют 1050−1150 г. В тушах хорошо выращенных бычков в возрасте 16−16,5 мес. было 80 % мяса, 3−4 % хрящей и сухожилий − 16−17 % костей, 8−11
% жира в мясе, 19−20 % протеина. Мясо характеризуется невысокой величиной рН – 5,7−6.
В племзаводе «Дружба» наиболее многочисленными линиями являются линии Орлеана 35665 и Кинтона 40101. Живая масса бычков этих линий в возрасте 18 мес. – 545 кг, телок – 440 кг.
При промышленном скрещивания с коровами молочных и молочно-мясных пород у помесного шаролезского молодняка наследуется высокая скорость роста, пышное развитие мускулатуры, особенно задней трети туловища, высокий убойный выход и повышенный выход постного мяса. В теле молодняка мало внутреннего жира-сырца, мясо постное, нежное. По уровню мясной продуктивности помесный молодняк значительно превосходит помесей от других пород. Для снижения трудных отелов не рекомендуется осеменять спермой быков породы шароле телок, коров первого отела, а также животных с недостаточно развитым и узким тазом.
Лимузинская порода
Лимузинская порода создавалась на западе центрального района Франции в провинции Лимузен известной своим скотоводством и суровыми зимними климатическими условиями. Порода используется как для чистопородного разведения, так и для скрещивания в 72 странах, расположенных на 5 континентах. Это самая экспортируемая мясная порода. Она является ветвью светлого аквитанского скота и относится к породам средней крупности. В результате селекции приобрела крепкое строение тела и хорошее здоровье. Выведению способствовали спрос на говядину, хорошие условия кормления и содержания и целенаправленная племенная работа. Она распространилась по всей Европе, включая Россию и на всех континентах Земли. Официальное признание порода получила в 1850 г. С 1900 г. породу специализируют в мясном направлении. Селекция скота направлена на получение животных крупных размеров с хорошо развитой мускулатурой и не склонных к большому отложению жира в организме молодых животных. Животные этой породы ценятся за выносливость, хорошее использование пастбищ, высокую плодовитость, легкий отел, долголетие, превосходное качество туш и мяса.
Масть скота – от золотисто-рыжей до красно-бурой, чаще всего красная, на спине темнее, чем на брюхе. Вокруг носового зеркала и глаз волос светлый в виде колец. Строение туловища гармоничное. Голова короткая с широким лбом, рога тонкие, слегка закругленные. Шея короткая и толстая. Животные имеют широкую, но не очень глубокую грудь, ребра округлые. Спина широкая, ровная с развитыми мышцами. Крестец длинный, несколько свислый, широкий, тазобедренная часть хорошо выполнена. Ноги средней длины, крепкие, но встречаются животные с мягкими бабками задних конечностей. Кожа рыхлая, не очень толстая (рисунки 19, 20).
Животные лимузинской породы во Франции характеризуются хорошо выполненной мускулатурой и относительно тонким костяком. Живая масса новорожденных бычков – 36–42 кг, телочек – 34–38 кг, полновозрастных быковпроизводителей – 1000–1100 кг, коров – 580–640 кг. Высота в холке у быков –
137–148 см, у коров – 130–135 см, обхват груди соответственно 238–239 и 189– 195 см. Молочность коров удовлетворительная – 1400–1800 кг с содержанием жира в молоке до 5 %. Коровы характеризуются высокими воспроизводительными и материнскими качествами. Выход телят составляет 90–95 %. Трудных отелов бывает менее 2 %, количество мертворожденных телят не превышает 3%. Коровы уравновешены, неприхотливы. Средняя продолжительность жизни коров в стадах Франции 9 лет. Лучших коров сохраняют до 15 лет. Быки обладают высокой половой активностью и хорошо используются при искусственном осеменении.
Живая масса бычков к отъему в 7–8-месячном возрасте – 260–300, телочек – 240–260 кг. При интенсивном выращивании живая масса бычков в полуторалетнем возрасте – 480–550 кг, телок – 400–420 кг. Животные лимузинской породы характеризуются высоким убойным выходом (у хорошо откормленного молодняка он достигает 66 %), и по этому показателю порода является одной из лучших в мире. Мясо нежирное, нежное, тонковолокнистое с хорошими вкусовыми качествами.
Живая масса новорожденных телят в Беларуси – 32–40 кг. Выход телят составляет 90–95 %, отход из-за трудных отелов – 2,8%, сохранность телят до отъема от матерей – 88–90 %. Среднесуточный прирост живой массы бычков от 8 до 15месячного возраста в период оценки по качеству потомства – 1050–1100 г, и они уступают по этому показателю животным породы шароле. Убойный выход лимузинских бычков – 63–64 %, выход туши – 62–63 %. Костей в тушах – 13–14 %. В мясе 16–16,5-месячных бычков протеина – 19–20 %, жира – 7–9 %.
Лимузинская порода хорошо сочетается при межпородном скрещивании, как со средними, так и крупными молочно-мясными и молочными породами, используется так и для чистопородного разведения. Помесный молодняк проявляет свои высокие потенциальные качества только при высоком уровне кормления. Порода является эффективной для ведения мясного скотоводства.
В нашу страну лимузинский скот начали завозить с 1961 года. Ведущее племенное стадо породы находилось в совхозе «Приозерский» Брестской области. В настоящее время чистопородные животные лимузинской породы содержатся в племзаводе «Дружба» Кобринского района Брестской области, племхозе «Комаринский» Брагинского района Гомельской области, ОАО «Старица-Агро» Копыльского района Минской области.
Дальнейшая селекция лимузинского скота направлена на повышение молочности коров и скорости роста молодняка. В США на основе воспроизводительного скрещивания коров молочных и мясных пород с быками лимузинской породы создан новый американский тип лимузинов.
Абердин-ангусская порода
Формирование этой породы началось с середины XVIII века в северовосточной части Шотландии (графства Абердин и Ангус), с ее относительно холодным и сырым климатом, холмистым рельефом, богатыми пастбищами. В этой зоне пастбища сохраняются 8–9 мес. в году, чем обусловлена хорошая приспособляемость породы к пастбищному содержанию. Порода сформировалась за счет
