холка, подгрудок, брюхо, нижняя часть ног и метелка хвоста белые, носовое зеркало розовое. Туловище покрыто густым, мягким волосом (рисунки 15, 16).
В начале ХХ века в США выведена группа комолого скота, которая получает все большее распространение не только в США, но и в Англии. В породе около 70 % рогатых животных и 30 % – комолых.
Живая масса новорожденных бычков – 33–36 кг, телочек – 31–33 кг, в полуторалетнем возрасте соответственно 430−480 и 350−400 кг, взрослых быков в Великобритании – 900–1000 кг, коров – 600–650 кг. Среднесуточные приросты живой массы составляют 900−1000 г. Убойный выход достигает 60−62 %. Молочность коров невысокая – 1200–1600 кг, жирность молока – 3,9−4,0 %.
К недостаткам герефордского скота относится чрезмерно большое отложение жира в организме, раннее прекращение роста, недостаточная молочность. У отдельных животных при хорошо развитой передней части туловища наблюдается суженный крышеобразный зад, опущенность крестца, что приводит к недоразвитию мускулатуры.
В последние десятилетия британские селекционеры значительно изменили тип герефордского скота. Методом чистопородного разведения выведен новый высокопродуктивный тип герефордского скота. Созданы относительно высокорослые длинные животные с небольшими отложениями жира в мясе и внутреннего жира-сырца при сохранении высокой их резистентности, крепкой конституции, неприхотливости к кормам. Живая масса взрослых быков – 1000–1200 кг, коров – 600–650 кг. Коровы отличаются относительно высокой молочностью.
В нашей республике известны два типа чистопородного скота герефордской породы – британский и канадский. Герефорды английского типа высокорослые, длинные, имеют хорошо развитые мясные формы телосложения. Коровы отличаются высокой молочной продуктивностью. Канадский тип мельче английского. Быки имеют живую массу 800−900 кг, коровы – в среднем 550−600 кг и менее молочны. Волосяной покров более грубый. Полученные различия обусловлены проводимой племенной работой и различными климатическими условиями.
Скрещивание средних по крупности молочных и молочно-мясных пород с герефордским скотом значительно улучшает мясные качества и повышает живую массу помесного потомства. Помеси, полученные от герефордских быков и коров крупных молочных и молочно-мясных пород (симментальской, швицкой, чернопестрой), не всегда превосходят молодняк материнских пород по скорости роста и живой массе. Результаты скрещивания также во многом зависят от качества используемых производителей и их генетических возможностей передавать высокую продуктивность помесному потомству. Герефордские помеси менее требовательные к качеству кормов и условиям содержания, чем помеси, полученные от других мясных пород. Они более приспособлены для выращивания в условиях товарных хозяйств при кормлении, обеспечивающем среднесуточный прирост живой массы 750 г и более.
В Республике Беларусь чистопородные животные герефордской породы находятся в племзаводе «Дружба» Кобринского района Брестской области, ОАО «Липовцы» Витебского района, СПФ «Голубичи» Глубокского района Витебской области и некоторых других хозяйствах.
Дальнейшее совершенствование породы направлено на создание крупных и широкотелых животных, способных к длительному росту без излишних отложений жира, повышение молочности коров и живой массы молодняка при отъеме, в возрасте 15−18 мес., улучшение оплаты корма приростом.
Порода Шароле
Порода шароле одна из самых крупных среди всех мясных пород скота. В настоящее время ее разводят более чем в 70 странах мира, на пяти континентах с целью улучшения качественных показателей местных мясных пород скота.
Шаролезская порода создавалась в благоприятных кормовых и климатических условиях (теплый, мягкий, влажный климат морского типа) Центральной Франции (провинция Шароль) методом длительного (более 200 лет) совершенствования местного скота по мясной и рабочей продуктивности. Получила признание как самостоятельная порода в 1864 году. При работе с породой применяли умелый отбор, подбор, ограниченный инбридинг, оценку экстерьера, целенаправленное выращивание молодняка, оценку животных по качеству потомства и широкое использование лучших представителей. В конце прошлого столетия совершенствование скота по рабочей продуктивности утратило свое значение и в дальнейшем порода создавалась как мясная.
Шаролезский скот отличается от других пород исключительной способностью к продолжительному интенсивному росту, наращиванию мускулатуры и большого количества постного мяса. Мясо сочное и нежное. Молодняк интенсивно растет (более 1000 г в сутки) при кормлении в основном травами культурных и улучшенных естественных пастбищ в летний период, сеном и силосом – зимой, не требуя большого количества концентратов. Скот относительно позднеспелый. Учитывая высокую скорость роста молодняка на протяжении длительного времени, его реализуют на мясо при достижении живой массы 650−680 кг.
Формирование породы началось со второй половины XVIII в., когда местный скот в провинции Шароле начали скрещивать с симменталами для получения животных рабоче-мясного типа грубой конституции, хорошо приспособленных к пастбищному содержанию. В первой половине XIX в. к полученным животным «прилили кровь» животных шортгорнской породы в связи с изменением селекции животных в мясном направлении. Во второй половине XIX в. осуществили повторное «прилитие крови» шортгорнской породы. В это же время шаролезский скот был признан в качестве самостоятельной породы и дальнейшая его селекция велась по мясным качествам. В 1864 г. был издан I том книги племенных животных этой породы.
В XX в. продолжалась селекция полученного скота на интенсивность роста, мясные и убойные качества, широко применялась оценки животных по качеству потомства. В 1964 г. был создан шаролезский технический центр, координирующий племенную работу по совершенствованию этого скота, а в 1965 г. создана Международная федерация шаролезской породы, объединяющая 22 страны пяти континентов.
В настоящее время шаролезская порода занимает первое место среди пород мясного направления продуктивности на своей родине во Франции. Порода проявила прекрасные адаптационные качества к различным климатическим условиям, и сейчас она успешно используется в более чем 70 странах, расположенных на пяти континентах, где животных шаролезской породы используют для улучшения качественных показателей местных пород мясного направления продуктивности.
Животные породы шароле белой масти с кремовым или желтоватым оттенком, без пятен. Голова небольшая, короткая, широкая, туловище длинное глубокое, спина мускулистая, поясничная часть большая, широкий крестец, окорока хорошо выполнены. Животные характеризуются удлиненным туловищем с почти одинаковой длиной передней, средней и задней частей, правильным гармоничным телосложением и крепкой конституцией, отлично развитой мускулатурой, особенно – задней трети туловища (рисунки 17, 18). В породе встречаются животные с гипертрофированной (двойной) мускулатурой в области бедер, плеч, туловища, особенно – в области крестца. Их называют доппеллендерами, или куларами (кулардами). Скот спокойный, хорошо акклиматизируется. Животные требовательны к условиям кормления и содержания. В морозные дни может быть обмораживание сосков, вымени и кожи.
Живая масса новорожденных бычков во Франции – 40–46 и телочек – 37–42 кг, полновозрастных быков – 1100–1200 кг, полновозрастных коров – 700–750 кг. Часто коровы, демонстрируемые на выставках, имеют живую массу 1000 кг и более, быки – 1300–1500 кг. По данным французской книги племенных животных породы шароле, средний прирост живой массы в сутки 527 бычков составил 1678 г. Высота в холке у коров – 135, у быков – 141–145 см. Молочность коров – 1700– 2000 кг, и этого количества молока достаточно для обеспечения высокой энергии роста телят. Живая масса бычков при отъеме в возрасте 7−8 мес. – 280–330 кг, телочек – 260–290 кг. Живая масса племенных бычков в возрасте 12 мес. – 460–540, телок – 340–380 кг, в 18 мес. соответственно 600−700 и 420−480 кг. Убойный выход в среднем составляет 63 − 64 %.
К недостаткам породы следует отнести рыхлость конституции, прогиб спины, раздвоенность холки, трудные отелы. В чистопородных стадах Франции некоторая часть отелов коров проходят с помощью работников ферм. В настоящее время этот недостаток породы быстро исправляется за счет использования быков, проверенных по качеству потомства с учетом легкости отелов.
В Республику Беларусь молодняк шаролезской породы впервые был завезен в 1978–1979 годах. Животных этой породы разводят в племзаводе «Дружба» Брестской области. Средняя живая масса новорожденных бычков и телок − 36−44 кг, коров по 1-му отелу − 540 кг, по 2-му – 600 и по 3-му отелу и старше – 645. Молочность коров – 1500 кг. Выход телят в племзаводе − 86–92 %, отход телят изза трудных отелов – 4 %, сохранность телят до отъема в 7–8-месячном возрасте – 88–90 %. Среднесуточные приросты живой массы бычков на выращивании и откорме составляют 1050−1150 г. В тушах хорошо выращенных бычков в возрасте 16−16,5 мес. было 80 % мяса, 3−4 % хрящей и сухожилий − 16−17 % костей, 8−11
