Состав молока здоровых коров
| Показатель | Колебания |
|---|---|
| Общий белок, % | 2,7—5,2 |
| Кислотность, оТ | 16—19 |
| Плотность, г/м3 | 1,027—1,033 |
| Соматические клетки, тыс/мл | До 200 |
| Термоустойчивость, % спирта | Не ниже 75 |
| Кетоновые тела, мг% | 6—8 |
| Мочевина, моль/л | 3,5—5,5 |
| Общий кальций, мг% | 120—130 |
| Общий фосфор, мг% | 95—105 |
| Каротин: | |
| в стойловый период, мг/л | 0,14—0,23 |
| в пастбищный период, мг/л | 0,28—0,45 |
| Витамин А: | |
| в стойловый период, мг/л | 0,2—0,4 |
| в пастбищный период, мг/л | 0,5—1,2 |
Повышению содержания белка в молоке способствуют корма, богатые крахмалом и сахаром, так как при их ферментации в рубце образуется пропионовая кислота, являющаяся предшественником белка в молоке. При резкой смене кормов (переход со стойлового на пастбищное содержание и обратно) угнетается активность рубцовой микрофлоры, снижается синтез белка в организме, что также вызывает его снижение в молоке. Поэтому следует заменять корма постепенно, избегая «кормового стресса» у коров.
Кислотность молока — один из важнейших показателей его свежести. Она может повышаться при недостаточном поступлении с кормами кальция, при развитии ацидоза у коров (вследствие избытка сырой клетчатки и РП), при повышении загрязненности молока и недостаточном его охлаждении. Повышенная кислот-
ность молока обычно является следствием чрезмерных дач концентрированных кормов и некачественного силоса.
Основными причинами снижения плотности молока являются: несбалансированность рациона по минеральным веществам, заболевание маститом, снижение жирномолочности. Повышению плотности способствует увеличение в молоке белка, лактозы и минеральных веществ.
Соматические клетки в молоке являются индикатором воспалительных процессов, протекающих в молочной железе. Концентрация клеток выше 500 тыс. в 1 мл молока характерна при наличии мастита, что ведет к снижению продуктивности.
Термоустойчивость молока — устойчивость белков к воздействию высоких температур. Низкая термоустойчивость может быть вызвана избытком протеина и дефицитом легкоферментируемых углеводов в рационе, развитием ацидоза (в крови 8 мг% и выше кетоновых тел) у коров; нарушением кислотно-щелочного равновесия крови; скармливанием силоса с повышенной кислотностью.
Повышенное содержание кетоновых тел в молоке коров свидетельствует о том, что у них тяжелая форма нарушения обмена веществ типа кетоза.
Показатель мочевины более 5 ммоль/л в молоке свидетельствует о переизбытке протеина в рационе и может вызвать снижение плодовитости.
По данным специалистов Швеции, снижение мочевины в молоке ниже 3,5 ммоль/л приводит к снижению удоя.
При дефиците в рационах кальция и фосфора содержание их в молоке заметно снижается.
Недостаточное поступление каротина в организм животных или плохое его усвоение приводит к уменьшению концентрации в молоке каротина и витамина А.
2.2.3. Анализ мочи
Для контроля полноценности кормления коров используют биохимические показатели мочи (табл. 7).
Биохимические показатели мочи здоровых коров
| Показатель | Колебания |
|---|---|
| рН | 7,0—8,7 |
| Кетоновые тела, мг% | 9—10 |
| Азот от общего азота мочи: | |
| аммиак, % | 0,4—2,5 |
| мочевина, % | 40—72 |
| амины, % | 0,5—2,5 |
| Проба на: | |
| белок | Отрицательная |
| сахар | Отрицательная |
| гистамины | Отрицательная |
По реакции мочи судят об обмене веществ в организме животных. У высокопродуктивных коров на рационах с большим количеством концентрированных и кислых кормов рН мочи смещается в кислую сторону, что свидетельствует об ацидотическом состоянии организма. Кроме того, кислая моча может быть при нарушении минерального обмена, при кетозе, воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте.
При заболеваниях кетозом количество кетоновых тел в моче может вырасти до 200—300 мг%. Смещение реакции мочи в щелочную сторону наступает при алкалозе вследствие поступления в организм большого количества натрия и других щелочных элементов.
При избытке протеина в рационах содержание аммиака, мочевины и аминного азота в моче выходит за пределы физиологической нормы. В норме проба мочи коров на содержание в ней белка, сахара и гистамина должна быть отрицательной. Наличие гистамина — продукта белкового распада является диагностическим признаком избытка протеина в рационе, нарушения белкового обмена и поражения печени.
