ступления в организм щелочных элементов и избыточного поступления продуктов гниения белков (при использовании концентратного типа кормления). В хозяйствах Республики Карелия в исследуемых пробах крови (2006—2011 гг.) резервная щелочность понижена у 50—60 % коров.
Содержание кальция в сыворотке крови может находиться в норме при длительном недостатке его в рационе (opt 10—12 мг%), так как он мобилизуется из костяка. Даже при оптимальном поступлении кальция с кормами, но при избыточном содержании в рационе фосфора, магния и дефиците витамина D, его содержание в сыворотке крови может снизиться ниже 10 мг%. Кроме того, на содержание кальция в крови оказывает влияние степень усвоения его из минеральных подкормок.
Снижение уровня фосфора в сыворотке крови ниже 4 мг% (opt 4—7 мг%) вызывается нехваткой его в рационах, либо недостатком витамина D. Увеличение, как правило, происходит при концентратном типе кормления, т. е. при избыточном содержании его в кормах.
Установлено, что с развитием минерального дефицита у животных изменяются все биохимические показатели. Так, содержание кальция снижается до 9,5 мг%, неорганического фосфора — до 3,2 мг%, нарушается активность щелочной фосфатазы сыворотки крови. Резко снижается концентрация общего сахара в крови — до 45 мг% и каротина до 0,25 мг%. Эти изменения биохимических показателей крови свидетельствуют о развитии у животных остеодистрофии. Как правило, заболеванию предшествуют расстройство пищеварения и извращение аппетита. Животные облизывают и заглатывают окружающие предметы, пьют навозную жижу.
Недостаток магния чаще всего проявляется у коров в весенний и пастбищный периоды. Пастбищная тетания — заболевание высокопродуктивных коров, характеризующееся низким содержанием магния (opt 2—3 мг%) и кальция в сыворотке крови и расстройством нервно-мышечной возбудимости. Основная причина возникновения данного заболевания — это низкое содержание в переходный период со стойлового содержания на пастбищное магния, кальция и ЛФУ в пастбищной траве и высокое — калия
и сырого протеина. При поедании молодой травы, богатой протеином, у животных усугубляется нарушение обмена веществ. Тяжело протекающая болезнь нередко заканчивается смертью во время очередного приступа. В качестве профилактики за три недели до выгона на пастбище животным необходимо давать около 50 г окиси магния или 100 г карбоната магния на голову в сутки.
Снижение микроэлементов в крови связано с их наличием в рационе. Микроэлементы, в частности медь, цинк, марганец, кобальт и йод, играют важную биологическую роль в организме, они входят в состав ферментов, гормонов и витаминов, влияют на обмен веществ и физиологические функции всех органов и систем. Недостаток микроэлементов в рационе и снижение их содержания в организме влекут за собой снижение усвоения питательных веществ кормов и молочной продуктивности, расстройство функций воспроизводительной системы, рождение слабого нежизнеспособного молодняка. Так, при дефиците кобальта затруднен синтез в организме животных витамина В12. Оптимальное содержание меди в крови 100—300 мкг%, марганца — 20—30 мкг%, цинка — 300—400 мкг%, кобальта — 5—9 мкг%, общего йода — 5—9 мкг%.
Витамины оказывают положительное влияние на рост и развитие животного, работу органов пищеварения, дыхания, кроветворения, деятельность половой системы.
Для коров лимитирующими являются витамины А, D и Е. Витамины группы В у жвачных животных синтезируются микрофлорой в преджелудках. Однако микробиальный синтез может нарушиться при снижении жизнеспособности микроорганизмов в результате несбалансированности рационов, использования недоброкачественных кормов, болезни органов пищеварения и т. д.
Оценивая обеспеченность организма коров витаминами, определяют содержание витаминов А, Е и каротина в крови и молоке.
Принято считать, что оптимальное содержание каротина в сыворотке крови коров в стойловый период колеблется в пределах 0,415—1,085 мг%, в пастбищный — 0,935—3,0 мг%, содержание витамина А в стойловый период — 20—80 мкг%, в пастбищный — 40—150 мкг%.
Снижение уровня витамина А в сыворотке крови ниже физиологической нормы может наблюдаться как при недостатке каротина в кормах, так и при его избытке, если каротин в кормах находится в неусвояемой форме (гамма и альфа-каротины). Избыток в кормах нитратов и нитритов также вызывает снижение витамина А в крови.
Установлено, что при использовании силосных рационов, не сбалансированных по сахарам, в организме коров нарушается всасывание и превращение каротина в витамин А. Признаки А-витаминной недостаточности могут проявляться при снижении содержания витамина А в сыворотке крови до 15 мкг%, что приводит к ухудшению воспроизводительных функций — увеличению продолжительности сервис-периода, яловости и бесплодию, рассасыванию эмбрионов, рождению нежизнеспособных телят, которые в первые дни жизни страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта (диспепсия).
Недостаток витамина А ведет к сухости кожи, потере блеска волос, копытного рога, его трещинам и заломам. Позднее появляются заболевания глаз — конъюнктивиты и кератиты.
При недостатке витамина D у животных извращается аппетит, появляется лизуха, деминерализация и хрупкость костей, рассасываются последние хвостовые позвонки и ребра, деформируется копытный рог. Содержание кальция и магния в крови при этом значительно снижается.
Длительный недостаток витамина Е ведет к снижению воспроизводительной способности, частым перегулам, яловости, бесплодию, отмечается значительная эмбриональная смертность. Оптимальное содержание витамина Е в сыворотке крови 0,8—2 мг%.
Степень обеспеченности организма животных витаминами определяют путем анализа содержания их в рационе и сопоставления с нормальной потребностью.
2.2.2. Анализ молока
Для контроля полноценности кормления коров используют биохимические показатели молока. В табл. 6 представлен состав молока здоровых коров.
