сравнению с подвздошным химусом, отмечается снижение концентрации лизина, тирозина, глицина, серина и аспартата при одновременном увеличении концентрации валина, аланина, глутаминовой кислоты. Всасывание аминокислот было незначительным и составило всего лишь 2,1 % от поступивших в слепую кишку (Р>0,05).
При скармливании бычкам II и III рационов с труднорасщепляемым протеином усиливаются ферментативные процессы в слепой кишке, что приводит к повышению аминокислотного индекса в кале по отношению к подвздошному химусу с 0,75 до 0,84 и с 0,72 до 0,80 соответственно. При этом в кале отмечается снижение концентрации таких аминокислот, как серин, глутаминовая кислота, лейцин и увеличение концентрации аргинина, гистидина и лизина.
Следовательно, при скармливании бычкам рационов с труднорасщепляемым протеином в толстом отделе кишечника происходит существенное изменение аминокислотного профиля. Результаты наших исследований подтверждаются данными, полученными в опытах А. Отвиновской вместе с сотрудниками (Otwinowska A. еt. al., 1981). В данных исследованиях было установлено, что при использовании бычками рационов, состоящих преимущественно из зерна кукурузы, отмечается отрицательный баланс аминокислот в толстом кишечнике и увеличение бактериального белка в фекалиях. Усиление ферментативных процессов в толстом кишечнике происходило вследствие того, что кукуруза имеет высокое содержание крахмала и обладает относительно медленной распадаемостью в рубце и поэтому непереваренный в тонком кишечнике крахмал успевает поступить в толстый кишечник, где используется в качестве источника энергии для бактерий. Аналогичные результаты были обнаружены и в нашем эксперименте, где в комбикормах исследуемых рационов (II и III) содержалось 45 и 60 % кукурузы, в результате чего в толстый отдел кишечника поступал белок, преимущественно состоящий из непереваренных частиц кукурузы. Всасывание аминокислот в толстом кишечнике на этих рационах также было незначительным и находилось в пределах 2,2 – 3,8 % от поступивших в слепую кишку (Р>0,05).
Таким образом, различия в интенсивности ферментативных процессов в рубце оказали существенное влияние на показатели всасывания аминокислот в тонком кишечнике. При снижении распадаемости протеина рационов отмечается повышение всасывания аминокислот в основном за счет незаменимых. В зависимости от потребляемого животными источника протеина, наблюдаются изменения в
метаболизме аминокислот в толстом отделе кишечника, в результате которого в кале происходит увеличение аминокислотного индекса. Необходимо отметить, что всасывание аминокислот в толстом отделе кишечника происходит в незначительной степени и не оказывает определяющего влияния на обмен аминокислот в организме жвачных.
5 ПРОЦЕССЫ ПИЩЕВАРЕНИЯ В РУБЦЕ БЫЧКОВ И АЗОТИСТЫЙ ОБМЕН ПРИ СКАРМЛИВАНИИ ПЛЮЩЕНОГО ЗЕРНА
Современным способом подготовки фуражного зерна к вскармливанию является его плющение, которое получило в настоящее время широкое распространение в кормлении крупного рогатого скота. В многочисленных исследованиях установлено положительное влияние зерна повышенной влажности, убранного на ранних стадиях спелости, подвергнутого плющению и консервированию для продуктивности животных. Более высокая усвояемость питательных веществ зерна, которая возрастает на 3,5 – 8,3 % после плющения и дальнейшего консервирования или влаготепловой обработки способствует увеличению молочной продуктивности коров на 4 – 15 % (Хамидуллина А.Ш., Чсиев О.Л., 2005; Татаркина Н.И., Пономарева Е.А., 2007; Курдоглян А.А., 2008). Во многих фермерских хозяйствах Финляндии, а также в некоторых хозяйствах Германии и у нас в стране активно используют на фуражные цели и сухое (зрелое) плющеное зерно. Однако целесообразность применения и физиологического обоснования использования сухого плющеного зерна в питании жвачных животных требует всестороннего изучения.
Опыт по изучению влияния плющеного зерна по сравнению с дроблёным на процессы пищеварения и азотистый обмен проводился на бычках чёрно-пёстрой породы с канюлями рубца. Животные потребляли сено-сенажно-концентратные рационы, сбалансированные по основным питательным веществам, рассчитанным для получения среднесутного прироста живой массы 1000 г. Рацион бычков в среднем включал 9 кг разнотравного сенажа, 2,3 кг сена из козлятника и костреца, 0,4 кг кормовой патоки, 0,5 кг подсолнечного шрота, 1 кг ячменя и 1 кг пшеницы (таблица 31).
С кормами животные фактически потребляли 7,8 кг сухих веществ, 71 МДЖ обменной энергии и 1018 – 1029 г сырого протеина. Рационы были рассчитаны для бычков с живой массой в среднем за опыт 280 кг со среднесуточным приростом живой массы 1200 г. Основное различие в кормлении заключалось в том, что в первой группе животные потребляли зерно пшеницы и ячменя в дробленом, а во второй – в плющеном виде. Обработку зерна осуществляли на плющилке марки ПЗ-300 (Власов П.А. и др., 2006).
