на и сухих веществ дробленого зерна происходит в первые 3 часа инкубации, о чем свидетельствует высокий уровень аммиака в рубце. Максимальная скорость распада протеина на уровне 12,9 – 16,7 %/час и сухих веществ 18,5 – 23,3 %/час зерна пшеницы и ячменя отмечается в первые 3 часа инкубации (Антоневич А., Писулевич П., 1988). Основная масса растворимых сахаров и крахмала ферментируется в первые 2 часа после кормления (Hoover W.H., Stokes S.R., 1991). Скорость распада крахмала дробленого зерна пшеницы и ячменя в первые 3 часа инкубации является высокой и составляет 16 – 17 %/час, а с 3 до 6 часов снижается до 5,0 – 6,5 %/час (Харитонов Е.Л., 2003). Возможно, скорость расщепления протеина и крахмала плющеного зерна происходит более равномерно и синхронно в течение 6 часов инкубации. Равномерное и синхронное высвобождение аммиака и расщепление крахмала, как источника доступной энергии, создает благоприятные условия для активной синтетической деятельности микрофлоры рубца (Kim K.H. et. al., 1999; Broderick G.A., 2008; Pathak A.K., 2008). Свидетельством этого служит увеличение выхода микробной биомассы за счет простейших, содержание которого в 100 мл рубцовой жидкости повысилось у животных I группы на 10,8 % (Р<0,05). При этом содержание бактериальной массы оставалось без изменений, следовательно, потребление зерна в плющеном виде стимулировало рост и развитие простейших. Установлено, что с повышением кислотности выше 6 за счет потребления легкоферментируемого крахмала происходит снижение выхода протозойной массы, а при рН = 7, наоборот – увеличивается (Williams A.G., Coleman G.S., 1988). Синхронизация ферментации протеина и углеводов способствует развитию простейших (Hoover W.H., Stokes S.R., 1991; Naga- raja T.G., 1992), которые лучше бактерий усваивают значительное количество белка (Firkins J.L., 1996; Jouany J.P., 1996). В наших исследованиях усвояемость белка бактериями была выше, чем простейшими, однако содержание белка на рационах с плющеным зерном заметно увеличивалась на 11,8 % (Р<0,05).
Различия в интенсивности процессов рубцового пищеварения оказали влияние на азотистый обмен в организме бычков (табли- ца 34). При одинаковом потреблении азота с кормом, с калом и с мочой выделялось разное его количество. Данные балансовых опытов показали, что при потреблении плющеного зерна происходило уменьшение потерь азота с калом, что способствовало увеличению перевари-
мости протеина в пищеварительном тракте по сравнению с животными I группы с 65,6 до 67,8 % (P<0,05).
Таблица 34 – Азотистый обмен в организме бычков
| Показатель | Группы | |
|---|---|---|
| I | II | |
| Принято азота с кормом, г Выделено азота с калом, г Переварено в пищеварительном тракте, г Коэффициент переваримости, % Выделено азота с мочой, г % от принятого % от переваренного Общие потери (с калом и мочой), г Использовано в организме на отложение, г % от принятого % от переваренного | 162,8±2,4 56,0±0,79 106,7±2,1 65,6 72,0±1,0 44,2 67,5 128,0±1,6 34,8±1,1 21,3 32,6 | 164,7±3,2 53,0±0,91* 111,6±2,3 67,8 67,2±1,3* 40,8 60,2 120,2±2,1* 44,5±1,2** 27,0 39,9 |
Примечания. *Р<0,05; **P<0,01.
Сопоставляя значения переваримости протозойного белка в кишечнике, которая выше, чем у бактериального белка, и достигает 86 – 91 % (Веrgen W.C., et. al., 1968) а также переваримости нераспавшегося в рубце протеина ячменя и пшеницы, которая составляет 52,3 и 73,3 % (таблица 39), можно утверждать, что увеличение общей переваримости азотистых веществ в нашем опыте связано как с более высоким поступлением протозойного белка в дуоденум, так и с высокой его переваримостью в кишечнике.
Низкая концентрация аммиака в рубце животных II группы приводила к уменьшению потерь азота с мочой на 3,4 % от общего его количества, принятого с кормом. Баланс азота показал, что более эффективно использовали азотистые вещества бычки, потребляющие плющеное зерно. При этом усвояемость азота в организме животных II группы была на 9,7 г (P<0,01) или на 12,8 % больше по сравнению с I группой или на 5,7 % больше от общего его количества принятого с кормом.
В опытах А.А. Баранова (2005), проведенных на откармливаемых бычках, также было отмечено увеличение переваримости про-
теина на 1 % при потреблении 4 кг зерносмеси ячменя и овса в сухом плющеном виде, что приводило к повышению отложения азота в теле на 15 % и продуктивности животных на 11,7 % по сравнению с вскармливанием зерна в дробленом виде. Необходимо отметить, что интенсивность переваривания питательных веществ зависит от степени раздавливания зерна в процессе плющения. Недостаточно раздавленное зерно плохо переваривается, что приводит к появлению частиц зерна в каловых массах.
