6 ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Продуктивность жвачных во многом зависит от обеспеченности рационов достаточным количеством полноценного протеина, качество которого в значительной степени определяется распадаемостью СП в рубце. Распадаемость СП корма – величина не постоянная и зависит от физико-химических свойств самого корма. В наших исследованиях для большинства кормов была выявлена прямая зависимость между показателями распадаемости СП и скоростью их распада в рубце.
Другим критерием оценки СП кормов служат показатели рубцового метаболизма. Включение в состав рациона бычков нативных кормов с низкой распадаемость протеина в рубце, способствовало снижению концентрации аммонийного азота в рубцовой жидкости через 3 часа после кормления на 51,9 %, по сравнению с контрольным рационом, и тем самым ограничивало синтез микробного белка в преджелудках. Доказательством этому является неодинаковое поступление различных форм азота в дуоденум. При скармливании бычкам рационов с труднорасщепляемым протеином поток микробного азота из преджелудков в кишечник был ниже на 17,6 и 21,9 % по сравнению с контрольным рационом (P<0,05). Менее распадаемые фракции протеина в большой массе переходят из преджелудков в дуоденум нераспавшимися и усваиваются преимущественно в кишечнике. В проведенных исследованиях было отмечено, что меньше всего подвергаются изменениям в рубце протеин кукурузы, кукурузного глютена, соевого шрота, сои и мясо-костной муки, а протеин подсолнечного шрота, объёмистых кормов и зерна большинства фуражных культур, разрушается в рубце в большей степени.
На переваримость СП в кишечнике может оказывать влияние, в первую очередь, состав СП и его свойства. В дуоденум СП поступает их трёх источников: кормовой, микробный и эндогенный, которые имеют различную переваримость в кишечнике. В проведённых исследованиях было установлено, что увеличение в рационе растущих бычков доли труднорасщепляемого протеина с 29,5 до 43,0 % приводило к повышению переваримости азотистых веществ в тонком кишечнике на 9,5 % и в пищеварительном тракте на 4,2. Данное увеличение переваримости, просходило за счёт нераспавшегося в рубце кормового протеина, обладающего более высокой переваримостью в кишечнике, по сравнению с микробным белком.
Толстый кишечник также принимает участие в превращении азотистых веществ различного происхождения. В опытах было установлено, что из общего количества перевариваемого в кишечнике протеина на долю тонкого кишечника приходится в среднем 93,7 %, а на долю толстого – 6,3 %.
Степень распада СП в рубце оказывает значительное влияние на эффективность использования азота в организме. При скармливании бычкам легкорасщепляемого протеина отмечалось увеличение потерь азота как с калом, так и с мочой. Баланс азота показал, что эффективность использования азота корма в организме растущих бычков, получавших рацион с труднорасщепляемым протеином, был на 7,4 % выше, по сравнению с контрольным рационом.
Таким образом, регулируя процессы распада СП , можно добиться увеличения потока кормового протеина в дуоденум, что позволяет повысить переваримость протеина в кишечнике и оказывает положительное влияние на ретенцию азота в организме.
Оценка количества доступного для обмена белка определяется количеством аминокислот, поступающих в дуоденум и всасываемых в тонком кишечнике. Процентное соотношение отдельных аминокислот, эвакуируемых в тонкий кишечник, зависит от источника СП рационов. При использовании низкораспадаемых рационов у бычков поток аминокислот из преджелудков был на 6 и 11 % (P< 0,05) выше, по сравнению с контрольным рационов. Увеличение происходило за счёт незаменимых аминокислот кормового происхождения, что отразилось на повышении аминокислотного индекса дуоденального химуса с 0,79 до 0,88. Различия в потоке аминокислот в дуоденум и неодинаковая переваримость протеина разных рационов в кишечнике оказали влияние на всасывание аминокислот. Так, при скармливании бычкам рационов с низким уровнем распадаемого протеина, видимое всасывание аминокислот в тонком кишечнике находилось в пределах 0,69 – 0,78. Увеличение всасывания аминокислот в кишечнике происходило за счёт незаменимых аминокислот. Высокие показатели всасывания в тонком кишечнике имели такие незаменимые аминокислоты, как лизин, аргинин, метионин, треонин, фенилаланин, и заменимые – глицин и серин.
Процессы ферментации, протекающие в толстом кишечнике, во многом схожи с теми, которые происходят в рубце. Об этом свидетельствует увеличение аминокислотного индекса кала за счёт синтеза
бактериального белка по сравнению с аминокислотным индексом подвздошного химуса.
В наших исследованиях с помощью метода мобильных мешочков были определены показатели переваримости нераспавшегося в рубце протеина отдельных кормов, в различных отделах кишечника. В зависимости от вида корма, коэффициенты переваримости СП в кишечнике существенно различаются и находятся в пределах 0,29 – 0,95. Установлено, что на показатели переваримости в кишечнике влияет, прежде всего, качество СП кормов, характеризуемое распадаемостью протеина рациона в рубце. Полученные данные свидетельствуют о том, что корма, имеющие пониженую распадаемость СП в рубце, характеризуются лучшей переваримостью протеина в кишечнике и наоборот.
Анализ аминокислотного состава СП , непереваренных в кишечнике остатков корма показал, что наибольшие показатели всасывания аминокислот имеют те корма, которые отличаются высокой переваримостью СП в кишечнике (r = 0,92; P<). Аминокислотный состав СП значительно отличается от аминокислотного состава нативных кормов, в основном по таким незаменимым аминокислотам, как лизин, аргинин, фенилаланин, метионин и заменимым – глутаминовая кислота и аспарагиновая.
Исходя из анализа показателей РП , следует, что традиционные концентрированные корма, применяемые в скотоводстве, не в состоянии обеспечить потребности организма высокопродуктивных животных в достаточном количестве и необходимом качестве кормового белка. Существующая проблема усугубляется тем, что низкое в целом качество объемистых кормов вынуждает производственников увеличивать нормы скармливания концентратов для сохранения и получения высокой продуктивности. Это приводит к нерациональному использованию протеина в организме, что сопровождается удорожанием продукции, а при нехватке легкоферментируемых углеводов может приводить к нарушению обмена веществ и, как следствие, к выбраковке высокопродуктивных животных. Поэтому в рационы высокопродуктивных коров, особенно в период раздоя и интенсивно растущему молодняку на откорме необходимо включать в комбикорма источники полноценного кормового протеина, которые характеризуются низкой распадаемостью в рубце и имеют высокую переваримость в кишечнике.
