теина на 1 % при потреблении 4 кг зерносмеси ячменя и овса в сухом плющеном виде, что приводило к повышению отложения азота в теле на 15 % и продуктивности животных на 11,7 % по сравнению с вскармливанием зерна в дробленом виде. Необходимо отметить, что интенсивность переваривания питательных веществ зависит от степени раздавливания зерна в процессе плющения. Недостаточно раздавленное зерно плохо переваривается, что приводит к появлению частиц зерна в каловых массах.
6 ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Продуктивность жвачных во многом зависит от обеспеченности рационов достаточным количеством полноценного протеина, качество которого в значительной степени определяется распадаемостью СП в рубце. Распадаемость СП корма – величина не постоянная и зависит от физико-химических свойств самого корма. В наших исследованиях для большинства кормов была выявлена прямая зависимость между показателями распадаемости СП и скоростью их распада в рубце.
Другим критерием оценки СП кормов служат показатели рубцового метаболизма. Включение в состав рациона бычков нативных кормов с низкой распадаемость протеина в рубце, способствовало снижению концентрации аммонийного азота в рубцовой жидкости через 3 часа после кормления на 51,9 %, по сравнению с контрольным рационом, и тем самым ограничивало синтез микробного белка в преджелудках. Доказательством этому является неодинаковое поступление различных форм азота в дуоденум. При скармливании бычкам рационов с труднорасщепляемым протеином поток микробного азота из преджелудков в кишечник был ниже на 17,6 и 21,9 % по сравнению с контрольным рационом (P<0,05). Менее распадаемые фракции протеина в большой массе переходят из преджелудков в дуоденум нераспавшимися и усваиваются преимущественно в кишечнике. В проведенных исследованиях было отмечено, что меньше всего подвергаются изменениям в рубце протеин кукурузы, кукурузного глютена, соевого шрота, сои и мясо-костной муки, а протеин подсолнечного шрота, объёмистых кормов и зерна большинства фуражных культур, разрушается в рубце в большей степени.
На переваримость СП в кишечнике может оказывать влияние, в первую очередь, состав СП и его свойства. В дуоденум СП поступает их трёх источников: кормовой, микробный и эндогенный, которые имеют различную переваримость в кишечнике. В проведённых исследованиях было установлено, что увеличение в рационе растущих бычков доли труднорасщепляемого протеина с 29,5 до 43,0 % приводило к повышению переваримости азотистых веществ в тонком кишечнике на 9,5 % и в пищеварительном тракте на 4,2. Данное увеличение переваримости, просходило за счёт нераспавшегося в рубце кормового протеина, обладающего более высокой переваримостью в кишечнике, по сравнению с микробным белком.
Толстый кишечник также принимает участие в превращении азотистых веществ различного происхождения. В опытах было установлено, что из общего количества перевариваемого в кишечнике протеина на долю тонкого кишечника приходится в среднем 93,7 %, а на долю толстого – 6,3 %.
Степень распада СП в рубце оказывает значительное влияние на эффективность использования азота в организме. При скармливании бычкам легкорасщепляемого протеина отмечалось увеличение потерь азота как с калом, так и с мочой. Баланс азота показал, что эффективность использования азота корма в организме растущих бычков, получавших рацион с труднорасщепляемым протеином, был на 7,4 % выше, по сравнению с контрольным рационом.
Таким образом, регулируя процессы распада СП , можно добиться увеличения потока кормового протеина в дуоденум, что позволяет повысить переваримость протеина в кишечнике и оказывает положительное влияние на ретенцию азота в организме.
Оценка количества доступного для обмена белка определяется количеством аминокислот, поступающих в дуоденум и всасываемых в тонком кишечнике. Процентное соотношение отдельных аминокислот, эвакуируемых в тонкий кишечник, зависит от источника СП рационов. При использовании низкораспадаемых рационов у бычков поток аминокислот из преджелудков был на 6 и 11 % (P< 0,05) выше, по сравнению с контрольным рационов. Увеличение происходило за счёт незаменимых аминокислот кормового происхождения, что отразилось на повышении аминокислотного индекса дуоденального химуса с 0,79 до 0,88. Различия в потоке аминокислот в дуоденум и неодинаковая переваримость протеина разных рационов в кишечнике оказали влияние на всасывание аминокислот. Так, при скармливании бычкам рационов с низким уровнем распадаемого протеина, видимое всасывание аминокислот в тонком кишечнике находилось в пределах 0,69 – 0,78. Увеличение всасывания аминокислот в кишечнике происходило за счёт незаменимых аминокислот. Высокие показатели всасывания в тонком кишечнике имели такие незаменимые аминокислоты, как лизин, аргинин, метионин, треонин, фенилаланин, и заменимые – глицин и серин.
Процессы ферментации, протекающие в толстом кишечнике, во многом схожи с теми, которые происходят в рубце. Об этом свидетельствует увеличение аминокислотного индекса кала за счёт синтеза
