При нормировании аминокислотного питания высокопродуктивных коров (с удоем 7 и 8 тыс. кг за лактацию) важным является балансирование рационов на основе оптимизации субстратного спектра обменной энергии и соотношения аминокислот метионина, лизина, гистидина и лейцина в составе обменного протеина. Применение нового способа нормирования позволяет повысить биоконверсию корма на 5 % и продуктивность коров на 10 – 15 % (Харитонов Е.Л., 2010).
Анализ литературных данных показывает, что эффективность использования азота корма и обеспечение тканей организма аминокислотами зависит от уровня разрушения протеина корма в рубце, синтеза микробного белка в преджелудках и переваривания нераспавшегося протеина корма и микробного белка в тонком кишечнике. Протеиновое питание жвачных животных принято оценивать по количеству кормового и микробного белков, поступающих в кишечник. В то же время, как показывают различные исследования, существенное значение может оказывать на количество и состав аминокислот, всасывающихся в кровь, переваримость нераспавшегося кормового белка в кишечнике. В последнее время разрабатываются методы прогнозирования поступления аминокислот в дуоденум, исходя из состава рациона и аминокислотной потребности животных, то есть можно будет балансировать рационы способом, аналогичным тому, который используется для птиц и свиней (Oldham I.D., Tamminga S., 1980; Кальницкий Б.Д., Харитонов Е.Л. и др., 2001).
Из тонкого отдела кишечника непереваренная часть питательных веществ поступает в толстый кишечник, где, благодаря многочисленной и разнообразной микрофлоре, продолжается процесс ферментации и всасывания метаболитов в кровь. В толстом кишечнике основная ферментация и всасывание азотистых веществ происходит в слепой кишке и в проксимальном отделе оболочной кишки (Hagemeister H., Kauffmann W., 1980; Di- xon R.M., Nolan J.V., 1982).
Количество химуса, поступающего в толстый кишечник, в 3 раза меньше по отношению к дуоденальному химусу, что обусловлено высокой интенсивностью всасывания воды и питательных веществ в тонком кишечнике (Синещеков А.Д., 1965).
Азотистые вещества поступают в слепую кишку в виде протеина непереваренных остатков корма, непереваренного микробного и
эндогенного белка (Hacker J.F., 1973; Bergner H., 1986). Количество азота в слепой кишке в 1,5 раза меньше, чем в тонком отделе кишечника, но в то же время концентрация аммиака в толстом кишечнике часто превышает концентрацию его в рубце (Курилов Н.В., Кошаров А.Н., 1979).
Количество азота, поступающего в толстый кишечник, находится в прямой зависимости от содержания протеина в потребляемом рационе. Так, у овцы, получающей 800 г люцерновой резки, из подвздошной кишки в слепую поступало около 8–12 г азота в сутки (Thompson D.J., Beever D.E., Harrison D.G. et al., 1970). В рационах с низким содержанием азота его поступление в толстый кишечник уменьшается вдвое и при этом возрастает эндогенное поступление азота из крови в слепую кишку до 2 г в сутки (Dixon R.M., Milligan L.P., 1984).
Количество общего азота, которое поступает в слепую кишку, по обобщенным данным М. Габеля (Gabel M., 1984), составляет в среднем 37 % от поступающего в дуоденум азота от потребленного с кормом. Из общего количества азотосодержащих веществ, которые эвакуируются в толстый кишечник, на долю азота аминокислот приходится 40–60 %, нуклеиновых кислот – 3–4 %, аммиака – 1–13 % или мочевины до 20 % (Van’t Kloos- ter A.T., Backholt H.A., 1972).
Процесс распада белка в толстом кишечнике представляется сходным с распадом протеина в рубце. В слепой кишке обнаруживается целлюлозная, протеазная, дезаминазная и уреазная активность (Bergner H., 1986). Причем, протеолитическая активность в этом отделе является более высокой, чем в рубцовой жидкости, что приводит к интенсивному распаду белка (Ha- cker J.F., 1970).
Процессы ферментации в толстом кишечнике ограничены нехваткой энергии и могут возрастать при добавлении к рациону крахмала. При обычном кормлении основными источниками углеводов для микроорганизмов служат целлюлоза, гемицеллюлоза – непереваренные в рубце и мукополисахариды оболочек клеток микробов (Ulyatt M.J., Dellow D.W. et al., 1975). На концентратных рационах в толстый кишечник поступает значительное количество ферментируемой энергии, что приводит к увеличению выведения азота с калом и уменьшению его потерь с мочой, при этом видимая переваримость протеина снижается (Orskov E.R. et al., 1970). Это предполагает, что количество ферментируемых углеводов, попадающих в сле-
пую кишку, может оказывать влияние на переваримость азота, но не влияет на количество всасываемого аминного азота (Курилов Н.В., Кошаров А.Н., 1979, Van der Walt J.C., Mayer J.H.F., 1988).
Так, в опытах на бычках установлено, что при использовании рационов, состоящих из кукурузы и сена, наблюдается увеличение азотистых веществ с калом по сравнению с их содержанием в химусе подвздошной кишки. Это объясняется тем, что кукурузный крахмал имеет относительно медленную распадаемость в рубце и успевает поступить в слепую кишку, где используется как источник энергии для бактерий (Otwinowaka A., Kowalczyk J., Jaczewaka A., 1981).
Ограничить бактериальную активность за счет снижения количества поступающего азота невозможно, так как в слепой кишке происходит секреция эндогенной мочевины (Nolan J.V., Norton W.B., Leng R.A., 1976). Благодаря наличию больших количеств уреазы, основная часть мочевины, поступающей в толстый кишечник, преобразуется в аммиак и всасывается в кровоток. Содержание мочевины в слепой кишке увеличивается с возрастанием ее концентрации в плазме крови и скорости образования мочевины в организме (Kennedy P.M., Milligan L.P., 1980). Часть образованного аммиака может включать в микробный белок и выводиться с калом, а другая часть всасывается и возвращается в рубец, где также используется для синтеза микробного белка (Egan A.R., Boda K., Varadi J., 1990). В результате от 9 до 19 % мочевины плазмы крови, следовательно, более 3 % азота аммиака в рубце может образовываться из аммиака, всосавшегося в слепой кишке (Kennedy P.M., Milligan L.P., 1980). Данная рециркуляция аммиака обеспечивает экономию азота в организме жвачных, наряду с поступлением в толстый отдел кишечника жвачных азота непереваримого протеина и эндогенного белка происходит также поступление азота мочевины в просвет кишечника из плазмы крови (Gorach R.H. et al., Varady J., Boda K. u. a., 1979). Опыты с использованием изотопных методов показали, что при избытке содержания сырой клетчатки в рационе, уровень поступления эндогенной мочевины меньше, чем в рубце и выше, преимущественно, в дистальной части пищеварительного тракта (Mac Rae J.C., Wilson S., Milne J.A., 1978). Количество мочевины, поступающей в толстый кишечник, зависит от количества ферментируемого вещества, которое поступает в толстый кишечник (Nolan J.V. et al., 1981).
