пую кишку, может оказывать влияние на переваримость азота, но не влияет на количество всасываемого аминного азота (Курилов Н.В., Кошаров А.Н., 1979, Van der Walt J.C., Mayer J.H.F., 1988).
Так, в опытах на бычках установлено, что при использовании рационов, состоящих из кукурузы и сена, наблюдается увеличение азотистых веществ с калом по сравнению с их содержанием в химусе подвздошной кишки. Это объясняется тем, что кукурузный крахмал имеет относительно медленную распадаемость в рубце и успевает поступить в слепую кишку, где используется как источник энергии для бактерий (Otwinowaka A., Kowalczyk J., Jaczewaka A., 1981).
Ограничить бактериальную активность за счет снижения количества поступающего азота невозможно, так как в слепой кишке происходит секреция эндогенной мочевины (Nolan J.V., Norton W.B., Leng R.A., 1976). Благодаря наличию больших количеств уреазы, основная часть мочевины, поступающей в толстый кишечник, преобразуется в аммиак и всасывается в кровоток. Содержание мочевины в слепой кишке увеличивается с возрастанием ее концентрации в плазме крови и скорости образования мочевины в организме (Kennedy P.M., Milligan L.P., 1980). Часть образованного аммиака может включать в микробный белок и выводиться с калом, а другая часть всасывается и возвращается в рубец, где также используется для синтеза микробного белка (Egan A.R., Boda K., Varadi J., 1990). В результате от 9 до 19 % мочевины плазмы крови, следовательно, более 3 % азота аммиака в рубце может образовываться из аммиака, всосавшегося в слепой кишке (Kennedy P.M., Milligan L.P., 1980). Данная рециркуляция аммиака обеспечивает экономию азота в организме жвачных, наряду с поступлением в толстый отдел кишечника жвачных азота непереваримого протеина и эндогенного белка происходит также поступление азота мочевины в просвет кишечника из плазмы крови (Gorach R.H. et al., Varady J., Boda K. u. a., 1979). Опыты с использованием изотопных методов показали, что при избытке содержания сырой клетчатки в рационе, уровень поступления эндогенной мочевины меньше, чем в рубце и выше, преимущественно, в дистальной части пищеварительного тракта (Mac Rae J.C., Wilson S., Milne J.A., 1978). Количество мочевины, поступающей в толстый кишечник, зависит от количества ферментируемого вещества, которое поступает в толстый кишечник (Nolan J.V. et al., 1981).
Определенная часть белков подвергается в толстом кишечнике гниению с освобождением аминокислот, аммиака, аминов, сероводорода, меркаптана, индола, скатола. Избыток этих вредных продуктов обмена веществ тормозит сбраживание углеводов в слепой кишке. Частично всасываясь в кровь, они обезвреживаются в печени (Курилов Н.В., Кроткова А.П., 1971).
По разнице между количеством общего азота в химусе подвздошной кишки и кала рассчитывают показатели видимой переваримости протеина в толстом кишечнике. По обобщенным данным, видимая переваримость протеина в толстом кишечнике составляет в среднем у овец 10 %, у крупного рогатого скота – 85 % от поступивших в слепую кишку азотистых веществ (Gabel M., 1984).
При снижении распадаемости протеина рациона происходит увеличение поступления азота в толстый кишечник вместе с кормовым протеином, что способствует повышению переваримости азотистых веществ в этом отделе (Турчинский А.В., 1986). По другим данным, распадаемость протеина рациона не влияет на использование азотистых веществ в толстом кишечнике (Васильев В.Ю., 1985).
Микробная масса, синтезированная в слепой кишке, не может служить источником питания животного-хозяина, поскольку в толстом кишечнике микробный блок не успевает перевариваться и выделяется с калом (Ёрсков Э.Р., 1985).
Для большинства условий кормления в толстый кишечник с химусом поступает больше азота, чем выводится с калом. Так, например, количество всосавшегося азота в слепой и ободочной кишках в виде аммиака составляет лишь 0,5–2,0 г в сутки у овец (Hacker J.F., 1970) и 0,7–5,0 г у крупного рогатого скота (Van’t Klooster A.T., Backholt H.A., 1972).
При сопоставлении показателей всасывания воды в толстом кишечнике у крупного рогатого скота и у овец отмечаются некоторые видовые особенности. У крупного рогатого скота в этом отделе кишечника всасывается до 65 % воды, поступающей с химусом, а у овец – до 95 %, в результате которого у животных наблюдается разная консистенция каловых масс (Синещеков А.Д., 1965).
Количество поступающих в слепую кишку аминокислот имеет существенные различия и, по данным разных авторов, варьирует от 24,2 до 43,2 % от количества аминокислот в дуоденальном химусе (Van’t Klooster A.T., Backholt H.A., 1972; Coelha da Silva J.F. et al.,
1972). Изменение аминокислотного состава кала связано с поступлением в слепую кишку ферментируемого органического вещества, который определяет аминокислотный состав бактериального протеина.
Изменение состава рациона путем замены комбикорма адекватным количеством травяной муки вызывает увеличение концентрации аминокислот в сухом веществе химуса подвздошной кишки. При введении в рацион коров повышенного количества концентрированных кормов также приводит к увеличению поступления химуса в слепую кишку с высоким содержанием глутаминовой кислоты, треонина, фенилаланина и аргинина (Симаков А.Ф., 1989).
Различия в поступлении аминокислот в слепую кишку оказывают влияние на всасывание аминокислот в толстом кишечнике, которые, находятся в пределах от 4,3 % (Ben-Ghodalia D. et al., 1974) до 12,9 % (Coelha da Silva J.F. et al., 1972). Средние значения всасывания таких аминокислот, как гистидин, цистин, пролин, имеют большие отклонения. Однако в целом нужно отметить, что в толстом кишечнике не происходит существенного всасывания аминокислот (Van’t Klooster A.T., Backholt H.A., 1972; Ulyatt M.J., Dellow D.W. et al. , 1975; Armstrong D.C., Sava-ge C.P., Harrieon D.C., 1977).
В состав белка кала входит несколько фракций различного происхождения: 1) непереваримый микробный белок рубцового содержимого; 2) микробный белок, синтезированный в слепой кишке; 3) водорастворимая фракция белка, которая образована из клеточного содержимого микроорганизмов; 4) непереваренный кормовой протеин; 5) непереваримый эндогенный белок (Berg-ner H., 1986).
Если предположить относительную стабильность микробного белка по аминокислотному составу и, следовательно, по переваримости, тогда фракция, образованная из непереваримого микробного белка в рубце, должна изменяться в зависимости от микробного выхода. Вероятно также, что это изменение связано со временем ретенции белка в толстом отделе кишечника. Установлено, что значительная доля ДАПК, содержащейся в стенках микробных клеток, исчезает в толстом кишечнике. Содержание в кале фракции микробного белка, синтезированного в слепой кишке, зависит от количества органического субстрата, ферментируемого в этом органе. На количество данного субстрата, поступающего в толстый кишечник, в свою очередь, оказывают влияние размер частиц корма и скорость их распада в рубце. Содержание водорастворимой фракции белка в кале
