доступными для обмена белком и лимитирующими аминокислотами позволяют повысить эффективность использования протеина корма на прирост живой массы на 18 % и биосинтез мышечных белков – на 10 % (Еримбетов К.Т., 2010).
При использовании «защищенного» метионина можно снизить уровень потребляемого протеина. Применение «защищенного» метионина в питании коров в дозе 10 и 15 г на голову в сутки позволило снизить уровень протеина в сухом веществе потребляемых концентратов с 18,6 до 16,1 и 14,85. При этом отмечалось одновременное снижение потерь азотистых веществ из организма без снижения продуктивности животных ( Broderick G. еt. al., 2008).
Компания «Дегусса Евразия» является лидером по производству «защищенного» ДL-метионина (Мепрон М85). Эта аминокислота представлена в виде мини-гранул, предназначена для высокопродуктивных коров в период раздоя и задается в количестве 10 – 20г на голову в сутки (Südekuma K. et. al., 2004; Аверкаева О.М., 2004).
«Защищенная» специальной оболочкой аминокислота-метионин под коммерческим названием «Смартамин М» в рационах дойных коров позволяет увеличить среднесуточный удой в начале лактации на 1,5 – 3,5 л, а содержание молочного белка на 0,10 – 0,35 % (Молоскин C., 2000; Грачев Д., 2001). Применение смартамина в питании высокопродуктивных коров в дозе 0,13 % от суточной доли концентратов способствовало увеличению молока базисной жирности на 11,3 %. Применение смартамина из расчета 12 г на голову в сутки повышало молочную продуктивность коров на 6,6 % и суточную продукцию молочного жира на 8,1 % (Кирилов М.П. и др., 2002).
Применение «защищенного» метионина и лизина в таблетках с покрытием сополимера повышало удой на 4 %, содержание белка – на 0,1 %, а содержание жира снижалось с 3,59 до 3,37 % (Třinacty J. et. al., 2009).
«Защищенный» метионин целесообразно использовать в рационах высокопродуктивных коров со среднесуточным удоем более 22 кг. Применение «защищенного» метионина увеличивает удой коров, содержание жира, белка, казеина и не оказывает влияние на аминокислотный состав сыворотки крови (Han Z. et. al., 2006). При использовании защищенных аминокислот необходимо учитывать биодоступность используемых препаратов (Chalupa W. et al., 2003; Харитонов Е.Л., 2007).
При нормировании аминокислотного питания высокопродуктивных коров (с удоем 7 и 8 тыс. кг за лактацию) важным является балансирование рационов на основе оптимизации субстратного спектра обменной энергии и соотношения аминокислот метионина, лизина, гистидина и лейцина в составе обменного протеина. Применение нового способа нормирования позволяет повысить биоконверсию корма на 5 % и продуктивность коров на 10 – 15 % (Харитонов Е.Л., 2010).
Анализ литературных данных показывает, что эффективность использования азота корма и обеспечение тканей организма аминокислотами зависит от уровня разрушения протеина корма в рубце, синтеза микробного белка в преджелудках и переваривания нераспавшегося протеина корма и микробного белка в тонком кишечнике. Протеиновое питание жвачных животных принято оценивать по количеству кормового и микробного белков, поступающих в кишечник. В то же время, как показывают различные исследования, существенное значение может оказывать на количество и состав аминокислот, всасывающихся в кровь, переваримость нераспавшегося кормового белка в кишечнике. В последнее время разрабатываются методы прогнозирования поступления аминокислот в дуоденум, исходя из состава рациона и аминокислотной потребности животных, то есть можно будет балансировать рационы способом, аналогичным тому, который используется для птиц и свиней (Oldham I.D., Tamminga S., 1980; Кальницкий Б.Д., Харитонов Е.Л. и др., 2001).
Из тонкого отдела кишечника непереваренная часть питательных веществ поступает в толстый кишечник, где, благодаря многочисленной и разнообразной микрофлоре, продолжается процесс ферментации и всасывания метаболитов в кровь. В толстом кишечнике основная ферментация и всасывание азотистых веществ происходит в слепой кишке и в проксимальном отделе оболочной кишки (Hagemeister H., Kauffmann W., 1980; Di- xon R.M., Nolan J.V., 1982).
Количество химуса, поступающего в толстый кишечник, в 3 раза меньше по отношению к дуоденальному химусу, что обусловлено высокой интенсивностью всасывания воды и питательных веществ в тонком кишечнике (Синещеков А.Д., 1965).
Азотистые вещества поступают в слепую кишку в виде протеина непереваренных остатков корма, непереваренного микробного и
эндогенного белка (Hacker J.F., 1973; Bergner H., 1986). Количество азота в слепой кишке в 1,5 раза меньше, чем в тонком отделе кишечника, но в то же время концентрация аммиака в толстом кишечнике часто превышает концентрацию его в рубце (Курилов Н.В., Кошаров А.Н., 1979).
Количество азота, поступающего в толстый кишечник, находится в прямой зависимости от содержания протеина в потребляемом рационе. Так, у овцы, получающей 800 г люцерновой резки, из подвздошной кишки в слепую поступало около 8–12 г азота в сутки (Thompson D.J., Beever D.E., Harrison D.G. et al., 1970). В рационах с низким содержанием азота его поступление в толстый кишечник уменьшается вдвое и при этом возрастает эндогенное поступление азота из крови в слепую кишку до 2 г в сутки (Dixon R.M., Milligan L.P., 1984).
Количество общего азота, которое поступает в слепую кишку, по обобщенным данным М. Габеля (Gabel M., 1984), составляет в среднем 37 % от поступающего в дуоденум азота от потребленного с кормом. Из общего количества азотосодержащих веществ, которые эвакуируются в толстый кишечник, на долю азота аминокислот приходится 40–60 %, нуклеиновых кислот – 3–4 %, аммиака – 1–13 % или мочевины до 20 % (Van’t Kloos- ter A.T., Backholt H.A., 1972).
Процесс распада белка в толстом кишечнике представляется сходным с распадом протеина в рубце. В слепой кишке обнаруживается целлюлозная, протеазная, дезаминазная и уреазная активность (Bergner H., 1986). Причем, протеолитическая активность в этом отделе является более высокой, чем в рубцовой жидкости, что приводит к интенсивному распаду белка (Ha- cker J.F., 1970).
Процессы ферментации в толстом кишечнике ограничены нехваткой энергии и могут возрастать при добавлении к рациону крахмала. При обычном кормлении основными источниками углеводов для микроорганизмов служат целлюлоза, гемицеллюлоза – непереваренные в рубце и мукополисахариды оболочек клеток микробов (Ulyatt M.J., Dellow D.W. et al., 1975). На концентратных рационах в толстый кишечник поступает значительное количество ферментируемой энергии, что приводит к увеличению выведения азота с калом и уменьшению его потерь с мочой, при этом видимая переваримость протеина снижается (Orskov E.R. et al., 1970). Это предполагает, что количество ферментируемых углеводов, попадающих в сле-
