гих авторов, предел этих колебаний находится на уровне 55–71 % (Mac Rae J.C., Osbourn D.F. et al., 1976; Tagari H., Bergman E.N., 1979; Van der Walt J.C., Mayer J.H.F., 1988).
Отдельные аминокислоты всасываются в кровь с различной скоростью, которая зависит от их сродства к переносчику. По скорости всасывания группы аминокислот располагаются в следующем порядке: 1) нейтральные аминокислоты с длиной и короткой белковой цепью (метионин, лейцин, тирозин, фенилаланин, аланин, глицин), обладающие высокой скоростью всасывания; 2) двухосновные (лизин, орнитин, аргинин, цистин); 3) кислые аминокислоты (глутаминовая и аспарагиновая кислоты), обладающие низкой скоростью всасывания (Курилов Н.В., Коша- ров А.Н., 1979).
В зависимости от методов определения, всасывание аминокислот подразделяют на видимое, или кажущееся, и истинное. Чаще всего в литературе приводятся данные по видимому всасыванию аминокислот, которое определяют по разнице количества аминокислот, поступивших в дуоденум и выделенных с калом. Однако в этом случае результат может не полностью отражать действительное поступление аминокислот в кровь, так как происходит еще превращение аминокислот в толстом отделе кишечника. Более точные данные о всасывании аминокислот можно получить по их убыли из тонкого кишечника (Курилов Н.В. и др., 1989).
При расчетах обеспечения потребностей тканей организма в аминокислотах используют в основном показатель видимого всасывания. Считается, что всасывание аминокислот в кишечнике в среднем составляет 70 % (Мат-лы заседания…Боровск, 1988). По некоторым данным, этот показатель находится в пределах 70– 80 %, причем незаменимые аминокислоты всасываются более интенсивно (75– 80 %), чем заменимые (70–75 %) (Oldham J.D., Tamminga S., 1982). Ряд авторов (Smith R.H., 1975; Hvelplund T., Moller P.D., 1976; Camper J.P., Roux C.Z., Moisaner H.H., 1983) считает, что наиболее высоким всасыванием среди незаменимых аминокислот обладают лизин и аргинин (77 и 82 %), более низким – треонин, валин, фенилаланин. Высокую степень кажущейся абсорбции в кишечнике имеют нуклеиновые кислоты (80–90 %) (Oldham J.D., Tamminga S., 1980).
Убедительных данных об истинном всасывании аминокислот микробного и кормового происхождения с учетом эндогенных аминокислот пока еще мало, хотя в среднем для расчетов используется
общий показатель всасывания, равный 0,80 (Мат-лы заседания…Боровск, 1988).
Многими учеными делались попытки определить истинную переваримость белка и всасывания аминокислот раздельно микробного и кормового происхождения. Так, в опытах при использовании протеина хлоропласта, меченого по14 С было установлено, что истинное всасывание аминокислот кормового происхождения может колебаться от 73 до 82 % (Курилов Н.В. и др., 1989).
При регрессионном анализе, было установлено, что всасывание аминокислот кормового протеина не превышает 68 % (Drieder A., Hatfield E.E., 1972). Истинное всасывание аминокислот микробного происхождения, выделенных из рубца ягнят, составило 84,7 % (Storm E., Orskov E.R., 1984).
При расчете истинного всасывания аминокислот необходимы данные о поступлении и переваривании в кишечнике белка эндогенного происхождения. Переваримость эндогенного белка определить сложно, хотя его количество, поступающее в толстый отдел кишечника довольно значительное (Schwartings G., Kauffman W., 1986). В работах Теза с сотрудниками установлено, что в тонком кишечнике может всасываться от 78 до 84 % эндогенных аминокислот (Tas M.V., Evans R.A., Exford R.F.E., 1981).
Видимое всасывание отдельных аминокислот в тонком кишечнике довольно различно и составляет, по данным ряда зарубежных ученых, от 66,0 (метионин) до 79 % (аргинин) (Tammin-ga S, 1983); от 53,2 (цистин) до 84,8 % (глицин) (Hvelplund T., Moller P.D., 1976); от 31,0 (цистин) до 59,0 % (глицин) (Otwinowaka A., Kowalczyk J., Jaczewaka A., 1981). Эти различия, видимо, обусловлены отсутствием учета авторами влияния ряда факторов кормления на всасывание аминокислот и, возможно, разным местоположением канюли двенадцатиперстной кишки у исследуемых животных – до или после впадения желчного и поджелудочного протоков.
Всасывание аминокислот в кишечнике отдельно взятого корма зависит от физико-химических свойств протеина, прежде всего, от показателей его распадаемости в рубце. Однако всасывание аминокислот различных кормов изучалось в основном в кишечнике моногастричных животных (Эггум Б., 1977) и поэтому эти данные не могут быть использованы при оценке протеина для жвачных.
На видимое всасывание аминокислот, поступивших в дуоденум, влияют: уровень кормления животных, тип рациона или источник протеина и вид обработки корма (Van’t Klooster A.T., Backholt H.A., 1972; Tamminga S., 1973; Tamminga S., 1975; Хейджимейстер Х., Люппинг В., Кауфман В., 1983). С увеличением уровня потребления корма животными возрастает поступление в дуоденум аминокислот и их всасывание в кишечнике (Gabel M., 1984).
В зависимости от источника протеина рациона изменяется количество всосавшихся в кишечнике аминокислот. Так, в опытах Н.М. Клинской (Клинская М.М., Романов В.Н., 1988) установлено, что при введении в рацион бычков труднораспадаемого протеина кукурузы и соевого шрота, возрастает количество всосавшихся в кишечнике аминокислот с 457,2 г до 485,2 г, а уровень всасывания, соответственно повышается с 82,1 до 97,6 %. Дополнительное всасывание аминокислот связано с увеличением потока аминокислот в дуоденум вместе с нераспавшимся в рубце протеином корма. В результате из пищеварительного тракта в обменный фонд организма поступало больше аминокислот: глицина и тирозина более чем в 2 раза, лизина и треонина на 9,9– 13,0 %. Аналогичные результаты были получены и другими исследователями (Турчинский А.В., 1986; Курилов Н.В., 1987; Коршунов В.Н., 1989; Курилов Н.В., Кальницкий Б.Д., Материкин А.М. и др., 1989; Курилов Н.В., Коршунов В.Н., Севастьянова Н.А. и др., 1989).
В процессе корреляционно-регрессионного анализа по коэффициентам парной корреляции выявлены аминокислоты, изменчивость которых наиболее тесно связана с расщепляемостью или переваримостью протеина корма. В полученных уравнениях регрессии коэффициент детерминации составил, в зависимости от вида аминокислот, от 0,50 до 0,92 г. Следовательно, от 50 до 92 % дисперсии изменчивости аминокислот объясняется действием распадаемости или переваримости (Курилов П.Н., Чина- ров В.И., 1989).
Предварительная обработка высокопротеиновых кормов (экструдирование, автоклавирование, гранулирование, обработка формальдегидом) способствует увеличению всасывания аминокислот в кишечнике (Васильев В.Ю., 1985; Курилов П.Н., 1990; Татузян Р.А., 1990).
Оптимизация аминакислотного питания бычков в период интенсивного доращивания и откорма путём контроля обеспеченности
