1972). Изменение аминокислотного состава кала связано с поступлением в слепую кишку ферментируемого органического вещества, который определяет аминокислотный состав бактериального протеина.
Изменение состава рациона путем замены комбикорма адекватным количеством травяной муки вызывает увеличение концентрации аминокислот в сухом веществе химуса подвздошной кишки. При введении в рацион коров повышенного количества концентрированных кормов также приводит к увеличению поступления химуса в слепую кишку с высоким содержанием глутаминовой кислоты, треонина, фенилаланина и аргинина (Симаков А.Ф., 1989).
Различия в поступлении аминокислот в слепую кишку оказывают влияние на всасывание аминокислот в толстом кишечнике, которые, находятся в пределах от 4,3 % (Ben-Ghodalia D. et al., 1974) до 12,9 % (Coelha da Silva J.F. et al., 1972). Средние значения всасывания таких аминокислот, как гистидин, цистин, пролин, имеют большие отклонения. Однако в целом нужно отметить, что в толстом кишечнике не происходит существенного всасывания аминокислот (Van’t Klooster A.T., Backholt H.A., 1972; Ulyatt M.J., Dellow D.W. et al. , 1975; Armstrong D.C., Sava-ge C.P., Harrieon D.C., 1977).
В состав белка кала входит несколько фракций различного происхождения: 1) непереваримый микробный белок рубцового содержимого; 2) микробный белок, синтезированный в слепой кишке; 3) водорастворимая фракция белка, которая образована из клеточного содержимого микроорганизмов; 4) непереваренный кормовой протеин; 5) непереваримый эндогенный белок (Berg-ner H., 1986).
Если предположить относительную стабильность микробного белка по аминокислотному составу и, следовательно, по переваримости, тогда фракция, образованная из непереваримого микробного белка в рубце, должна изменяться в зависимости от микробного выхода. Вероятно также, что это изменение связано со временем ретенции белка в толстом отделе кишечника. Установлено, что значительная доля ДАПК, содержащейся в стенках микробных клеток, исчезает в толстом кишечнике. Содержание в кале фракции микробного белка, синтезированного в слепой кишке, зависит от количества органического субстрата, ферментируемого в этом органе. На количество данного субстрата, поступающего в толстый кишечник, в свою очередь, оказывают влияние размер частиц корма и скорость их распада в рубце. Содержание водорастворимой фракции белка в кале
изучено недостаточно, но, вероятно, что его количество связано со временем прохождения химуса через слепую кишку и с концентрацией сухого вещества в кале. Имеются сведения о том, что эта фракция составляет от 16 до 58 % азота кала. Количество непереваренного кормового протеина в кале изменяется в зависимости от содержания переваримого протеина в рационе. Пока кормовой протеин не денатурируется под воздействием нагревания или химической обработки, эта фракция в кале обычно невелика, поскольку действительная переваримость кормового протеина обычно варьирует в пределах от 90 до 100 % (Ёрсков Э.Р., 1985).
Таким образом, обмен азота в толстом кишечнике жвачных осуществляется через обеспечение бактерий азотосодержащими веществами за счет эндогенного белка, непереваренного протеина корма и непереваренного белка микроорганизмов рубца. Эти азотосодержащие вещества обеспечивают бактерии толстого кишечника аминокислотами, а также необходимой энергией. Главное значение обмена азота в толстом кишечнике, по-видимому, заключается не в улучшении обеспечения белком организма животного, а в физиологическом завершении этапов переваривания корма (Bergner H., 1986).
Анализ литературных данных показывает, что эффективность использования азота корма и обеспечения тканей организма аминокислотами зависит от уровня разрушения протеина корма в рубце. В настоящее время протеиновое питание жвачных животных принято рассматривать с точки зрения количества и качества белка, поступающего в дуоденум и доступного для всасывания в кишечнике. Существенная роль в обеспечении организма животных полноценным белком принадлежит протеину корма, избежавшему распада в рубце. Установлено, что снижение распадаемости протеина в рубце увеличивает поток незаменимых аминокислот в кишечник вместе с нераспавшимся протеином корма, что в свою очередь позволяет увеличить продуктивность жвачных животных
2 МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
Опыты по определению распадаемости, переваримости протеина кормов и использования аминокислот проводились в условиях вивария ВНИИФБиП сельскохозяйственных животных на трёх сложнооперированных бычках с наложением канюли рубца (Алиев А.А., 1974), внешнего анастомоза в начальной части двенадцатиперстной кишки (Синещеков А.Д., 1965) и Т-образной шлюзированной канюли в конце подвздошной кишки (Алиев А.А., 1985). Опыт проводился методом латинского квадрата на трёх растущих бычках холмогорской породы, подобранных по принципу аналогов, в возрасте 7 месяцев (Овсянников А.И., 1976). При изучении переваримости протеина отдельных кормов дополнительно проводились исследования на трёх оперированных коровах холмогорской породы имевших простую канюлю рубца и двенадцатиперстной кишки. В другой серии опытов, проведённых в разные годы в условиях вивария Пензенской ГСХА, распадаемость протеина определяли в рубце трёх взрослых валухов породы советский меринос, трёх баранчиках цигайской породы и четырёх бычков чёрно-пёстрой породы, имевших канюли рубца.
Для характеристики ферментативных процессов в рубце у бычков до утреннего кормления и через 3 и 6 часов после кормления брали пробы рубцовой жидкости, в которой определяли концентрацию аммонийного азота по Конвею, общего и белкового азота – по Къельдалю на аппарате Сереньева, рН – на потенциометре ЭВ-74. Белковый азот рубцовой жидкости осаждали солями тяжёлых металлов (5%-й ZnSo4). Небелковый азот находили расчётным путём по разнице общего и белкового азота. Рубцовое содержимое, предназначенное для выделения фракций бактерий и простейших, было отобрано у опытных животных путём многократного взятия проб в течение суток. После взятия, рубцовое содержимое выдерживали 48 часов в 0,2%-м растворе Твин-80, приготовленном в 10%-м растворе формалина, затем фильтровали через четыре слоя марли, а из фильтрата путём дифференциального центрифугирования выделяли фракции бактерий и простейших (Курилов Н.В., Севастьянова Н.А. и др., 1987).
В суточных опытах учитывали количество химуса, поступающего из преджелудков в двенадцатиперстную кишку и далее в толстый отдел кишечника. На каждом рационе данные опыты проводи-
