эндогенного белка (Hacker J.F., 1973; Bergner H., 1986). Количество азота в слепой кишке в 1,5 раза меньше, чем в тонком отделе кишечника, но в то же время концентрация аммиака в толстом кишечнике часто превышает концентрацию его в рубце (Курилов Н.В., Кошаров А.Н., 1979).
Количество азота, поступающего в толстый кишечник, находится в прямой зависимости от содержания протеина в потребляемом рационе. Так, у овцы, получающей 800 г люцерновой резки, из подвздошной кишки в слепую поступало около 8–12 г азота в сутки (Thompson D.J., Beever D.E., Harrison D.G. et al., 1970). В рационах с низким содержанием азота его поступление в толстый кишечник уменьшается вдвое и при этом возрастает эндогенное поступление азота из крови в слепую кишку до 2 г в сутки (Dixon R.M., Milligan L.P., 1984).
Количество общего азота, которое поступает в слепую кишку, по обобщенным данным М. Габеля (Gabel M., 1984), составляет в среднем 37 % от поступающего в дуоденум азота от потребленного с кормом. Из общего количества азотосодержащих веществ, которые эвакуируются в толстый кишечник, на долю азота аминокислот приходится 40–60 %, нуклеиновых кислот – 3–4 %, аммиака – 1–13 % или мочевины до 20 % (Van’t Kloos- ter A.T., Backholt H.A., 1972).
Процесс распада белка в толстом кишечнике представляется сходным с распадом протеина в рубце. В слепой кишке обнаруживается целлюлозная, протеазная, дезаминазная и уреазная активность (Bergner H., 1986). Причем, протеолитическая активность в этом отделе является более высокой, чем в рубцовой жидкости, что приводит к интенсивному распаду белка (Ha- cker J.F., 1970).
Процессы ферментации в толстом кишечнике ограничены нехваткой энергии и могут возрастать при добавлении к рациону крахмала. При обычном кормлении основными источниками углеводов для микроорганизмов служат целлюлоза, гемицеллюлоза – непереваренные в рубце и мукополисахариды оболочек клеток микробов (Ulyatt M.J., Dellow D.W. et al., 1975). На концентратных рационах в толстый кишечник поступает значительное количество ферментируемой энергии, что приводит к увеличению выведения азота с калом и уменьшению его потерь с мочой, при этом видимая переваримость протеина снижается (Orskov E.R. et al., 1970). Это предполагает, что количество ферментируемых углеводов, попадающих в сле-
пую кишку, может оказывать влияние на переваримость азота, но не влияет на количество всасываемого аминного азота (Курилов Н.В., Кошаров А.Н., 1979, Van der Walt J.C., Mayer J.H.F., 1988).
Так, в опытах на бычках установлено, что при использовании рационов, состоящих из кукурузы и сена, наблюдается увеличение азотистых веществ с калом по сравнению с их содержанием в химусе подвздошной кишки. Это объясняется тем, что кукурузный крахмал имеет относительно медленную распадаемость в рубце и успевает поступить в слепую кишку, где используется как источник энергии для бактерий (Otwinowaka A., Kowalczyk J., Jaczewaka A., 1981).
Ограничить бактериальную активность за счет снижения количества поступающего азота невозможно, так как в слепой кишке происходит секреция эндогенной мочевины (Nolan J.V., Norton W.B., Leng R.A., 1976). Благодаря наличию больших количеств уреазы, основная часть мочевины, поступающей в толстый кишечник, преобразуется в аммиак и всасывается в кровоток. Содержание мочевины в слепой кишке увеличивается с возрастанием ее концентрации в плазме крови и скорости образования мочевины в организме (Kennedy P.M., Milligan L.P., 1980). Часть образованного аммиака может включать в микробный белок и выводиться с калом, а другая часть всасывается и возвращается в рубец, где также используется для синтеза микробного белка (Egan A.R., Boda K., Varadi J., 1990). В результате от 9 до 19 % мочевины плазмы крови, следовательно, более 3 % азота аммиака в рубце может образовываться из аммиака, всосавшегося в слепой кишке (Kennedy P.M., Milligan L.P., 1980). Данная рециркуляция аммиака обеспечивает экономию азота в организме жвачных, наряду с поступлением в толстый отдел кишечника жвачных азота непереваримого протеина и эндогенного белка происходит также поступление азота мочевины в просвет кишечника из плазмы крови (Gorach R.H. et al., Varady J., Boda K. u. a., 1979). Опыты с использованием изотопных методов показали, что при избытке содержания сырой клетчатки в рационе, уровень поступления эндогенной мочевины меньше, чем в рубце и выше, преимущественно, в дистальной части пищеварительного тракта (Mac Rae J.C., Wilson S., Milne J.A., 1978). Количество мочевины, поступающей в толстый кишечник, зависит от количества ферментируемого вещества, которое поступает в толстый кишечник (Nolan J.V. et al., 1981).
Определенная часть белков подвергается в толстом кишечнике гниению с освобождением аминокислот, аммиака, аминов, сероводорода, меркаптана, индола, скатола. Избыток этих вредных продуктов обмена веществ тормозит сбраживание углеводов в слепой кишке. Частично всасываясь в кровь, они обезвреживаются в печени (Курилов Н.В., Кроткова А.П., 1971).
По разнице между количеством общего азота в химусе подвздошной кишки и кала рассчитывают показатели видимой переваримости протеина в толстом кишечнике. По обобщенным данным, видимая переваримость протеина в толстом кишечнике составляет в среднем у овец 10 %, у крупного рогатого скота – 85 % от поступивших в слепую кишку азотистых веществ (Gabel M., 1984).
При снижении распадаемости протеина рациона происходит увеличение поступления азота в толстый кишечник вместе с кормовым протеином, что способствует повышению переваримости азотистых веществ в этом отделе (Турчинский А.В., 1986). По другим данным, распадаемость протеина рациона не влияет на использование азотистых веществ в толстом кишечнике (Васильев В.Ю., 1985).
Микробная масса, синтезированная в слепой кишке, не может служить источником питания животного-хозяина, поскольку в толстом кишечнике микробный блок не успевает перевариваться и выделяется с калом (Ёрсков Э.Р., 1985).
Для большинства условий кормления в толстый кишечник с химусом поступает больше азота, чем выводится с калом. Так, например, количество всосавшегося азота в слепой и ободочной кишках в виде аммиака составляет лишь 0,5–2,0 г в сутки у овец (Hacker J.F., 1970) и 0,7–5,0 г у крупного рогатого скота (Van’t Klooster A.T., Backholt H.A., 1972).
При сопоставлении показателей всасывания воды в толстом кишечнике у крупного рогатого скота и у овец отмечаются некоторые видовые особенности. У крупного рогатого скота в этом отделе кишечника всасывается до 65 % воды, поступающей с химусом, а у овец – до 95 %, в результате которого у животных наблюдается разная консистенция каловых масс (Синещеков А.Д., 1965).
Количество поступающих в слепую кишку аминокислот имеет существенные различия и, по данным разных авторов, варьирует от 24,2 до 43,2 % от количества аминокислот в дуоденальном химусе (Van’t Klooster A.T., Backholt H.A., 1972; Coelha da Silva J.F. et al.,
