На видимое всасывание аминокислот, поступивших в дуоденум, влияют: уровень кормления животных, тип рациона или источник протеина и вид обработки корма (Van’t Klooster A.T., Backholt H.A., 1972; Tamminga S., 1973; Tamminga S., 1975; Хейджимейстер Х., Люппинг В., Кауфман В., 1983). С увеличением уровня потребления корма животными возрастает поступление в дуоденум аминокислот и их всасывание в кишечнике (Gabel M., 1984).
В зависимости от источника протеина рациона изменяется количество всосавшихся в кишечнике аминокислот. Так, в опытах Н.М. Клинской (Клинская М.М., Романов В.Н., 1988) установлено, что при введении в рацион бычков труднораспадаемого протеина кукурузы и соевого шрота, возрастает количество всосавшихся в кишечнике аминокислот с 457,2 г до 485,2 г, а уровень всасывания, соответственно повышается с 82,1 до 97,6 %. Дополнительное всасывание аминокислот связано с увеличением потока аминокислот в дуоденум вместе с нераспавшимся в рубце протеином корма. В результате из пищеварительного тракта в обменный фонд организма поступало больше аминокислот: глицина и тирозина более чем в 2 раза, лизина и треонина на 9,9– 13,0 %. Аналогичные результаты были получены и другими исследователями (Турчинский А.В., 1986; Курилов Н.В., 1987; Коршунов В.Н., 1989; Курилов Н.В., Кальницкий Б.Д., Материкин А.М. и др., 1989; Курилов Н.В., Коршунов В.Н., Севастьянова Н.А. и др., 1989).
В процессе корреляционно-регрессионного анализа по коэффициентам парной корреляции выявлены аминокислоты, изменчивость которых наиболее тесно связана с расщепляемостью или переваримостью протеина корма. В полученных уравнениях регрессии коэффициент детерминации составил, в зависимости от вида аминокислот, от 0,50 до 0,92 г. Следовательно, от 50 до 92 % дисперсии изменчивости аминокислот объясняется действием распадаемости или переваримости (Курилов П.Н., Чина- ров В.И., 1989).
Предварительная обработка высокопротеиновых кормов (экструдирование, автоклавирование, гранулирование, обработка формальдегидом) способствует увеличению всасывания аминокислот в кишечнике (Васильев В.Ю., 1985; Курилов П.Н., 1990; Татузян Р.А., 1990).
Оптимизация аминакислотного питания бычков в период интенсивного доращивания и откорма путём контроля обеспеченности
доступными для обмена белком и лимитирующими аминокислотами позволяют повысить эффективность использования протеина корма на прирост живой массы на 18 % и биосинтез мышечных белков – на 10 % (Еримбетов К.Т., 2010).
При использовании «защищенного» метионина можно снизить уровень потребляемого протеина. Применение «защищенного» метионина в питании коров в дозе 10 и 15 г на голову в сутки позволило снизить уровень протеина в сухом веществе потребляемых концентратов с 18,6 до 16,1 и 14,85. При этом отмечалось одновременное снижение потерь азотистых веществ из организма без снижения продуктивности животных ( Broderick G. еt. al., 2008).
Компания «Дегусса Евразия» является лидером по производству «защищенного» ДL-метионина (Мепрон М85). Эта аминокислота представлена в виде мини-гранул, предназначена для высокопродуктивных коров в период раздоя и задается в количестве 10 – 20г на голову в сутки (Südekuma K. et. al., 2004; Аверкаева О.М., 2004).
«Защищенная» специальной оболочкой аминокислота-метионин под коммерческим названием «Смартамин М» в рационах дойных коров позволяет увеличить среднесуточный удой в начале лактации на 1,5 – 3,5 л, а содержание молочного белка на 0,10 – 0,35 % (Молоскин C., 2000; Грачев Д., 2001). Применение смартамина в питании высокопродуктивных коров в дозе 0,13 % от суточной доли концентратов способствовало увеличению молока базисной жирности на 11,3 %. Применение смартамина из расчета 12 г на голову в сутки повышало молочную продуктивность коров на 6,6 % и суточную продукцию молочного жира на 8,1 % (Кирилов М.П. и др., 2002).
Применение «защищенного» метионина и лизина в таблетках с покрытием сополимера повышало удой на 4 %, содержание белка – на 0,1 %, а содержание жира снижалось с 3,59 до 3,37 % (Třinacty J. et. al., 2009).
«Защищенный» метионин целесообразно использовать в рационах высокопродуктивных коров со среднесуточным удоем более 22 кг. Применение «защищенного» метионина увеличивает удой коров, содержание жира, белка, казеина и не оказывает влияние на аминокислотный состав сыворотки крови (Han Z. et. al., 2006). При использовании защищенных аминокислот необходимо учитывать биодоступность используемых препаратов (Chalupa W. et al., 2003; Харитонов Е.Л., 2007).
При нормировании аминокислотного питания высокопродуктивных коров (с удоем 7 и 8 тыс. кг за лактацию) важным является балансирование рационов на основе оптимизации субстратного спектра обменной энергии и соотношения аминокислот метионина, лизина, гистидина и лейцина в составе обменного протеина. Применение нового способа нормирования позволяет повысить биоконверсию корма на 5 % и продуктивность коров на 10 – 15 % (Харитонов Е.Л., 2010).
Анализ литературных данных показывает, что эффективность использования азота корма и обеспечение тканей организма аминокислотами зависит от уровня разрушения протеина корма в рубце, синтеза микробного белка в преджелудках и переваривания нераспавшегося протеина корма и микробного белка в тонком кишечнике. Протеиновое питание жвачных животных принято оценивать по количеству кормового и микробного белков, поступающих в кишечник. В то же время, как показывают различные исследования, существенное значение может оказывать на количество и состав аминокислот, всасывающихся в кровь, переваримость нераспавшегося кормового белка в кишечнике. В последнее время разрабатываются методы прогнозирования поступления аминокислот в дуоденум, исходя из состава рациона и аминокислотной потребности животных, то есть можно будет балансировать рационы способом, аналогичным тому, который используется для птиц и свиней (Oldham I.D., Tamminga S., 1980; Кальницкий Б.Д., Харитонов Е.Л. и др., 2001).
Из тонкого отдела кишечника непереваренная часть питательных веществ поступает в толстый кишечник, где, благодаря многочисленной и разнообразной микрофлоре, продолжается процесс ферментации и всасывания метаболитов в кровь. В толстом кишечнике основная ферментация и всасывание азотистых веществ происходит в слепой кишке и в проксимальном отделе оболочной кишки (Hagemeister H., Kauffmann W., 1980; Di- xon R.M., Nolan J.V., 1982).
Количество химуса, поступающего в толстый кишечник, в 3 раза меньше по отношению к дуоденальному химусу, что обусловлено высокой интенсивностью всасывания воды и питательных веществ в тонком кишечнике (Синещеков А.Д., 1965).
Азотистые вещества поступают в слепую кишку в виде протеина непереваренных остатков корма, непереваренного микробного и
