Качество протеина в кормах для жвачных животных

мов от ±1,5 до ± 5 % можно считать вполне допустимыми отклонениями. Результаты наших исследований согласуются с данными полученными в опытах В.И. Трухачёва, и его коллег (2008), где 8 из 11 изученных на овцах и бычках кормов по РП имели довольно близкие показатели. По таким кормам, как подсолнечный шрот, пшеничные отруби, и кукурузный силос расхождения составили свыше 18 %.

В опытах Э.Р. Ёрскова (1985) установлено, что при одинаковых условиях кормления наблюдается незначительная разница в РП одинаковых кормов, определённых в рубце овец или крупного рогатого скота. Следовательно, результаты исследований, полученные на овцах как на модельных жвачных животных, вполне приемлемы для крупного рогатого скота. В наших опытах, при определении РП протеина ячменя и пшеницы на баранах и валушках отклонения составили 9,5 – 10 % (Р<0,01), в то же время различия по данным кормам (2,3 – 3,6 %) в рубце бычков были не достоверны (Р>0,1). Причиной данных расхождений может быть разная структура используемых рационов. В двух разных опытах, проведённых в разные годы на бычках, были использованы рационы практически одинаковой структуры по общей питательности, которые включали: 44 – 47 % концентратов, 20 – 21 % грубых и 33 – 35 % сочных кормов. В опытах на овцах, структура рационов была разная, бараны получали сено - сенажно-концентратные, а валушки – сено-концентратные рационы с неодинаковым потреблением питательных веществ. Подтверждением этого служат данные, полученные на овцах в опытах Е.Л. Харитонова (1989), в которых было установлено, что РП одного и того же концентрированного корма может варьировать от 7,4 до 16,3 % в зависимости от количества и соотношения потребляемых питательных веществ в рационах. Абсолютных показателей распадаемости быть не может, так, как на процессы ферментации влияет множество факторов. Один и тот же корм, полученный в разных условиях производства, может иметь разную распадаемость протеина (Фицев А.И., Воронкова Ф.В., 1986).

3.2 Фракционный состав сырого протеина кормов

Фракционный состав протеина корма включает: растворимую распадаемую часть « а», нерастворимую распадающуюся часть «в» и недоступную часть СП (Van Soest P.J. et. al., 1982).

В наших исследованиях мы воспользовались методами «in sacco» и «in vitro» для определения фракционного состава протеина исследуемых кормов, которые представлены в таблице 4. Исходя из полученных данных, были рассчитаны показатели эффективной распадаемости протеина корма, с учётом скорости оттока кормовых частиц и скорости распада в рубце (Ёрсков Э.Р., 1985).

Скорость оттока частиц из преджелудков была использована из английской системы протеинового питания 1984 года, где для растущего молодняка крупного рогатого скота, содержащегося на смешанных рационах, она составляет 0,02 ед./час (ARC, 1984).

Для характеристики процессов протеолиза в рубце недостаточно иметь данные о растворимости СП корма. Об этом свидетельствует наличие невысокой корреляционной связи (r = 0,56; Р<0,05) между распадаемостью СП кормов и растворимостью (таблицы 1, 2).

Таблица 4 – Фракционный состав сырого протеина кормов

Среди большинства исследуемых кормов не было источников протеина, в которых распадающийся субстрат состоял только из фракции « а » . Исключение составил протеин силоса, который представлен фракциями, обладающими высокой водорастворимостью. Низкая растворимость (до 15 %) отмечалась у протеина кукурузного

глютена и кукурузы (таблица 4). Это объясняется тем, что большая часть протеина данных кормов представлена зеином, который обладает медленной скоростью распада.

С использованием показателей растворимости и распадаемости были определены данные по скорости распада протеина в рубце. Установлено, что в зависимости от вида корма скорость распада протеина различна. Так, например, протеин подсолнечного шрота распадается в 2,3 раза быстрее, чем протеин кукурузного глютена. При сопоставлении полученных данных по фракционному составу протеина выявилась прямолинейная зависимость между показателями растворимости, распадаемости протеина со скоростью их распада в рубце (таблица 4). Так, с увеличением эффективной распадаемости СП кормов в рубце с 36,4 до 78,9 % скорость их распада повышалась от 0,064 до 0,196 ед./час. Исключение составило сено, СП которого имеет относительно низкую растворимость. Однако протеин сена имеет средние показатели распадаемости в рубце, что, в свою очередь, способствует увеличению скорости распада. Высокая доля недоступного СП для протеолитических ферментов микроорганизмов рубца наблюдалась у кукурузного глютена, однако впоследствии было установлено, что его протеин обладает высокой доступностью для протеолитических ферментов желудочно-кишечного тракта. Это объясняется тем, что определение РП для протеина глютена является, видимо, не достаточной для определения недоступной фракции его протеина.

Из таблицы 5 видно, что наиболее высокие показатели относительной распадаемости – свыше 80 % – имеют протеин подсолнечного шрота, ячменя и пшеницы. Протеин кукурузы и кукурузного глютена распадался менее чем на 50 %. При сравнении показателей эффективной и относительной распадаемости протеина заметно, что между ними существуют различия.

Относительная распадаемость протеина большинства кормов при 6-часовой инкубации в рубце на 5–10 % превышает эффективную распадаемость, а при 12-часовой инкубации – на 5,1–24,3 %. Высокие показатели относительной распадаемости протеина можно объяснить тем, что они не учитывают оптимальное время инкубации кормов в рубце и характеризуют максимально потенциальные возможности протеина к распаду. Следовательно, продолжительность инкубации желательно устанавливать в соответствии с кривой распада за определенный период времени. Лишь показатели относительной распа-