3.2 Фракционный состав сырого протеина кормов
Фракционный состав протеина корма включает: растворимую распадаемую часть « а», нерастворимую распадающуюся часть «в» и недоступную часть СП (Van Soest P.J. et. al., 1982).
В наших исследованиях мы воспользовались методами «in sacco» и «in vitro» для определения фракционного состава протеина исследуемых кормов, которые представлены в таблице 4. Исходя из полученных данных, были рассчитаны показатели эффективной распадаемости протеина корма, с учётом скорости оттока кормовых частиц и скорости распада в рубце (Ёрсков Э.Р., 1985).
Скорость оттока частиц из преджелудков была использована из английской системы протеинового питания 1984 года, где для растущего молодняка крупного рогатого скота, содержащегося на смешанных рационах, она составляет 0,02 ед./час (ARC, 1984).
Для характеристики процессов протеолиза в рубце недостаточно иметь данные о растворимости СП корма. Об этом свидетельствует наличие невысокой корреляционной связи (r = 0,56; Р<0,05) между распадаемостью СП кормов и растворимостью (таблицы 1, 2).
Таблица 4 – Фракционный состав сырого протеина кормов
| Вид корма | Растворимая часть СП, %, «а» | Распадае- мая часть СП, %, «в» | Недоступ- ная часть СП, % 100–(а+в) | Скорость распада ед./час |
|---|---|---|---|---|
| Ячмень | 27,6±0,9 | 66,7 | 5,7 | 0,124 |
| Пшеница | 26,8±0,7 | 70,0 | 3,2 | 0,119 |
| Кукуруза | 15,1±0,5 | 66,1 | 19,8 | 0,087 |
| Соевый шрот | 22,0±0,7 | 58,1 | 19,9 | 0,098 |
| Подсолнечный шрот | 45,0±1,4 | 51,3 | 3,7 | 0,196 |
| Кукурузный глютен | 11,0±0,3 | 49,5 | 39,5 | 0,064 |
| Силос кукурузный | 55,8±15 | 28,2 | 16,0 | 0,163 |
| Сено разнотравное | 19,1±0,6 | 57,4 | 23,5 | 0,093 |
Среди большинства исследуемых кормов не было источников протеина, в которых распадающийся субстрат состоял только из фракции « а » . Исключение составил протеин силоса, который представлен фракциями, обладающими высокой водорастворимостью. Низкая растворимость (до 15 %) отмечалась у протеина кукурузного
глютена и кукурузы (таблица 4). Это объясняется тем, что большая часть протеина данных кормов представлена зеином, который обладает медленной скоростью распада.
С использованием показателей растворимости и распадаемости были определены данные по скорости распада протеина в рубце. Установлено, что в зависимости от вида корма скорость распада протеина различна. Так, например, протеин подсолнечного шрота распадается в 2,3 раза быстрее, чем протеин кукурузного глютена. При сопоставлении полученных данных по фракционному составу протеина выявилась прямолинейная зависимость между показателями растворимости, распадаемости протеина со скоростью их распада в рубце (таблица 4). Так, с увеличением эффективной распадаемости СП кормов в рубце с 36,4 до 78,9 % скорость их распада повышалась от 0,064 до 0,196 ед./час. Исключение составило сено, СП которого имеет относительно низкую растворимость. Однако протеин сена имеет средние показатели распадаемости в рубце, что, в свою очередь, способствует увеличению скорости распада. Высокая доля недоступного СП для протеолитических ферментов микроорганизмов рубца наблюдалась у кукурузного глютена, однако впоследствии было установлено, что его протеин обладает высокой доступностью для протеолитических ферментов желудочно-кишечного тракта. Это объясняется тем, что определение РП для протеина глютена является, видимо, не достаточной для определения недоступной фракции его протеина.
Из таблицы 5 видно, что наиболее высокие показатели относительной распадаемости – свыше 80 % – имеют протеин подсолнечного шрота, ячменя и пшеницы. Протеин кукурузы и кукурузного глютена распадался менее чем на 50 %. При сравнении показателей эффективной и относительной распадаемости протеина заметно, что между ними существуют различия.
Относительная распадаемость протеина большинства кормов при 6-часовой инкубации в рубце на 5–10 % превышает эффективную распадаемость, а при 12-часовой инкубации – на 5,1–24,3 %. Высокие показатели относительной распадаемости протеина можно объяснить тем, что они не учитывают оптимальное время инкубации кормов в рубце и характеризуют максимально потенциальные возможности протеина к распаду. Следовательно, продолжительность инкубации желательно устанавливать в соответствии с кривой распада за определенный период времени. Лишь показатели относительной распа-
даемости грубых кормов при 24-часовой инкубации были близки к показателям эффективной распадаемости.
Таблица 5 – Показатели относительной и эффективной распадаемости сырого протеина в рубце бычков
| Вид корма | Относительная распадаемость СП, % при инкубации | Эффективная распадаемость, СП, % | ||
|---|---|---|---|---|
| 6 часов | 12 часов | 24 часа | ||
| Ячмень | 82,2±1,3 | 89,9±1,0 | 75,1 | |
| Пшеница | 81,2±1,5 | 90,6±0,9 | 71,2 | |
| Кукуруза | 44,0±1,2 | 53,0±0,8 | 47,9 | |
| Соевый шрот | 63,1±1,1 | 72,7±0,8 | 58,3 | |
| Подсолнечный шрот | 86,7±1,3 | 91,8±0,9 | 78,9 | |
| Кукурузный глютен | 31,4±1,2 | 45,2±1,4 | 36,4 | |
| Силос кукурузный | 66,2±1,4 | 75,8±1,7 | 77,4 | |
| Сено разнотравное | 64,3±1,5 | 65,5 | ||
В наших исследованиях не было обнаружено влияния распадаемости в рубце СП рациона на распадаемость СП отдельно взятого корма. Это обусловлено тем, что бычки содержались на изоэнергетических рационах с одинаковой структурой и равным потреблением сухого вещества.
3.3 Аминокислотный состав нераспавшегося в рубце протеина различных кормов
Основными источниками аминокислот, поступающих в кишечник, являются нераспавшийся в рубце протеин корма и микробный белок. Результаты анализа аминокислотного состава нераспадаемых фракций белка показывают, что скорость исчезновения отдельных аминокислот различна и зависит от вида корма и времени их инкубации в рубце. Так, например, лизин и аргинин из протеина ячменя при 6-тичасовой инкубации в рубце исчезал на 80 и 71,2 %, а из протеина кукурузного глютена – всего лишь на 28,8 и 11,0 % соответственно (таблица 6). Из числа заменимых аминокислот быстрое исчезновение отмечаено для глутаминовой кислоты, что можно объяснить ее непосредственным участием в синтезе большинства других аминокислот бактериального белка.
