Аналогичные результаты по концентрированным кормам получены другими исследователями (Аитова М.Д., 1989; Харитонов Е.Л., 1989). Однако в работах данных авторов отмечается более низкая корреляционная связь для объёмистых кормов, которая, видимо, связана со сравнением РП и исчезновением общих аминокислот при 7- и 8-часовой инкубации кормов в рубце.
Таким образом, из полученных данных видно, что аминокислотный состав нераспавшегося в рубце протеина различных кормов зависит как от вида корма, так и от степени распада их протеина. Следовательно, аминокислоты кормового происхождения, поступающие в дуоденум, находятся примерно в том же соотношении, что и принятые с кормом, в количестве, соответствующем распадаемости их сырого протеина.
3.4 Переваримость в кишечнике протеина различных кормов
Для оценки качества протеина кормов, используемых в питании жвачных животных, необходимо иметь сведения о его переваримости в кишечнике. Процесс переваривания протеина происходит путём гидролиза, осуществляемым под действием протеолитических ферментов сычужного, поджелудочного и кишечных соков, который завершается переходом продуктов аминокислот из просвета кишечника в кровь. Высокий уровень переваривания нераспавшегося в рубце протеина отдельно взятого корма свидетельствует о высоком его качестве. с точки выПоэтому, физиологической зрения сококачественным будет считаться протеин тех кормов, который имеет низкие показатели распадаемости в рубце и отличается хорошей переваримостью в кишечнике животных.
В исследованиях, проведённых на сложнооперированных бычках с дуоденальными анастомозами и Т-образными илеальными канюлями с помощью метода мобильных мешочков, было установлено, что корма, имеющие низкую распадаемость СП в рубце, характеризуются повышенной переваримостью в кишечнике и наоборот. Так, протеин кукурузного глютена при 6-часовой инкубации в рубце, распадался на 31,4 %, а переваривался в кишечнике на 90,2 %, в то время как протеин ячменя при распадаемости в рубце 82,2 % переваривался в кишечнике лишь на 52,3 % (таблица 9). Это объясняется тем, что в зерне ячменя содержится большое количество водорастворимых
фракций белка, которые быстро используются микроорганизмами рубца, а в состав нераспадаемой ее части входит в основном спиртощелочно-растворимые фракции протеина, имеющие низкую переваримость в кишечнике (Попов И.С. и др., 1975). В отличие от ячменя, протеин кукурузного глютена наиболее устойчив к микробному воздействию в рубце.
Таблица 9 – Переваримость в кишечнике сырого протеина кормов
| Корм | Переваримость сырого протеина, % | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| в кишечнике | в тонком кишечнике | |||||
| Время инкубации, час | ||||||
| 6 | 12 | 24 | 6 | 12 | 24 | |
| Подсол- нечный шрот | 74,6±0,5* | 64,5±0,9 | 72,4±0,5 | 63,7±0,8 | ||
| Соевый шрот | 94,5±0,4* | 86,3±0,6* | 92,2±0,5 | 84,0±0,4 | ||
| Кукуруз- ный глю- тен | 90,2±0,3 | 84,4±0,4* | 90,2±0,6 | 81,6±0,5 | ||
| Кукуруза | 78,1±0,4* | 70,6±0,7* | 75,7±0,7 | 67,9±0,6 | ||
| Ячмень | 52,3±0,6 | 34,2±0,8* | 50,6±0,4 | 31,5±0,7 | ||
| Пшеница | 73,3±0,5* | 52,2±0,6 | 71,7±0,5 | 51,4±0,8 | ||
| Силос | 32,5±0,5 | 31,6±0,4 | 33,6±0,5 | 28,9±0,4 | ||
| Сено | 45,2±0,6 | 43,5±0,6 | ||||
Примечание.* Р<0,05 – достоверные различия между переваримостью протеина во всем кишечном тракте и тонком кишечнике.
Протеин кукурузного глютена представлен в основном медленнорасщепляемой в рубце фракцией протеина: проламинами и глютелинами, которые легкодоступны для ферментов желудочнокишечного тракта. Данные по переваримости кукурузного глютена, определенные методом «in sacco», были получены в исследованиях Г. Боера с сотрудниками, где при 8-часовой инкубации в рубце переваримость в кишечнике кормового протеина составила 95 % (Boer G., et. al., 1987).
Увеличение времени инкубации кормов в рубце с 6 до 12 часов приводило к повышению распадаемости разных источников протеина
с 5,1 до 13,2 %, что повлияло на снижение переваримости в кишечнике протеина силоса на 2,8 %, а протеина пшеницы на 21,1 %.
Наиболее низкие показатели переваримости кормового протеина в кишечнике отмечаются для грубых кормов. Это объясняется тем, что нераспадаемый протеин грубых кормов тесно связан с кислотнодетергентной клетчаткой, который плохо распадается в рубце и является труднодоступным для воздействия протеолитических ферментов организма животных.
Максимальные показатели переваримости кормового протеина в кишечнике (свыше 90 %) обнаружены для соевого шрота. Близкие значения по переваримости протеина соевого шрота получены в работах ряда исследователей ( Hveplund T., Torben S., 1985; Rae R.C., 1985; Boer G., et. al., 1987).
Интервал введения мешочков с исследуемым кормом в дуоденум не повлиял на показатели переваримости. Нами использован наименьший интервал введения мешочков, равный 20 мин, что позволило пропускать через кишечник до 40 мешочков с кормом в сутки.
Время прохождения мешочков через весь кишечник находилось в пределах от 3 до 27 часов, а через тонкий кишечник – от 2,5 до 13,0 часов (таблица 10). Данное варьирование указывает на то, что кормовые массы более длительное время задерживаются в толстом кишечнике, чем в тонком. Среднее время прохождения мешочков через весь кишечник составило 11,9±2,1 часа и от дуоденума до подвздошной кишки – 7,1±2,5 часа.
При увеличении времени пребывания мешочков в кишечнике наблюдалось повышение переваримости протеина. Протеин корма в мешочках, прошедших через кишечник в течение 15–20 часов, имел переваримость на 3,0–5,1 % (Р<0,05), за счет длительности воздействиях пищеварительных соков, чем в мешочках, прошедших за время от 5 до 8 часов. В исследованиях Д. Гиргинова и Г. Станчева (1988) было установлено, что диаметр пор мешочков, находящихся в пределах от 10 до 80 мкм, не оказывает влияния на переваримость кормового протеина в кишечнике. В своих опытах Фойгт (с сотрудниками) не обнаружил взаимосвязи между диаметром пор мешочков и потерями кормовых частиц при промывке. Это позволило нам использовать ткань с диаметром пор до 40 мкм, что исключило механическое вымывание кормовых частиц из мешочков (Voigt J., et. al., 1985)
