Процессы переваривания кормового протеина в тонком кишечнике завершаются не полностью, об этом свидетельствуют данные, представленные в таблице 9. Переваримость в толстом кишечнике протеина у отдельных кормов достигала 2,8 %.
В проведенных исследованиях была выявлена взаимосвязь между распадаемостью протеина в рационах и переваримостью протеина отдельных кормов. Обнаружено повышение переваримости до 2,7 % (Р<0,05) протеина кукурузы, ячменя, пшеницы и соевого шрота при снижении распадаемости протеина в рационах с 70,5 до 57,0 % (таблица 11).
Таблица 11 – Переваримость в кишечнике протеина отдельных кормов в зависимости от распадаемости протеина в рационах
| Вид корма | Рационы | ||
|---|---|---|---|
| I | II | III | |
| РП рациона, % | 70,5 | 61,5 | 57,0 |
| Кукуруза | 75,6±0,43 | 77,4±0,50 | 78,1±0,32* |
| Ячмень | 50,3±0,54 | 51,4±0,62 | 52,6±0,41* |
| Пшеница | 71,4±0,41 | 72,9±0,47 | 73,5±0,38* |
| Соевый шрот | 92,4±0,44 | 94,2±0,61 | 95,1±0,37* |
Примечание. *Р<0,05 – достоверные различия между переваримостью СП на рационе II по отношению к I рациону.
В связи с тем, что указанные корма занимают основную долю в составе комбикормов по уровню содержания СП , то, следовательно, увеличение их переваримости на рационах с пониженной распадаемостью протеина в рубце приводит к повышению общей переваримости белка в кишечном тракте.
Данная закономерность объясняется увеличением потока кормового протеина в дуоденум при снижении распадаемости СП , который обладает высокой доступностью и, возможно, повышает протеолитическую активность ферментов кишечника.
В проведенных исследованиях дополнительно определялась переваримость СП нативных кормов в кишечнике методом мешочков (таблица 12). В результате было установлено, что наиболее высокая переваримость, свыше 90 %, отмечается для СП подсолнечного шрота и кукурузного глютена. Следовательно, протеин этих кормов более доступен для протеолитических ферментов микроорганизмов рубца. Показатели переваримости пшеницы, ячменя, сена очень близки к
данным их распадаемости в рубце, что указывает на примерно одинаковое воздействие ферментов желудочно-кишечного тракта и ферментов микроорганизмов на эти корма. Наиболее низкие показатели переваримости СП наблюдались для кукурузы и силоса, следовательно, их эффективное усвоение в кишечнике возможно только после микробного воздействия в рубце. Аналогичные результаты по переваримости СП нативных кормов получены в работах других исследователей, за исключением протеина кукурузы ( Voigt J., Piatkowski B., 1983; Voigt J. et. al., 1985; Гиргинов Д., Станчева Г., 1988).
Таблица 12 – Переваримость сырого протеина нативных
кормов
| Корм Переваримость СП в кишечнике, % |
|---|
| Подсолнечный шрот 94,0±0,6 |
| Соевый шрот 84,3±0,8 |
| Кукуруза 51,1±0,55 |
| Ячмень 51,1±0,5 |
| Кукурузный глютен 92,5±0,7 |
| Силос кукурузный 57,5±0,7 |
| Сено разнотравное 43,5±0,6 |
Таким образом, в наших исследованиях с помощью метода подвижных мешочков определены показатели переваримости в кишечнике СП различных кормов. Допущение, что протеин различных кормов имеет одинаковую переваримость в тонком кишечнике, является ошибочным. Установлено, что в зависимости от вида корма показатели переваримости СП в кишечнике существенно различаются и находятся в широких пределах – от 28,9 до 94,5 %. Таким образом, на показатели переваримости в кишечнике влияют такие факторы, как распадаемость протеина кормов в рубце, время прохождения кормовых масс через кишечный тракт и распадаемость СП рациона.
Используемый метод «in sacco» является перспективным и позволяет проводить массовую оценку кормов по качеству протеина. Применение данного метода дает возможность исключить в значительной степени влияние эндогенных поступлений на показатели переваримости в кишечнике СП , определенные индивидуально для каждого корма.
В опытах, проведённых на оперированных коровах с канюлями дуоденума, также методом мобильных мешочков определяли перева-
римость в кишечнике протеина и сухого вещества отдельных кормов. Было установлено наличие высокой корреляционной связи между показателями переваримости сухого вещества и протеина (r = 0,89; Р<0,05). Как и в опытах на бычках, самые высокие показатели переваримости протеина, свыше 90 % обнаружены у кукурузного глютена и соевого шрота (таблица 9). Существенные различия (до 17 %) были выявлены по переваримости подсолнечного шрота, что видимо, обусловлено наличием также расхождений по количеству распадаемого в рубце протеина при 6-часовой инкубации. Так, при высокой РП подсолнечного шрота в рубце, равной 86,7 % (таблица 1), переваримость НРП в кишечнике составила всего лишь 74,6 % (таблица 9). При несколько пониженной РП в рубце овец – 69,8 % (таблица 1), переваримость НРП в кишечнике коров была довольно высокой и составила 91,6 % (таблица 13). Высокие показатели переваримости протеина подсолнечного шрота, свыше 90 % получены ранее в опытах Е.Л. Харитонова и его коллег (1993; 1999). Следовательно, подсолнечные шроты, полученные при определённых технологических условиях на разных заводах в разные годы, даже при одинаковом содержании СП могут отличаться по качеству своего протеина. Причём, чем ниже РП в рубце, тем выше переваримость НРП в кишечнике.
Таблица 13 – Переваримость в кишечнике сырого протеина и сухого вещества кормов в кишечнике коров
| Корм | СП, г/кг | Переваримость в кишечнике | ||
|---|---|---|---|---|
| НРП, % | НРП, г/кг | СВ, % | ||
| Бобы кормовые | 262 | 70,5±0,6 | 49 | 50,0 |
| Вика | 281 | 78,2±0,3 | 109 | 71,8 |
| Соя | 266 | 75,7±0,6 | 107 | 82,3 |
| Нут | 224 | 80,5±1,3 | 35 | 78,4 |
| Ячмень | 112 | 60,5±1,0 | 8 | 83,3 |
| Пшеница | 119 | 76,8±0,8 | 18 | 82,6 |
| Подсолнечный шрот | 393 | 91,6±0,8 | 109 | 64,9 |
| Соевый шрот | 448 | 93,4±0,7 | 220 | 89,0 |
| Кукурузный глютен | 601 | 91,2±0,7 | 405 | 88,5 |
Примечание. НРП – нераспавшийся в рубце протеин.
Полученные нами результаты исследований подтвердили наличие высокого качества протеина для жвачных кукурузного глютена и тостированного соевого шрота, которые отличаются как пониженной распадаемостью протеина в рубце, так и повышенным содержанием
