переваримого в кишечнике нераспавшегося в рубце протеина (Харитонов, 1992). Так, протеин кукурузного глютена распадался всего лишь на 25–26 %, следовательно, имел самую высокую устойчивость к микробному воздействию в рубце, так как представлен в основном медленно расщепляемой фракцией: проламинами и глютелинами. Данные фракции протеина явились более доступными для ферментов желудочно-кишечного тракта, в результате которого ПНРП была высокой и достигала 91,2 %. Самая высокая переваримость, на уровне 93,4 % была обнаружена для соевого шрота. Однако вследствие дороговизны данных кормов, их применение в скотоводстве, возможно, будет иметь незначительный экономический эффект. Поэтому с практической точки зрения наиболее перспективным способом снижения распадаемости протеина может служить обработка подсолнечного шрота уксусной кислотой, как наиболее доступного корма и недорогого источника нераспавшегося в рубце протеина корма.
Средние показатели переваримости НРП в кишечнике коров установлены у фуражного зерна бобовых культур. Для данных кормов переваримость протеина находилась в диапазоне 70,5 (бобы кормовые) – 80,5 % (нут). Протеин сои и вики имел более низкие показатели распадаемости в рубце (46,4 и 50,5 %), по сравнению с протеином кормовых бобов (73,9 %). Однако показатели переваримости НРП у зерна сои и вики наоборот были выше на 5,2–7,7 % (Р<0,05), чем у бобов и составили соответственно 75,7 и 78,2 %. Данные корма, в зависимости от сорта, содержат определенное количество ингибиторов протеаз, обладающих разной активностью и специфичностью действия на отдельные виды ферментов. Возможно, в зерне сои и вики содержится несколько больше ингибиторов протеаз рубцовых микроорганизмов, чем ингибиторов пищеварительных факторов по сравнению с кормовыми бобами. Тем не менее, главным фактором, влияющим, на распадаемость и переваримость протеина, оказывает структура самого белка корма.
Таким образом, на основании полученных результатов опытов, проведённых на растущих бычках и коровах, все исследуемые корма по переваримости протеина в кишечнике, можно подразделить на три группы: 1 – корма с переваримостью 81–90 % и более (соевый, подсолнечный шрот и кукурузный глютен); 2 – 61–80 % (подсолнечный шрот, кукуруза, пшеница, кормовые бобы, соя, вика, нут); 3 – 30–60 % (ячмень, силос, сено). Корма, имеющие низкую распадаемость СП
в рубце, характеризуются повышенной переваримостью в кишечнике и наоборот.
3.5 Аминокислотный состав сырого протеина непереваренных в кишечнике остатков кормов
Существенный вклад в аминокислотную обеспеченность организма жвачных вносят аминокислоты кормового происхождения, избежавшие разрушения в рубце. Качественный состав протеина, нераспавшегося в рубце, оказывает значительное влияние на показатели его переваримости в кишечнике, что отражается на продуктивности животных. В связи с этим, значительный интерес представляет собой изучение вклада белка кормового происхождения в общих пул аминокислот организма.
Анализ аминокислотного состава СП исследуемых кормов, нераспавшихся в рубце (таблица 6-8), и СП непереваренных в кишечнике остатков показал, что наиболее высокие показатели всасывания аминокислот имеют те корма, протеин которых отличается наибольшей переваримостью в кишечнике (таблица 9). Коэффициент прямолинейной корреляции между показателями переваримости СП всех кормов в кишечнике и средними показателями исчезновения общих аминокислот составил 0,92 (Р<0,05).
Установлено, что к кормам, имеющим высокие показатели всасывания аминокислот, относятся такие, как соевый шрот, кукурузный глютен, подсолнечный шрот и кукуруза (таблица 14-16). Процент исчезновения в кишечнике общих аминокислот из этих кормов при 6- тичасовой инкубации в рубце составил соответственно: 84,5; 82,7; 69,2; 67,4. Протеин этих кормов, за исключением подсолнечного шрота, характеризуется низкой степенью распада в рубце, поэтому обладает несколько более высокой скоростью высвобождения аминокислот и доступностью для ферментов желудочно-кишечного тракта. Несмотря на то, что протеин подсолнечного шрота при распаде в рубце отличался наибольшим процентом исчезновения общих аминокислот, он также имел высокий показатель переваривания протеина и всасывания аминокислот в кишечнике (таблица 15). Это говорит о том, что протеин подсолнечного шрота характеризуется высокой биологической ценностью для жвачных.
Низкий уровень использования аминокислот отмечается из СП сена и силоса. При этом средний процент исчезновения общих аминокислот составил 31,1 и 27,2 % соответственно, что объясняется физико-химическими свойствами протеина грубых кормов, имеющих не высокую переваримость в кишечнике.
Из концентрированных кормов самый низкий процент исчезновения общих аминокислот в кишечнике при 6-часовой инкубации в рубце имел протеин ячменя, который составил 36,9 %, что соответственно было обусловлено низкой переваримостью его протеина (таблица 18).
В проведенных исследованиях установлено, что с увеличением времени пребывания кормов в рубце происходит уменьшение использования их аминокислот в кишечнике. Так, при увеличении времени инкубации пшеницы с 6 до 12 часов средний процент исчезновения общих аминокислот в кишечнике снизился с 60,4 до 38,9 % (таблица 17).
Сравнение аминокислотного индекса СП кормов, нераспавшихся и непереваренных в тонком кишечнике показало, что использование незаменимых аминокислот из всех кормов было несколько выше, чем заменимых аминокислот. Данная закономерность наиболее отчетливо видна на кормах, содержащих большую долю труднорасщепляемого в рубце протеина. Так, например, аминокислотный индекс протеина кукурузы после 6-тичасовой инкубации в рубце, снизился по отношению к протеину непереваренному в тонком кишечнике с 0,79 до 0,58 (таблица 16).
Для большинства кормов наибольший процент исчезновения в тонком кишечнике имели такие незаменимые аминокислоты, как лизин, аргинин, фенилаланин, метионин, и заменимые: глутаминовая кислота и аспартат.
Высокие показатели всасывания в тонком кишечнике незаменимых аминокислот отмечены и в суточных опытах при анализе аминокислотного состава дуоденального и подвздошного химуса. Однако по заменимым аминокислотам наблюдались расхождения. Вероятно, основная доля всасываемых в тонком кишечнике незаменимых аминокислот имеет кормовое происхождение, а заменимых – микробное происхождение.
Следует отметить, что показатели всасывания аминокислот в кишечнике из отдельных кормов существенно изменяются в зависимости от вида корма.
