римость в кишечнике протеина и сухого вещества отдельных кормов. Было установлено наличие высокой корреляционной связи между показателями переваримости сухого вещества и протеина (r = 0,89; Р<0,05). Как и в опытах на бычках, самые высокие показатели переваримости протеина, свыше 90 % обнаружены у кукурузного глютена и соевого шрота (таблица 9). Существенные различия (до 17 %) были выявлены по переваримости подсолнечного шрота, что видимо, обусловлено наличием также расхождений по количеству распадаемого в рубце протеина при 6-часовой инкубации. Так, при высокой РП подсолнечного шрота в рубце, равной 86,7 % (таблица 1), переваримость НРП в кишечнике составила всего лишь 74,6 % (таблица 9). При несколько пониженной РП в рубце овец – 69,8 % (таблица 1), переваримость НРП в кишечнике коров была довольно высокой и составила 91,6 % (таблица 13). Высокие показатели переваримости протеина подсолнечного шрота, свыше 90 % получены ранее в опытах Е.Л. Харитонова и его коллег (1993; 1999). Следовательно, подсолнечные шроты, полученные при определённых технологических условиях на разных заводах в разные годы, даже при одинаковом содержании СП могут отличаться по качеству своего протеина. Причём, чем ниже РП в рубце, тем выше переваримость НРП в кишечнике.
Таблица 13 – Переваримость в кишечнике сырого протеина и сухого вещества кормов в кишечнике коров
| Корм | СП, г/кг | Переваримость в кишечнике | ||
|---|---|---|---|---|
| НРП, % | НРП, г/кг | СВ, % | ||
| Бобы кормовые | 262 | 70,5±0,6 | 49 | 50,0 |
| Вика | 281 | 78,2±0,3 | 109 | 71,8 |
| Соя | 266 | 75,7±0,6 | 107 | 82,3 |
| Нут | 224 | 80,5±1,3 | 35 | 78,4 |
| Ячмень | 112 | 60,5±1,0 | 8 | 83,3 |
| Пшеница | 119 | 76,8±0,8 | 18 | 82,6 |
| Подсолнечный шрот | 393 | 91,6±0,8 | 109 | 64,9 |
| Соевый шрот | 448 | 93,4±0,7 | 220 | 89,0 |
| Кукурузный глютен | 601 | 91,2±0,7 | 405 | 88,5 |
Примечание. НРП – нераспавшийся в рубце протеин.
Полученные нами результаты исследований подтвердили наличие высокого качества протеина для жвачных кукурузного глютена и тостированного соевого шрота, которые отличаются как пониженной распадаемостью протеина в рубце, так и повышенным содержанием
переваримого в кишечнике нераспавшегося в рубце протеина (Харитонов, 1992). Так, протеин кукурузного глютена распадался всего лишь на 25–26 %, следовательно, имел самую высокую устойчивость к микробному воздействию в рубце, так как представлен в основном медленно расщепляемой фракцией: проламинами и глютелинами. Данные фракции протеина явились более доступными для ферментов желудочно-кишечного тракта, в результате которого ПНРП была высокой и достигала 91,2 %. Самая высокая переваримость, на уровне 93,4 % была обнаружена для соевого шрота. Однако вследствие дороговизны данных кормов, их применение в скотоводстве, возможно, будет иметь незначительный экономический эффект. Поэтому с практической точки зрения наиболее перспективным способом снижения распадаемости протеина может служить обработка подсолнечного шрота уксусной кислотой, как наиболее доступного корма и недорогого источника нераспавшегося в рубце протеина корма.
Средние показатели переваримости НРП в кишечнике коров установлены у фуражного зерна бобовых культур. Для данных кормов переваримость протеина находилась в диапазоне 70,5 (бобы кормовые) – 80,5 % (нут). Протеин сои и вики имел более низкие показатели распадаемости в рубце (46,4 и 50,5 %), по сравнению с протеином кормовых бобов (73,9 %). Однако показатели переваримости НРП у зерна сои и вики наоборот были выше на 5,2–7,7 % (Р<0,05), чем у бобов и составили соответственно 75,7 и 78,2 %. Данные корма, в зависимости от сорта, содержат определенное количество ингибиторов протеаз, обладающих разной активностью и специфичностью действия на отдельные виды ферментов. Возможно, в зерне сои и вики содержится несколько больше ингибиторов протеаз рубцовых микроорганизмов, чем ингибиторов пищеварительных факторов по сравнению с кормовыми бобами. Тем не менее, главным фактором, влияющим, на распадаемость и переваримость протеина, оказывает структура самого белка корма.
Таким образом, на основании полученных результатов опытов, проведённых на растущих бычках и коровах, все исследуемые корма по переваримости протеина в кишечнике, можно подразделить на три группы: 1 – корма с переваримостью 81–90 % и более (соевый, подсолнечный шрот и кукурузный глютен); 2 – 61–80 % (подсолнечный шрот, кукуруза, пшеница, кормовые бобы, соя, вика, нут); 3 – 30–60 % (ячмень, силос, сено). Корма, имеющие низкую распадаемость СП
в рубце, характеризуются повышенной переваримостью в кишечнике и наоборот.
3.5 Аминокислотный состав сырого протеина непереваренных в кишечнике остатков кормов
Существенный вклад в аминокислотную обеспеченность организма жвачных вносят аминокислоты кормового происхождения, избежавшие разрушения в рубце. Качественный состав протеина, нераспавшегося в рубце, оказывает значительное влияние на показатели его переваримости в кишечнике, что отражается на продуктивности животных. В связи с этим, значительный интерес представляет собой изучение вклада белка кормового происхождения в общих пул аминокислот организма.
Анализ аминокислотного состава СП исследуемых кормов, нераспавшихся в рубце (таблица 6-8), и СП непереваренных в кишечнике остатков показал, что наиболее высокие показатели всасывания аминокислот имеют те корма, протеин которых отличается наибольшей переваримостью в кишечнике (таблица 9). Коэффициент прямолинейной корреляции между показателями переваримости СП всех кормов в кишечнике и средними показателями исчезновения общих аминокислот составил 0,92 (Р<0,05).
Установлено, что к кормам, имеющим высокие показатели всасывания аминокислот, относятся такие, как соевый шрот, кукурузный глютен, подсолнечный шрот и кукуруза (таблица 14-16). Процент исчезновения в кишечнике общих аминокислот из этих кормов при 6- тичасовой инкубации в рубце составил соответственно: 84,5; 82,7; 69,2; 67,4. Протеин этих кормов, за исключением подсолнечного шрота, характеризуется низкой степенью распада в рубце, поэтому обладает несколько более высокой скоростью высвобождения аминокислот и доступностью для ферментов желудочно-кишечного тракта. Несмотря на то, что протеин подсолнечного шрота при распаде в рубце отличался наибольшим процентом исчезновения общих аминокислот, он также имел высокий показатель переваривания протеина и всасывания аминокислот в кишечнике (таблица 15). Это говорит о том, что протеин подсолнечного шрота характеризуется высокой биологической ценностью для жвачных.
