4 ПРОЦЕССЫ ПИЩЕВАРЕНИЯ И АЗОТИСТЫЙ ОБМЕН У БЫЧКОВ НА РАЦИОНАХ С РАЗНЫМ КАЧЕСТВОМ ПРОТЕИНА В КОРМАХ
Интенсивность процессов рубцового пищеварения и использования азотистых веществ кормов в пищеварительном тракте жвачных животных зависит от обеспеченности потребности организма в необходимом количестве сырого протеина определённого качества. Оптимизация протеинового питания должна базироваться на двух основных принципах: на создание условий для эффективного синтеза микробного белка в преджелудках и максимального поступления полноценного кормового белка в тонкий кишечник (Курилов Н.В. и др., 1989). В свою очередь интенсивность течения микробиологических процессов в рубце зависит от соотношения компонентов в рационе и содержания источников углерода, азота, и различных ростовых факторов. При этом потребность микроорганизмов в азоте удовлетворяется за счёт легкораспадаемых источников протеина корма и руменогепатической циркуляции азота в организме животных (Долгов И.А. и др., 1989). В связи с этим определённый интерес представляет собой изучение процессов пищеварения и эффективности использования азотистых веществ в организме растущих животных, содержащихся на рационах с разным уровнем деградируемого протеина в кормах. В задачу данного раздела исследований входило: изучение ферментативных и синтетических процессов в рубце бычков; поступление различных форм азота в дуоденум и их переваривание в разных отделах кишечника; обмен аминокислот в кишечнике и баланс азота в организме животных при использовании рационов с разным качеством протеина в кормах.
4.1 Ферментативные и синтетические процессы в рубце при использовании рационов с разной распадаемостью протеина
Содержание азотистых компонентов рубцовой жидкости, рН и концентрация аммиака являются показателями степени усвояемости азота корма, а также общей направленности процессов рубцовой ферментации. В целом эти показатели характеризуют обмен азота в рубце.
В данном опыте бычки получали сено-силосно-концетратный рацион, сбалансированный по основным питательным веществам согласно нормам кормления (Калашников А.П. и др., 1985). Рационы были рассчитаны для бычков со средней живой массы 250 кг, со среднесуточным приростом живой массы 700 г. Используемые рационы имели следующую структуру: концентрированные корма – 46–48 %, грубые – 19–20 %, сочные – 32–35 %. Концентрация сырого протеина и обменной энергии в 1 кг сухого вещества составила 12,9 % и 9 МДж соответственно.
При проведении эксперимента изучали влияние различных источников протеина на показатели процессов пищеварения в желудочно-кишечном тракте животных. Бычкам скармливали три типа рационов одинаковых по общей питательности, но отличающихся разной распадаемостью протеина в рубце (таблица 19).
Таблица 19 – Рационы подопытных бычков
| Состав и питательность | Рацион | ||
|---|---|---|---|
| I | II | III | |
| Сено разнотравное, кг | 1,8 | 2,0 | 1,8 |
| Силос кукурузный, кг | 10,0 | 10,0 | 10,0 |
| Патока кормовая, кг | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
| Комбикорм, кг | 2,5 | 2,6 | 2,5 |
| В рационе содержится: обменной энергии, МДж | 59,7 | 60,0 | 57,7 |
| сухого вещества, кг | 6,34 | 6,63 | 6,37 |
| сырого протеина, кг | 813,0 | 838,0 | 793,0 |
| распадаемого протеина, г | 573,0 | 505,0 | 452,0 |
| распадаемость протеина, % | 70,5 | 61,5 | 57,0 |
| сырой клетчатки, г | 1336,0 | 1362,0 | 1331,0 |
| сырого жира, г | 207,0 | 236,0 | 242,0 |
| крахмала, г | 1047,0 | 1001,0 | 1084,0 |
| сахара, г | 482,0 | 530,0 | 515,0 |
| кальция, г | 33,8 | 32,3 | 29,7 |
| фосфора, г | 20,2 | 19,2 | 14,9 |
Распадаемость протеина рациона регулировали при помощи подбора натуральных концентрированных кормов в составе комбикорма. Снижение распадаемости протеина рационов достигалось за счёт увеличения содержания соевого шрота, кукурузы или кукурузного глютена в составе комбикорма (таблица 20).
Таблица 20 – Состав комбикорма (в % по массе)
| Компонент | № 1 | № 2 | № 3 |
| Кукуруза | 3,0 | 45,0 | 60,0 |
| Ячмень | 42,5 | 10,0 | 3,0 |
| Пшеница | 33,0 | 18,0 | 9,0 |
| Соевый шрот | 3,0 | 22,5 | 11,5 |
| Подсолнечный шрот | 17,0 | 3,0 | 3,0 |
| Кукурузный глютен | – | – | 12,0 |
| Соль поваренная | 1,2 | 1,2 | 1,2 |
| Премикс | 0,3 | 0,3 | 0,3 |
| Итого, % | 100 | 100 | 100 |
| В 1 кг комбикорма содержится: обменной энергии, МДж | 10,5 | 11,3 | 10,9 |
| сырого протеина, г | 180,0 | 177,7 | 172,0 |
| распадаемого протеина, г | 138,3 | 108,3 | 90,1 |
| нераспадаемого протеина, г | 41,7 | 69,4 | 81,9 |
| распадаемость протеина, % | 76,9 | 61,0 | 52,4 |
| сухого вещества, кг | 0,87 | 0,88 | 0,89 |
| крахмала, г | 378,0 | 345,0 | 393,0 |
| сахара, г | 28,0 | 42,0 | 41,0 |
| сырой клетчатки, г | 59,0 | 48,0 | 57,3 |
| сырого жира, г | 22,0 | 30,0 | 36,0 |
| кальция, г | 2,7 | 1,5 | 0,9 |
| фосфора, г | 5,5 | 5,1 | 3,2 |
Распадаемость протеина в рационах влияет на среднесуточную концентрацию аммонийного азота в преджелудках жвачных, что в значительной степени сказывается на эффективности фиксации аммиака микроорганизмами и объёме его транспорта в кровь. В связи с этим одной из задач исследования являлось изучение характера изменений концентрации аммиака и азотистых веществ в рубцовой жидкости в зависимости от уровня распадаемости протеина используемых рационов.
Результаты анализа образцов рубцовой жидкости (таблица 21), полученных через 3 часа после утреннего кормления, показывают, что в рубце протекали интенсивные ферментативные процессы при использовании всех рационов. Уровень аммиака в это время формируется за счёт растворимой части СП кормов рациона и легкораспадаемыми его фракциями.
