Таблица 21 – Показатели рубцовой жидкости у бычков (мг%)
| Показатель | Время взя- тия пробы | Рационы | ||
|---|---|---|---|---|
| I | II | III | ||
| Общий азот | 0 | 127,86±3,81 | 124,19±2,32 | 114,33±2,60 |
| 3 | 132,59±3,33 | 127,44±2,83 | 116,67±3,34 | |
| Белковый азот | 0 | 86,17±1,73 | 87,73±0,48 | 84,77±1,91 |
| 3 | 89,13±1,33 | 88,67±0,73 | 85,13±1,86 | |
| % белкового | 0 | 67,4 | 70,6 | 74,2 |
| азота от общего | 3 | 67,2 | 69,6 | 73,0 |
| Небелковый азот | 0 | 41,69±2,39 | 34,46±1,88 | 29,56±1,13 |
| 3 | 43,46±1,84 | 38,77±1,35 | 31,54±0,96* | |
| Аммонийный | 0 | 10,48±0,41 | 10,43±0,27 | 9,80±0,38 |
| азот | 3 | 19,88±0,58 | 16,53±0,58* | 14,56±0,48* |
| 6 | 11,28±0,48 | 11,39±0,17 | 10,61±0,31 | |
| рН | Усредненная проба | 6,83±0,05 | 7,06±0,06 | 7,12±0,03* |
Примечание.**~~*~~** Р<0,05 по отношению к I рациону.
На всех трёх рационах концентрация аммонийного азота возрастала после кормления, и достигала максимума через 3 часа с момента потребления кормов, затем более или менее плавно уменьшалась, но не устанавливалась ниже исходного уровня. Включение в состав рациона протеина, имеющего высокую распадаемость, способствовало повешению концентрации аммонийного азота в рубцовой жидкости. Так, при увеличении в составе комбикорма процентного содержания ячменя, подсолнечного шрота и пшеницы, как источников легкораспадаемого протеина, концентрация аммиака, при использовании I рациона, через 3 часа после кормления повысилась с 10,48 до 19,88 мг%, то есть почти в два раза. Несколько иная закономерность в динамике образования конечного метаболизма азотистого обмена в рубце прослеживалась при включении в состав комбикорма источников труднодеградируемого протеина кукурузы, кукурузного глютена и соевого шрота. Через 3 часа после кормления концентрация аммонийного азота, при использовании II рациона, достигала 16,53 % и на III рационе – 14,56 мг%, что на 17 и 51,9 % ниже по сравнению с I рационом (Р<0,05).
Как видно из этих результатов, на рационах с относительно высокой распадаемостью СП в рубце, основной вклад в концентрацию аммиака внёс именно этот фактор.
При снижении распадаемости СП рациона было отмечено достоверное увеличение рН с 6,83 до 7,12 (Р<0,05), что указывает на умеренное протекание ферментативных и синтетических процессов в рубце.
Используя данные о концентрации общего, белкового и небелкового азота в рубцовой жидкости, можно ориентировочно судить об эффективности использование азота корма в рубце. Однако существенных различий в показателях общего азота рубцовой жидкости, в зависимости от распадаемости протеина рациона, не обнаружено. При скармливании бычкам комбикорма с высокой степенью распадаемости в рубце концентрация небелкового азота была на 5,8 % (Р<0,06) выше во всех пробах, взятых после кормления, чем у бычков, получивших комбикорм с низкой распадаемостью протеина.
Таким образом, характер рубцовой ферментации во многом определяются физико-химическим свойствами протеина кормов и, прежде всего, распадаемостью протеина в рубце.
В зависимости от состава рациона от 50 до 80 % азота корма превращаются в микробный азот (Курилов Н.В., Кошаров А.Н., 1979; Хейджимейстер Х., Кауфман У., Пфеффер Э., 1980; Пивняк И.Г., Тараканов Б.В., 1982). Однако синтез микробного белка из высокоценного протеина корма не эффективен из-за частичных потерь азота с аммиаком и превращения части его в пуриновые и пиримидиновые основания, на долю которых приходится до 15 % общего азота микробного белка (Hanyate R., 1966). Поэтому, для увеличения и улучшения состава аминокислот, поступающих в дуоденум, существуют два основных способа: снижение распадаемости в рубце высокоценных белков корма и увеличение эффективности микробного синтеза из распавшихся фракций протеина в рубце.
Анализируя полученные данные, приведенные в таблице 22, следует отметить, что при практически одинаковом потреблении азота с кормом ферментативные процессы в рубце различались. В этом отношении интерес представляет влияние распадаемости протеина на использование азота корма для синтеза микробного белка.
При применении в кормлении бычков рационов с низкой степенью распада в рубце, на синтез микробного белка расходовалось соответственно 44,8 и 43,2 % азота корма, в то время как расход
азота при использовании контрольного рациона составил 51,2 % (Р<0,05). Это является подтверждением того, что распадаемые источники протеина растительных кормов быстрее и интенсивнее вовлекаются в микробный синтез. Об этом также свидетельствуют данные о поступлении большего количества азота микроорганизмов из сложного желудка в дуоденум. Так, при скармливании бычкам II и III рационов в тонкий кишечник поступало меньше азота микроорганизмов на 15,0 и 15,6 %, соответственно, чем в контрольном рационе (Р<0,05).
Таблица 22 – Эвакуация в дуоденум различных форм азота
| Показатель | Рационы | ||
|---|---|---|---|
| I | II | III | |
| Принято азота с кормом, г Поступило в дуоденум: Общего азота, г Микробного азота, г от общего азота корма, % от общего азота химуса, % Эндогенного азота, г Азота нераспавшегося протеина корма, г от общего азота корма, % от общего азота химуса, % Эффективность трансформа- ции распавшегося азота в микробный, % | 130,23±9,11 118,1±5,17 66,7±1,00 51,2 56,5 11,81 32,29±1,9 24,8 27,3 72,7 | 134,16±5,73 137,5±6,05* 57,1±0,89* 44,8 41,5 13,75 59,2±2,4* 44,1 43,1 68,2 | 126,72±9,29 133,71±4,78* 54,7±1,25* 43,2 40,9 13,37 60,65±2,6* 47,9 45,4 63,4 |
Примечание.* Р<0,05 по отношению к I рациону.
В настоящие время открытым остаётся вопрос об оптимальной концентрации аммонийного азота, необходимого для микробного роста. В опытах «in vitro», по данным одних исследователей, такой оптимум представляет концентрация 5–11 мг% (Balch C.C., Champing R.C., 1966; Armetreng D.C., 1976; Пиатковский Б., 1978). Другие авторы регистрировали значительный рост микроорганизмов при более высоких показателях азота аммиака от 10 до 24 мг% (Тараканов Б.В., 1984). В наших опытах максимальный микробный синтез наблюдался при концентрации аммиака 19,89 мг%. Очевидно, что для отдельных видов бактерий в качестве оптимума можно ожидать более высокую концентрацию аммиака, а посколь-
