ков, содержащихся на рационах с различной распадаемостью протеина в рубце, в целом подтвердили вышеуказанное положение. Аминокислотный индекс белка простейших составил 1,39, а белка бактерий – 1,18. Увеличение аминокислотного индекса в протозойном белке происходило за счет большего процента содержания в них таких незаменимых кислот, как лизин, фенилаланин, изолейцин и меньшего содержания заменимых аминокислот: глицина, аспартата. В бактериальном белке преобладали незаменимые аминокислоты: лейцин, метионин (таблица 23). Эти изменения в соотношении бактериального и протозойного белка, поступающего в кишечник, могут в некоторой степени приводить к сдвигам аминокислотного спектра дуоденального химуса.
Таблица 23 – Аминокислотный состав белка бактерий и простейших (г/100 г аминокислот)
| Амино- кислота | Рационы | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | ||
| Бактерии | Простейшие | ||||||
| Лизин | 5,6±0,14 | 5,5±0,33 | 5,7±0,24 | 8,4±0,64 | 6,9±0,30 | 7,5±0,51 | |
| Гистидин | 3,9±0,18 | 3,3±0,12 | 3,0±0,09 | 3,6±0,10 | 3,7±0,23 | 4,4±0,43 | |
| Аргинин | 4,2±0,20 | 5,8±0,36 | 5,2±0,42 | 6,4±0,52 | 5,0±0,31 | 6,6±0,19 | |
| Аспартат | 12,4±0,4 | 12,3±0,4 | 12,6±0,2 | 11,0±0,3 | 10,1±0,4 | 10,3±0,23 | |
| Треонин | 6,0±0,14 | 5,5±0,12 | 5,4±0,26 | 5,6±0,40 | 5,2±0,32 | 5,4±0,32 | |
| Серин | 4,6±0,15 | 4,1±0,36 | 4,0±0,25 | 4,8±0,17 | 4,9±0,21 | 5,8±0,41 | |
| Глутамат | 13,9±0,3 | 14,1±0,5 | 14,0±0,6 | 14,4±0,4 | 13,7±0,3 | 11,9±0,39 | |
| Пролин | 5,6±0,54 | 4,7±0,32 | 4,1±0,17 | 4,2±0,23 | 5,6±0,11 | 3,2±0,07 | |
| Глицин | 4,9±0,15 | 4,8±0,19 | 5,7±0,34 | 4,4±0,28 | 4,1±0,19 | 5,1±0,33 | |
| Валин | 4,8±0,17 | 4,9±0,11 | 4,6±0,20 | 4,2±0,11 | 6,3±0,4 | 4,6±0,39 | |
| Аланин | 6,7±0,35 | 6,7±0,12 | 6,5±0,30 | 4,5±0,19 | 6,2±0,62 | 5,7±0,34 | |
| Метионин | 3,5±0,08 | 3,8±0,10 | 3,1±0,09 | 2,2±0,13 | 2,6±0,12 | 2,9±0,18 | |
| Изолейцин | 4,5±0,19 | 5,8±0,53 | 6,1±0,37 | 7,3±0,42 | 6,5±0,20 | 7,4±0,25 | |
| Лейцин | 8,3±0,51 | 8,3±0,33 | 8,2±0,18 | 7,5±0,20 | 7,4±0,37 | 8,0±0,42 | |
| Тирозин | 2,9±0,11 | 4,3±0,31 | 4,4±0,28 | 4,2±0,18 | 5,0±0,22 | 3,9±0,23 | |
| Фенилала- нин | 6,2±0,37 | 6,0±0,26 | 6,0±0,15 | 7,3±0,29 | 6,8±0,30 | 7,3±0,39 | |
Необходимо также отметить, что степень распада СП рационов не оказала существенного влияния на изменение аминокислотного состава микробного белка. С понижением распадаемости протеина обнаружено незначительное увеличение аминокислот тиро-
зина и изолейцина в бактериальном белке и уменьшение пролина и серина. В протозойном белке отмечается некоторое увеличение таких аминокислот, как гистидин, серин, аланин. Вместе с тем, изменения в аминокислотном составе не имели достоверной математической разницы, что подтверждает известные данные об отсутствии влияния источников протеина на аминокислотный состав микробного белка (Shingsethe D.A., 1982; Ёрсков Э.Р., 1985; Долгов И.А., 1990).
4.2 Уровень процессов пищеварения и переваримость сухого вещества в разных отделах пищеварительного тракта бычков
Важнейшим показателем кормовой ценности в системах оценки кормов для жвачных животных, применяемых в разных странах, является сумма переваримых питательных веществ, которая определяется во многом переваримостью сухого вещества корма. Использование в рационе различных источников протеина способствует изменению переваримости сухого вещества кормов в желудочно-кишечном тракте (Турчинский В.В., 1981; Духин И.П., 1983; Турчинский А.В., 1986; Клинская М.М., Романов В.Н., 1988).
Сочетание опытов по учёту количества химуса с балансовыми опытами позволяет оценить процессы усвоения сухого вещества не только по общей переваримости, но также даёт возможность определить удельный вес различных отделов пищеварительного тракта в переваривании сухого вещества.
В нашем опыте животные потребляли почти равное количество сухого вещества независимо от распадаемости протеина рациона, которое в среднем составило 6,24 кг (таблица 24).
Объём химуса, поступающего в кишечник, величина вариабельная и во многом определяется структурой рациона, количеством потребленного СВ и СП , а также зависит от индивидуальных особенностей животных. В наших исследованиях объём химуса, прошедшего через начальный отдел дуоденума за 24 часа, колебался незначительно между бычками, содержащимися на рационах с различным качеством протеина. Количество образованного дуоденального химуса находилось в пределах 14–14,3 л на 1 кг потребленного сухого вещества рациона. Известно, что колебания состава химуса по сухому веществу, поступающему в двенадцатиперстную и слепую кишки, не велики. Так, в наших исследованиях
содержание сухого вещества в дуоденальном химусе находилось в пределах от 4,0 до 4,4 % и в химусе подвздошной кишки – от 8,2 до 9,5 %.
Таблица 24 – Уровень процессов пищеварения
| Показатель | Рационы | ||
|---|---|---|---|
| I | II | III | |
| Потреблено сухого, вещества с кормом, кг Образовано дуоденального химуса, всего (л): на 1 кг потреблённого сухого вещества Образовано подвздошного химуса, всего (л): на 1 кг потреблённого сухого вещества | 6,34±0,65 85,10±9,2 14,00±0,8 27,6±2,0 4,53±0,6 | 6,63±0,57 91,60±11,3 14,30±1,1 29,10±2,4 4,53±0,7 | 6,37±0,68 83,30±12,6 14,30±2,3 26,90±2,7 4,32±0,4 |
В тонком кишечнике происходит интенсивное всасывание воды и питательных веществ. Об этом свидетельствует количество химуса, поступающего в толстый отдел кишечника, которое было в 3,0–3,4 раза меньше по отношению к дуоденальному химусу.
На переваримость сухого вещества рациона существенное влияние оказывал уровень распада протеина кормов в рубце. Между переваримостью сухого вещества в преджелудках и распадаемостью протеина отмечена прямая зависимость. Так, при увеличении распадаемости протеина рациона с 57,0 до 70,5 % наблюдалось повышение переваримости сухого вещества в преджелудках с 38,3 до 45,1 %, что на 6,8 % было выше по отношению к I рациону (Р<0,06) (таблица 25).
Это объясняется тем, что при использовании в кормлении бычков кормов с высокой распадаемостью протеина в рубце происходят интенсивные ферментативные процессы, в результате которых микроорганизмы используют большое количество питательных веществ, следовательно, и сухого вещества. Такие корма, как кукуруза, кукурузный глютен и соевый шрот, обладают низкой скоростью распада сухого вещества в рубце, большая часть которого переваривается в кишечнике. Вероятно, вещества, входящие в состав лекгораспадаемого протеина, способствуют процессам руб-
