на контрольном рационе I этот показатель составил 59,6 % (Р<0,05).
Установлено, что из общего количества переваренного в кишечнике протеина на долю тонкого отдела кишечника приходится в среднем 93,7 %, а на долю толстого отдела кишечника – 6,3 %.
В толстом отделе кишечника подопытных животных наблюдалось незначительное использование азотистых веществ. Однако обнаружено увеличение переваримости азотистых веществ с 5,3 до 7,0 % при скармливании III рациона по отношению к I ( Р<0,05), что можно объяснить повышением поступления белкового азота на 3,7 % вместе с непереваренным кормовым протеином в толстый кишечник, который в свою очередь лучше используется микроорганизмами слепой кишки. Поступление большего количества азота в толстый кишечник явилось причиной повышенного выделения азота с калом у бычков, получавших I рацион, что отразилось на коэффициенте переваримости протеина в пищеварительном тракте, который составил 65,3 %, в то время как при использовании III рациона на фоне труднорасщепляемого протеина отмечалось снижение потерь азота с калом, что в свою очередь приводило к увеличению переваримости протеина до 69,5 % (Р<0,05). Данное увеличение переваримости протеина рационов в пищеварительном тракте обусловлено не только возрастанием поступления в дуоденум кормового протеина, избежавшего распада в рубце, но и повышением переваримости кормового протеина в кишечнике, по сравнению с микробным.
Используя показатели переваримости отдельных исследуемых кормов, определенных методом мобильных мешочков, мы рассчитали переваримость в кишечнике нераспавшегося в рубце протеина рационов, которая составила 62,4, 69,1 и 74,8 % (по рационам I, II и III). Сопоставляя данные по видимой переваримости протеина рационов и кормового протеина в кишечнике, можно утверждать, что снижение переваримости кормового протеина при использовании I рациона было обусловлено меньшим его поступлением в дуоденум и повышенным потоком микробного протеина из преджелудков, который уменьшает общую переваримость протеина в кишечнике. Полученные результаты находят подтверждение в работах других исследователей (Orskov E.R. et. al., 1974; Курилов Н.В., и др., 1989) , которые указывают на более низкую пере-
варимость бактериального протеина, по сравнению с протеином корма.
Конечным критерием оценки качества протеина кормов являются показатели использования азота в организме животных.
В наших исследованиях баланс азота в организме бычков на всех трех рационах был положительным. Однако увеличение потерь азота как с мочой, так и с калом приводило к снижению баланса азота при потреблении I рациона до +34,1 и 36,7 г ( Р<0,05). Баланс азота показал, что более эффективное использование азота корма организмом бычков отмечается при скармливании III рациона, где отложение азота в процентах от принятого с кормом было на 3,5 и 7,4 % больше, по сравнению с потреблением II и I рациона. Увеличение ретенции азота при снижении распадаемости СП кормов было отмечено в работах многих исследователей (Алимбеков С.С., 2009; Васильев В.Ю., 1985; Курилов Н.В., 1986; Барановская Т.Я., 1987; Клинская М.М., Романов В.Н., 1988;. Коршунов В.Н., 1989; Харитонов Е.Л., 1989).
Полученные результаты позволяют сделать заключение, что использование азота рациона растущими бычками в значительной степени обусловлено интенсивностью распада протеина корма в рубце. Скармливание легкодеградируемого протеина способствует увеличению синтеза микробного белка в рубце. Однако сравнительно быстрый распад протеина с образованием избыточного количества аммиака сопровождается увеличением выделения азота с мочой и калом, что снижает его использование в организме животного. При включении в состав рациона протеина, имеющего более низкую распадаемость, уменьшается синтез микробного белка в рубце, но вместе с тем увеличивается поступление в кишечник нераспавшегося протеина корма, что сопровождается повышением переваримости протеина в кишечнике и ретенции азота в организме.
4.4 Обмен аминокислот в кишечнике бычков на рационах с различной распадаемостью сырого протеина
Оценка количества доступного для животного белка определяется количеством аминокислот, поступающих в дуоденум и всасываемых в тонком кишечнике.
Анализ аминокислотного состава кормов показал, что бычки потребляли почти равное количество аминокислот с рационами. Исследуемые рационы, независимо от распадаемости протеина, имели сходные аминокислотные спектры (таблица 27).
Таблица 27 – Поступление общих аминокислот в дуоденум при различной распадаемости протеина рационов
| Показатель | Рационы | ||
|---|---|---|---|
| I | II | III | |
| Принято общих аминокислот с кормом, г | 573,6±6,2 | 596,4±9,4 | 556,9±13,5 |
| Аминокислотный индекс | 0,77 | 0,79 | 0,81 |
| Поступило в дуоденум, г | 592,60±12,2 | 648,63±17,1* | 633,56±13,3* |
| Аминокислотный индекс | 0,79 | 0,84 | 0,88 |
| % поступивших аминокислот от принятых с кормом | 103 | 109 | 114 |
| Поступило в дуоденум аминокислот: | |||
| с микробным белком, г | 356,75±4,02 | 284,75±3,72 | 271,16±4,15* |
| с нераспавшимся протеином корма, г | 176,59±3,09 | 295,13±3,38* | 300,94±4,23* |
| с эндогенным белком, г (10% от общих аминокислот дуоденального химуса) | 59,26 | 64,86 | 63,36 |
Величина потока аминокислот из преджелудков в дуоденум на разных рационах существенно отличалась. Количество аминокислот, поступающих в кишечник, во всех случаях превышало их потребление с кормом на 3–14 %, но в то же время на рационах с низкой распадаемостью СП в рубце интенсивность потока в дуоденум общих аминокислот было на 6–11 % больше, чем на рационах с легкорасщепляемым протеином (Р<0,05). Анализ этих данных показывает, что с увеличением доли труднорасщепляемых фракций протеина в рационах, поток аминокислот из преджелудков возрастает. Увеличение поступления в кишечник аминокислот при использовании I рациона происходило преимущественно за счет аминокислот микробного белка, при использовании II и III рационов – за счет аминокислот кормового протеина, избежавших разрушения в рубце.
