того, отмечается некоторое улучшение общей переваримости сухого вещества во всем пищеварительном тракте, о чем свидетельствует повышение коэффициента переваримости СВ с 67,0 до 70,8 % (Р<0,05).
Эти данные свидетельствуют о том, что скармливание бычкам рационов с труднорасщепляемым протеином приводит к перемещению более интенсивного переваривания сухого вещества из преджелудков в область тонкого кишечника и некоторому улучшению общей переваримости сухого вещества, выраженному в более высоком коэффициенте переваримости, которое происходит за счет поступления большей доли кормового белка в дуоденум.
4.3 Поступление азотистых веществ в дуоденум и переваривание протеина в различных отделах желудочно-кишечного тракта
Исследованиями последних лет выяснено, что наиболее изменчивым показателем, влияющим на переваримость СП в кишечнике, является отношение между количеством микробного и нераспадаемого кормового белка, поступающего в двенадцатиперстную кишку. При стабильном уровне кормления общая доступность протеина для переваривания в тонком кишечнике значительно изменяется в зависимости от его концентрации в сухом веществе, от степени расщепляемости в рубце и растворимости.
В каждом периоде опыта животные, содержащиеся на рационах с различной распадаемостью протеина, получали одинаковое количество общего азота с кормами. Данные по эвакуации общего азота из преджелудков в дуоденум показывают, что в зависимости от качества протеина кормов на всех рационах в течение суток с химусом поступало неодинаковое количество азота. Так, у бычков, получавших I рацион с высокой распадаемостью протеина в рубце, наблюдалось уменьшение общего азота в дуоденальном химусе, что на 9,3 % ниже по отношению к содержанию общего азота в рационе (таблица 26).
Иная закономерность отмечалась на фоне II и III рационов, где поступление общего азота в дуоденум составило 102,4 и 105,2 %, соответственно, по отношению к азоту корма (Р<0,05). Достоверные различия обнаружены в содержании общего азота в дуо-
денальном химусе на II и III рационах по отношению к I рациону (Р<0,05).
Таблица 26 – Поступление в кишечник и использование азота корма бычками при различной распадаемости протеина рационов
| Показатель | Рационы | ||
|---|---|---|---|
| I | II | III | |
| Принято азота с кормом, г | 130,23±9,11 | 134,16±5,73 | 126,72±9,29 |
| Поступило в дуоденум: | |||
| Общего, г | 118,1±5,17 | 137,5±5,05 | 133,71±4,78* |
| Белкового, г | 84,22±7,09 | 105,06±7,13 | 107,91±8,94 |
| % от общего | 71,3 | 76,4 | 80,7 |
| Аммонийного, г | 7,31±0,71 | 7,45±0,49 | 5,99±0,44 |
| % от общего | 6,2 | 5,4 | 4,5 |
| Неаммонийного, г | 110,79±9,81 | 130,05±11,3 | 127,72±13,15 |
| % от общего | 93,8 | 94,6 | 95,5 |
| Изменилось в желудке | |||
| общего азота, ± г | - 12,13 | +3,34 | +6,99 |
| Поступило в толстый кишечник: | |||
| Общего, г | 47,68±4,02 | 47,93±3,73 | 41,55±3,41 |
| % от принятого | 36,6 | 35,7 | 32,8 |
| % от поступившего в дуоденум | 40,4 | 34,4 | 31,1 |
| Белкового, г | 37,82±3,31 | 39,17±3,22 | 34,50±3,07 |
| % от поступившего в толстый кишечник | 79,3 | 81,7 | 83,0 |
| Аммонийного азота, г | 1,39±0,19 | 1,22±0,10 | 0,94±0,07 |
| Переварено в тонком кишечнике, г | 70,40±4,03 | 89,60±7,07* | 92,20±5,21* |
| Коэффициент переваримости в тонком кишечнике, % | 59,6 | 65,6 | 68,9 |
| Выделение азота с калом, г | 45,19±2,05 | 44,70±3,25 | 38,71±1,73* |
| Переварено в толстом кишечнике,г | 2,49±0,37 | 3,23±0,30 | 2,84±0,25 |
| Коэффициент переваримости в толстом кишечнике, % | 5,3 | 6,7 | 7,0 |
| Переваримость всего, корм-кал | 85,04±6,61 | 89,46±4,16 | 88,01±6,91 |
| Коэффициент переваримости, % корм. кал | 65,3 | 66,7 | 69,5 |
| Выделено азота с мочой, г | 58,00±2,09 | 56,32±1,50 | 50,78±2,27* |
| Баланс азота, ± г | 28,04 | 34,14 | 36,70 |
| Усвоено азота в организме: | |||
| % от принятого с кормом | 21,6 | 25,5 | 29,0 |
| % от переваренного | 33,0 | 38,2 | 41,7 |
Примечание.~~*~~ Р < 0,05 к I рациону.
В проведенных исследованиях выявлена обратная зависимость между распадаемостью протеина высокобелковых компонентов, входящих в состав комбикорма, и уровнем белкового азота в дуоденальном химусе.
Если при скармливании бычкам в составе комбикорма № 1, содержащих легкодеградируемый протеин, белковый азот от общего азота химуса составил 71,3 %, то при введении в комбикорм кукурузы и соевого шрота или в сочетании с кукурузным глютеном, процент белкового азота повышался соответственно до 76,4 и 80,7 % (Р<0,05).
Данное увеличение происходило за счет увеличения кормового протеина, избежавшего распада в преджелудках (таблица 54). Это способствовало адекватному снижению содержания небелкового азота и снижению концентрации аммонийного азота с 6,2 до 4,5 % от общего азота дуоденального химуса (Р<0,05).
На переваримость СП в кишечнике может оказывать влияние, в первую очередь, состав СП и его свойства. В дуоденум СП поступает из четырех источников: кормового, бактериального, протозойного и энодогенного, которые имеют различную переваримость. Наибольшее варьирование переваримости отмечают для кормового протеина, избежавшего распада в рубце 60–90 % (Mac Rae J.C., 1982; ARC, 1984; Verite R., Jarrige R., 1979). Низкая переваримость отмечена для бактериального белка (55–74%), в то время как у простейших она достигает 86–91 % (Bergen W.C., et. al., 1968).
Результаты суточных и балансовых опытов показали, что потребление в составе рациона разного количества легко- и труднодеградируемого протеина оказало существенное влияние на переваримость протеина в кишечном тракте и использование азота в организме растущих жвачных животных. В наших исследованиях было установлено, что с увеличением поступления в дуоденум нераспавшегося в рубце кормового протеина показатель видимой переваримости азотистых веществ рационов в кишечнике повышается.
Так, при использовании в кормлении бычков труднорасщепляемого протеина на рационах II и III отмечалось увеличение переваримости азотистых веществ в тонком кишечнике по отношению к их потоку в дуоденум до 65,0 и 68,9 %, соответственно, тогда как
