зина и изолейцина в бактериальном белке и уменьшение пролина и серина. В протозойном белке отмечается некоторое увеличение таких аминокислот, как гистидин, серин, аланин. Вместе с тем, изменения в аминокислотном составе не имели достоверной математической разницы, что подтверждает известные данные об отсутствии влияния источников протеина на аминокислотный состав микробного белка (Shingsethe D.A., 1982; Ёрсков Э.Р., 1985; Долгов И.А., 1990).
4.2 Уровень процессов пищеварения и переваримость сухого вещества в разных отделах пищеварительного тракта бычков
Важнейшим показателем кормовой ценности в системах оценки кормов для жвачных животных, применяемых в разных странах, является сумма переваримых питательных веществ, которая определяется во многом переваримостью сухого вещества корма. Использование в рационе различных источников протеина способствует изменению переваримости сухого вещества кормов в желудочно-кишечном тракте (Турчинский В.В., 1981; Духин И.П., 1983; Турчинский А.В., 1986; Клинская М.М., Романов В.Н., 1988).
Сочетание опытов по учёту количества химуса с балансовыми опытами позволяет оценить процессы усвоения сухого вещества не только по общей переваримости, но также даёт возможность определить удельный вес различных отделов пищеварительного тракта в переваривании сухого вещества.
В нашем опыте животные потребляли почти равное количество сухого вещества независимо от распадаемости протеина рациона, которое в среднем составило 6,24 кг (таблица 24).
Объём химуса, поступающего в кишечник, величина вариабельная и во многом определяется структурой рациона, количеством потребленного СВ и СП , а также зависит от индивидуальных особенностей животных. В наших исследованиях объём химуса, прошедшего через начальный отдел дуоденума за 24 часа, колебался незначительно между бычками, содержащимися на рационах с различным качеством протеина. Количество образованного дуоденального химуса находилось в пределах 14–14,3 л на 1 кг потребленного сухого вещества рациона. Известно, что колебания состава химуса по сухому веществу, поступающему в двенадцатиперстную и слепую кишки, не велики. Так, в наших исследованиях
содержание сухого вещества в дуоденальном химусе находилось в пределах от 4,0 до 4,4 % и в химусе подвздошной кишки – от 8,2 до 9,5 %.
Таблица 24 – Уровень процессов пищеварения
| Показатель | Рационы | ||
|---|---|---|---|
| I | II | III | |
| Потреблено сухого, вещества с кормом, кг Образовано дуоденального химуса, всего (л): на 1 кг потреблённого сухого вещества Образовано подвздошного химуса, всего (л): на 1 кг потреблённого сухого вещества | 6,34±0,65 85,10±9,2 14,00±0,8 27,6±2,0 4,53±0,6 | 6,63±0,57 91,60±11,3 14,30±1,1 29,10±2,4 4,53±0,7 | 6,37±0,68 83,30±12,6 14,30±2,3 26,90±2,7 4,32±0,4 |
В тонком кишечнике происходит интенсивное всасывание воды и питательных веществ. Об этом свидетельствует количество химуса, поступающего в толстый отдел кишечника, которое было в 3,0–3,4 раза меньше по отношению к дуоденальному химусу.
На переваримость сухого вещества рациона существенное влияние оказывал уровень распада протеина кормов в рубце. Между переваримостью сухого вещества в преджелудках и распадаемостью протеина отмечена прямая зависимость. Так, при увеличении распадаемости протеина рациона с 57,0 до 70,5 % наблюдалось повышение переваримости сухого вещества в преджелудках с 38,3 до 45,1 %, что на 6,8 % было выше по отношению к I рациону (Р<0,06) (таблица 25).
Это объясняется тем, что при использовании в кормлении бычков кормов с высокой распадаемостью протеина в рубце происходят интенсивные ферментативные процессы, в результате которых микроорганизмы используют большое количество питательных веществ, следовательно, и сухого вещества. Такие корма, как кукуруза, кукурузный глютен и соевый шрот, обладают низкой скоростью распада сухого вещества в рубце, большая часть которого переваривается в кишечнике. Вероятно, вещества, входящие в состав лекгораспадаемого протеина, способствуют процессам руб-
цового пищеварения. Однако следует отметить, что преобладающая часть сухого вещества рационов, независимо от условий кормления и качества протеина кормов, переваривается не в кишечнике, а именно в преджелудках под действием ферментов микроорганизмов.
Таблица 25 – Переваримость сухого вещества рационов
| Показатель | Рационы | ||
|---|---|---|---|
| I | II | III | |
| Принято сухого вещества с кормом, кг Поступило в дуоденум, кг Переварено в преджелудках, % Поступило в толстый кишечник, кг Переварено в тонком кишечнике, кг % от принятого % от поступившего в дуоденум Выделилось с калом, кг Переварено в толстом кишечнике, кг % от поступившего в слепую кишку Переварено в кишечном тракте, кг % от принятого % от поступившего в дуоденум Переварено всего, кг (корм минус кал) Коэффициент переваримости, % | 6,34±065 3,48±0,14 45,1 2,30±0,15 1,18±0,19 18,6 33,9 2,09±0,19 0,21±0,08 3,5 1,39±0,18 21,9 40,0 4,00±0,37 67,0 | 6,63±0,57 3,85±0,21 41,9 2,41±0,21 1,44±0,14 21,7 37,4 2,04±0,17 0,37±0,03 5,8 1,81±0,22 27,3 47,0 4,38±0,42 69,2 | 6,37±0,68 3,93±0,15* 38,3 2,28±0,18 1,65±013 26,5 42,0 1,86±0,25 0,42±0,05 6,7 2,07±0,20* 33,3 52,7 4,36±0,44* 70,8 |
Примечание.~~*~~ P<0,05 к I рациону.
Различия в интенсивности ферментативных процессов в рубце оказали влияние не только на поступление сухого вещества в дуоденум, но и на переваримость сухого вещества в кишечном тракте. В кишечнике обнаружена обратная зависимость между распадаемостью протеина в рубце и переваримостью сухого вещества. При скармливании бычкам труднорасщепляемого протеина увеличивается нагрузка на кишечник, в результате чего в нем переваривается большее количество сухого вещества. Это происходит, по-видимому, вследствие перемещения более интенсивного переваривания из преджелудков в область тонкого кишечника. Поэтому в наших исследованиях было обнаружено повышение переваримости в кишечном тракте сухого вещества при использовании II и III рационов на 5,4 и 11,4 % (Р<0,05), соответственно, от принятого с кормом по сравнению с потреблением I рациона. Кроме
