Необходимым условием изучения потребностей животного в аминокислотах является определение величины всасывания аминокислот в кишечнике.
Проведенные опыты показали, что при включении в рацион бычков низкораспадаемых в рубце источников протеина, возрастает поступление в дуоденум протеина кормового происхождения, что, в свою очередь, приводит к увеличению всасывания аминокислот в тонком кишечнике. И, наоборот, при включении в рацион кормов с легкорасщепляемым протеином возрастает поток микробного белка в дуоденум, в результате которого уровень всасывания аминокислот в кишечнике снижается. Доказательством этому могут служить данные таблиц 60–61. Так, при скармливании бычкам рационов II и III видимое всасывание аминокислот в тонком отделе кишечника было 481,1 и 495,0 г, что составило 74,2 и 78,1 % соответственно от общих аминокислот, поступивших в дуоденум. При скармливании I рациона в течение суток всасывалось 410,8 г аминокислот или 69,3 % (Р<0,05). В целом, коэффициент всасывания аминокислот в тонком кишечнике находился в пределах 0,69 – 0,78, что согласуется с данными других исследователей (Oldhem J.D., Taminga S., 1980; Фойгат Ю., Пиатковский Б., 1986). Полученные результаты указывают на существование зависимости показателей всасывания аминокислот в кишечнике от расщепляемости протеина в рубце и его переваримости в желудочнокишечном тракте.
При оценке аминокислотного питания жвачных кроме количества микробного белка и его аминокислотного состава необходимо учитывать доступность избежавших распада в рубце кормовых белков для переваривания и использования в кишечнике. Различия в потоке нераспавшегося в рубце протеина корма в дуоденум оказали существенное влияние на всасывание незаменимых аминокислот в кишечнике. Так, при использовании I рациона из тонкого кишечника всосалось 184,4 г/сутки незаменимых аминокислот или 70,3 % от их валового поступления из сложного желудка. С уменьшением распадаемости протеина при использовании II и III рационов, всасывание незаменимых аминокислот в кишечнике возрастало до 224,8 и 238,0 г/сутки соответственно или до 75,9 и 80,5 % от аминокислот, поступивших в дуоденум (Р<0,01).
Различия в распадаемости протеина исследуемых рационов существенно повлияли и на интенсивность всасывания отдельных аминокислот. Так, в зависимости от распадаемости протеина уровень
всасывания гистидина находился в пределах от 64,8 до 79,2 %. Аналогичная картина наблюдалась для большин6ства других аминокислот. Высокий процент всасывания аминокислот на рационах с низкой распадаемостью протеина в рубце можно объяснить тем, что белки кормового происхождения, поступающие в дуоденум, обладают более высокой доступностью для протеолитических ферментов животного-хозяина и, соответственно, быстрее перевариваются в кишечнике, по сравнению с микробным белком. Высокие показатели всасывания в кишечнике имели незаменимые аминокислоты (лизин, аргинин, метионин, треонин, фенилаланин) и заменимые (глицин и серин). При снижении распадаемости протеина рационов из пищеварительного тракта поступало больше таких аминокислот, как фенилаланин на – 17 %, тирозин, пролин и гистидин на 13,3–14,4 %, треонин, метионин и аспарагиновая кислота – на 10,8–11,3 %.
Толстый отдел кишечника также принимает активное участие в метаболизме аминокислот, где процессы ферментации во многом сходны с теми, которые происходят в рубце. В слепую кишку поступают непереваренные в тонком отделе кишечника белки микробного, кормового и эндогенного происхождения. В зависимости от степени переваривания каждого из этих белков в тонком отделе кишечника аминокислотный состав химуса, поступающего в толстый кишечник, может меняться.
В исследованиях было установлено, что количество поступающих в слепую кишку общих аминокислот находится в зависимости от источника протеина рациона. Так, при снижении распадаемости протеина рационов в толстый отдел кишечника поступало общих аминокислот на 3,9 и 8,8 % меньше, по сравнению с рационом, состоящим из легкорасщепляемого протеина. Наблюдаемые различия в потоке аминокислот в слепую кишку оказали влияние на интенсивность ферментативных процессов в толстом кишечнике. Сравнение концентрации аминокислот в сухом веществе подвздошного химуса и кала при использовании I рациона показало, что в толстый отдел кишечника поступает больше аминокислот, по сравнению с рационами II и III. Установленный факт можно объяснить тем, что на долю поступающих в толстый кишечник общих аминокислот приходится преобладающая часть непереваренного микробного белка. Тем не менее, в процессе переваривания в толстом отделе кишечника аминокислотный индекс повышается с 0,75 до 0,79, что указывает на преимущественное разрушение незаменимых аминокислот. При этом в кале, по
сравнению с подвздошным химусом, отмечается снижение концентрации лизина, тирозина, глицина, серина и аспартата при одновременном увеличении концентрации валина, аланина, глутаминовой кислоты. Всасывание аминокислот было незначительным и составило всего лишь 2,1 % от поступивших в слепую кишку (Р>0,05).
При скармливании бычкам II и III рационов с труднорасщепляемым протеином усиливаются ферментативные процессы в слепой кишке, что приводит к повышению аминокислотного индекса в кале по отношению к подвздошному химусу с 0,75 до 0,84 и с 0,72 до 0,80 соответственно. При этом в кале отмечается снижение концентрации таких аминокислот, как серин, глутаминовая кислота, лейцин и увеличение концентрации аргинина, гистидина и лизина.
Следовательно, при скармливании бычкам рационов с труднорасщепляемым протеином в толстом отделе кишечника происходит существенное изменение аминокислотного профиля. Результаты наших исследований подтверждаются данными, полученными в опытах А. Отвиновской вместе с сотрудниками (Otwinowska A. еt. al., 1981). В данных исследованиях было установлено, что при использовании бычками рационов, состоящих преимущественно из зерна кукурузы, отмечается отрицательный баланс аминокислот в толстом кишечнике и увеличение бактериального белка в фекалиях. Усиление ферментативных процессов в толстом кишечнике происходило вследствие того, что кукуруза имеет высокое содержание крахмала и обладает относительно медленной распадаемостью в рубце и поэтому непереваренный в тонком кишечнике крахмал успевает поступить в толстый кишечник, где используется в качестве источника энергии для бактерий. Аналогичные результаты были обнаружены и в нашем эксперименте, где в комбикормах исследуемых рационов (II и III) содержалось 45 и 60 % кукурузы, в результате чего в толстый отдел кишечника поступал белок, преимущественно состоящий из непереваренных частиц кукурузы. Всасывание аминокислот в толстом кишечнике на этих рационах также было незначительным и находилось в пределах 2,2 – 3,8 % от поступивших в слепую кишку (Р>0,05).
Таким образом, различия в интенсивности ферментативных процессов в рубце оказали существенное влияние на показатели всасывания аминокислот в тонком кишечнике. При снижении распадаемости протеина рационов отмечается повышение всасывания аминокислот в основном за счет незаменимых. В зависимости от потребляемого животными источника протеина, наблюдаются изменения в
