метаболизме аминокислот в толстом отделе кишечника, в результате которого в кале происходит увеличение аминокислотного индекса. Необходимо отметить, что всасывание аминокислот в толстом отделе кишечника происходит в незначительной степени и не оказывает определяющего влияния на обмен аминокислот в организме жвачных.
5 ПРОЦЕССЫ ПИЩЕВАРЕНИЯ В РУБЦЕ БЫЧКОВ И АЗОТИСТЫЙ ОБМЕН ПРИ СКАРМЛИВАНИИ ПЛЮЩЕНОГО ЗЕРНА
Современным способом подготовки фуражного зерна к вскармливанию является его плющение, которое получило в настоящее время широкое распространение в кормлении крупного рогатого скота. В многочисленных исследованиях установлено положительное влияние зерна повышенной влажности, убранного на ранних стадиях спелости, подвергнутого плющению и консервированию для продуктивности животных. Более высокая усвояемость питательных веществ зерна, которая возрастает на 3,5 – 8,3 % после плющения и дальнейшего консервирования или влаготепловой обработки способствует увеличению молочной продуктивности коров на 4 – 15 % (Хамидуллина А.Ш., Чсиев О.Л., 2005; Татаркина Н.И., Пономарева Е.А., 2007; Курдоглян А.А., 2008). Во многих фермерских хозяйствах Финляндии, а также в некоторых хозяйствах Германии и у нас в стране активно используют на фуражные цели и сухое (зрелое) плющеное зерно. Однако целесообразность применения и физиологического обоснования использования сухого плющеного зерна в питании жвачных животных требует всестороннего изучения.
Опыт по изучению влияния плющеного зерна по сравнению с дроблёным на процессы пищеварения и азотистый обмен проводился на бычках чёрно-пёстрой породы с канюлями рубца. Животные потребляли сено-сенажно-концентратные рационы, сбалансированные по основным питательным веществам, рассчитанным для получения среднесутного прироста живой массы 1000 г. Рацион бычков в среднем включал 9 кг разнотравного сенажа, 2,3 кг сена из козлятника и костреца, 0,4 кг кормовой патоки, 0,5 кг подсолнечного шрота, 1 кг ячменя и 1 кг пшеницы (таблица 31).
С кормами животные фактически потребляли 7,8 кг сухих веществ, 71 МДЖ обменной энергии и 1018 – 1029 г сырого протеина. Рационы были рассчитаны для бычков с живой массой в среднем за опыт 280 кг со среднесуточным приростом живой массы 1200 г. Основное различие в кормлении заключалось в том, что в первой группе животные потребляли зерно пшеницы и ячменя в дробленом, а во второй – в плющеном виде. Обработку зерна осуществляли на плющилке марки ПЗ-300 (Власов П.А. и др., 2006).
Таблица 31 – Рационы подопытных бычков
| Состав и питательность | Группа животных | |
|---|---|---|
| I | II | |
| Сенаж разнотравный, кг | 8,9 | 9,1 |
| Сено бобово-разнотравное, кг | 2,3 | 2,3 |
| Патока кормовая, кг | 0,4 | 0,4 |
| Шрот подсолнечный, кг | 0,5 | 0,5 |
| Ячмень дроблёный, кг | 1 | – |
| Ячмень плющеный, кг | – | 1 |
| Пшеница дроблёная, кг | 1 | – |
| Пшеница плющеная, кг | – | 1 |
| Соль поваренная, г | 35 | 35 |
| В рационе содержится: сухого вещества, г | 7,80 | 7,9 |
| обменной энергии, МДж | 71,1 | 71,8 |
| сырого протеина, г | 1018 | 1029 |
| распадаемого протеина, г | 750 | 758 |
| распадаемость протеина, % | 73,7 | 73,7 |
| сырой клетчатки, г | 1709 | 1732 |
| крахмала, г | 1071 | 1072 |
| сахара, г | 550 | 542 |
| кальция, г | 44 | 45 |
| фосфора, г | 26 | 26 |
В исследованиях, проведенных на бычках с канюлями рубца установлено, что при плющении происходит снижение РСВ на 6,1 – 7,7 % по сравнению с дробленым зерном, хотя РП при этом не подвержено изменению (таблица 32).
Это позволяет предположить, что в процессе плющения происходит снижение РСВ в основном за счет снижения распадаемости крахмала в рубце. В процессе умеренного плющения сухого зерна в первую очередь нарушается целостность плодовых и семенных оболочек, что приводит к увеличению доступности клетчатки для переваривания в рубце. Крахмальное зерно, находящееся в раздавленном состоянии, в отличие от дробленого зерна остается покрытой разорванными слоями, что несколько ограничивает и замедляет скорость его гидролиза в рубце. При потреблении дробленого зерна поверхность соприкосновения частиц крахмала с микроорганизмами рубца возрастает по сравнению с потреблением целого и плющеного зерна. При этом происходит быстрая ферментация крахмала с образованием
