ЛЖК, которые используются на энергетические нужды организма и синтез продукции.
Таблица 32 - Распадаемость протеина и сухих веществ дроблёного и плющеного зерна в рубце
| Корма | Сырой протеин, г/кг | Распадаемость сырого протеина, % | Распадаемость сухих веществ, % |
|---|---|---|---|
| Ячмень дробленый | 109 | 83,6 0,65 | 84,7 0,78 |
| Ячмень плющенный | - | 84,6 0,63 | 78,6 0,84* |
| Пшеница дробленая | 115 | 78,9 1,10 | 84,1 0,96 |
| Пшеница плющеная | - | 79,6 1,18 | 77,2 0,81* |
| Овес дробленый | 103 | 88,6 0,95 | 88,4 0,98 |
| Овес плющенный | - | 86,7 1,21 | 80,7 0,95* |
Примечание. *Р<0,01 к переваримости сухих веществ дроблёного зерна
Увеличение дачи зерновых кормов в рационах высокопродуктивных коров в дробленом виде приводит к тому, что крахмал сбраживается не до ЛЖК, а до молочной (оксипропановой) кислоты, которая резко закисляет содержимое рубца. Это сопровождается снижением жизнедеятельности целлюлолитических бактерий, что ухудшает переваримость клетчатки, приводит к снижению потребления кормов и может привести к возникновению ацидоза (Russell J.B. et. al., 1992).
В наших исследованиях активная кислотность рубцового содержимого при потреблении дробленого зерна во всех случаях была выше по сравнению с потреблением плющеного зерна (таблица 33).
Достоверные различия обнаружены через 1 час (P<0,1) и особенно спустя 3 часа после кормления (P<0,05). Если в I группе кислотность через 1 час после кормления снижалась, то спустя 3 часа вновь повышалась до исходного уровня. Во II группе снижение кислотности через 1 час после кормления было более заметным и сохранялось без изменений и через 3 часа после кормления, что указывает на более активное протекание ферментативных процессов в рубце.
Выявленные различия в кислотности могут быть более существенными на концентратных рационах, при котором рН рубцового содержимого может снижаться ниже 6 при повышенном потреблении
дробленого зерна, так как превращение крахмала в молочную кислоту в преджелудках ускоряется при использовании мелко измельченных зерновых кормов. Поэтому в перспективе представляет определенный практический интерес изучение процессов рубцового пищеварения при потреблении плющеного зерна с высоким содержанием крахмала на высококонцентратных рационах. Возможно, вскармливание зерна в плющеном виде в таких ситуациях позволит предупредить возникновение ацидоза.
Таблица 33 - Показатели рубцовой жидкости у бычков
| Показатель | Группа | |
|---|---|---|
| I | II | |
| Аммонийный азот, мг %: до кормления через 1 ч после кормления через 3 ч после кормления Активная кислотность, рН: до кормления через 1 ч после кормления через 3 ч после кормления Содержание биомассы, мг/100 мл: бактерий простейших Содержание белка, г/100 г сухого вещества: бактерий простейших | 14,48 0,43 16,45 0,21 20,19 0,43 6,48 0,12 6,64 0,08 6,39 0,09 456 13,0 580 10,1 38,1 1,54 33,5 1,30 | 14,05 0,28 15,05 0,40 __15,24 0,57*** 6,61 0,09 6,97 0,08* 6,93 0,12** 450 12,9 629 11,8** 41,7 1,73 39,6 1,55** |
Примечания. *Р<0,1; **Р<0,05; ***P<0,01
Концентрация аммиака в рубцовой жидкости до кормления в обеих группах была одинаковой и постепенно увеличивалась после употребления корма. Наиболее интенсивное образование аммонийного азота отмечалось при вскармливании дробленого зерна. При этом концентрация аммиака через 3 часа после кормления существенно повысилась с 14,48 до 20,19 мг % (P<0,01). На рационах с плющеным зерном, несмотря на одинаковую РП , отмечалось незначительное увеличение аммиака, которое было меньше, чем у животных I группы на 32,5 %. Это, видимо, связано с разной скоростью распада протеина и крахмала зерновых кормов в процессе инкубации в разные промежутки времени после кормления. Более интенсивный распад протеи-
на и сухих веществ дробленого зерна происходит в первые 3 часа инкубации, о чем свидетельствует высокий уровень аммиака в рубце. Максимальная скорость распада протеина на уровне 12,9 – 16,7 %/час и сухих веществ 18,5 – 23,3 %/час зерна пшеницы и ячменя отмечается в первые 3 часа инкубации (Антоневич А., Писулевич П., 1988). Основная масса растворимых сахаров и крахмала ферментируется в первые 2 часа после кормления (Hoover W.H., Stokes S.R., 1991). Скорость распада крахмала дробленого зерна пшеницы и ячменя в первые 3 часа инкубации является высокой и составляет 16 – 17 %/час, а с 3 до 6 часов снижается до 5,0 – 6,5 %/час (Харитонов Е.Л., 2003). Возможно, скорость расщепления протеина и крахмала плющеного зерна происходит более равномерно и синхронно в течение 6 часов инкубации. Равномерное и синхронное высвобождение аммиака и расщепление крахмала, как источника доступной энергии, создает благоприятные условия для активной синтетической деятельности микрофлоры рубца (Kim K.H. et. al., 1999; Broderick G.A., 2008; Pathak A.K., 2008). Свидетельством этого служит увеличение выхода микробной биомассы за счет простейших, содержание которого в 100 мл рубцовой жидкости повысилось у животных I группы на 10,8 % (Р<0,05). При этом содержание бактериальной массы оставалось без изменений, следовательно, потребление зерна в плющеном виде стимулировало рост и развитие простейших. Установлено, что с повышением кислотности выше 6 за счет потребления легкоферментируемого крахмала происходит снижение выхода протозойной массы, а при рН = 7, наоборот – увеличивается (Williams A.G., Coleman G.S., 1988). Синхронизация ферментации протеина и углеводов способствует развитию простейших (Hoover W.H., Stokes S.R., 1991; Naga- raja T.G., 1992), которые лучше бактерий усваивают значительное количество белка (Firkins J.L., 1996; Jouany J.P., 1996). В наших исследованиях усвояемость белка бактериями была выше, чем простейшими, однако содержание белка на рационах с плющеным зерном заметно увеличивалась на 11,8 % (Р<0,05).
Различия в интенсивности процессов рубцового пищеварения оказали влияние на азотистый обмен в организме бычков (табли- ца 34). При одинаковом потреблении азота с кормом, с калом и с мочой выделялось разное его количество. Данные балансовых опытов показали, что при потреблении плющеного зерна происходило уменьшение потерь азота с калом, что способствовало увеличению перевари-
