цистерной (9), переходящей в узкий выводной сосковый канал (10), окруженный плотным мышечным кольцом – сфинктером. Молочная железа обильно снабжена кровеносными сосудами (11) и нервами (12).
Процесс молокообразования начинается в последние дни перед отелом, а заканчивается – при 7–7,5 месячной стельности. Время от отела до запуска называют лактационным периодом , продолжительность которого колеблется в зависимости от того, когда корова будет оплодотворена.
Секреция молока в альвеолах молочной железы происходит непрерывно. Некоторые компоненты молока переходят непосредственно из веществ крови, другие синтезируются. Молочная железа работает очень напряженно – для образования одного литра молока через нее должно пройти 400–500 литров крови. При суточном удое 25 кг количество крови, протекающей через молочную железу, составляет 10–12,5 т.
Образуется молоко в вымени в промежутках между дойками. Процесс образования молока протекает равномерно до определенного предела – заполнения вымени на 80–90 %, после чего замедляется. После полного заполнения вымени молокообразование прекращается, а затем может происходить даже обратное всасывание отдельных составных частей молока в кровь. Для того чтобы процесс образования молока проходил на высоком уровне, его необходимо систематически выводить из молочной железы.
В коже вымени, на сосках и вокруг альвеол находится большое количество рецепторов, реагирующих на различные воздействия (механические, термические, температурные и т. д.), оказывающие влияние, как на образование, так и на выведение молока.
В промежутках между доениями молоко находится в полостях альвеол, мелких выводных протоках, средних и крупных молочных ходах, цистерне вымени. Емкость вымени, в зависимости от продуктивности животных, может составлять от 8 до 16 л, а у короврекордисток – до 30 л.
Первоначально заполняются альвеолы и мелкие протоки, затем средние и крупные молочные ходы. Поступление молока в цистернальный отдел вымени происходит после заполнения на 60–70 % альвеолярной его части, что обычно бывает через 5–6 ч после доения. По мере заполнения цистернальной емкости вымени, давление в нем постепенно повышается, что приводит к снижению
секреции молока, а через 10–12 ч, прошедших после доения, емкость вымени заполняется на 85–90 % и достигает максимального уровня. Капиллярная система альвеол при этом сдавливается, уменьшается количество проходящей через вымя крови.
При доении или сосании теленком, накопленное в вымени молоко выводится, что способствует усилению секреторной активности вымени. Особенностью процесса выведения молока является то, что по мере выдаивания в нем возрастает содержание жира.
Молоко, находящееся в цистерне и крупных молочных ходах, называют цистернальным. В средних молочных ходах, выводных и альвеолярных протоках, просветах альвеол содержится альвеолярная порция молока . У лактирующих коров цистернальная фракция молока в середине лактации составляет 40–50 % разового удоя, альвеолярная – 50–60 %.
Для того чтобы выдоить корову, необходимо вызвать рефлекс молокоотдачи. Молоковыведение осуществляется рефлекторным путем (рис. 2) в две фазы.
2 фаза
окситоцин
окситоцин действует 4-7 минут
1 фаза
импульсы
Рис. 2 . Схема возникновения рефлекса молокоотдачи
Первая фаза связана с раздражением механо- и терморецепторов, находящихся в коже соска и вымени и передачей импульсов по нервным путям. Она возникает сразу после механического воздействия на рецепторы молочной железы (через 2–6 с) и продолжается первые 25–30 с. В результате этого происходит расслабление сос-
кового сфинктера и активизируется двигательная реакция гладкомышечных протоков и цистерн. В эту фазу выводится молоко, находящееся в цистерне и крупных выводных протоках.
Вторая фаза начинается через 25–50 с после начала действия раздражения и является продолжением первой, отличается тем, что процесс молоковыведения включает гуморальное звено.
На многие внешние раздражители (слуховые, зрительные, обонятельные), связанные со стереотипом доения, у животных вырабатываются условные рефлексы. Выделившийся в задней доле гипофиза под влиянием раздражений, передаваемых от рецепторов (слуховых, зрительных, обонятельных, тактильных и т. д.) гормон окситоцин по чувствительным нервным путям с кровью поступает к молочной железе и вызывает сокращение миоэпителиальных клеток альвеол, которые сжимаются и выводят молоко.
Важно! Действие окситоцина продолжается несколько минут (4–5, у некоторых животных до 7), после чего он разрушается. Вот почему, в этой связи очень важно успеть выдоить корову в период его активного действия.
В зависимости от характера действующих раздражителей в коре головного мозга могут образовываться как положительные временные связи, так и отрицательные реакции, тормозящие выведение молока. Боль и другие неприятные ощущения вызывают импульсы, которые посылают к надпочечникам через спинной мозг и симпатические ганглии сигнал, в результате чего из мозгового слоя надпочечников выделяется гормон адреналин (антагонист окситоцина), который тормозит рефлекс молокоотдачи, приводит к неполному выдаиванию коровы.
Важно! На каждой из ферм, комплексе за правило должно быть принято строгое соблюдение распорядка дня, качественное выполнение всех технологических процессов, тишина и спокойное обращение с животными.
2. ПРИГОДНОСТЬ КОРОВ К МАШИННОМУ ДОЕНИЮ
Промышленная технология производства молока, основывающаяся на машинном доении коров, предъявляет особые требования к животным по качеству вымени. Коровы, отвечающие современ-
ным требованиям по пригодности к машинному доению, способны быстро и полно выдаиваться, сохраняя высокую продуктивность и здоровое вымя в течение многих лактаций.
2.1. Для машинного доения пригодны коровы с ваннообразной, чашеобразной и округлой формами вымени (рис. 3). Коровы с такими формами вымени отличаются пропорциональным соотношением удоев в четвертях, более стабильной продуктивностью и продолжительностью лактации.
ваннообразная чашеобразная округлая
45-65 см 50-90 мм
20-32 мм
Рис. 3. Формы вымени коров
2.2. Соски должны быть цилиндрической или незначительно
конической формы (рис. 4), длиной от 5 до 9 см и диаметром в средней части после доения от 2,0 до 3,2 см.
Важно! На слишком тонких и коротких сосках доильные стаканы плохо удерживаются, часто спадают и затрудняют доение. Очень толстые и длинные соски не соответствуют размерам доильных стаканов, вследствие чего они сдавливаются, полость их суживается и, как следствие этого, замедляется, а иногда и прекращается молокоотдача. При толстых сосках конической формы доильные стаканы присасываются лишь к их кончику, что оказывает отрицательное влияние на интенсивность доения, полноту молокоотдачи и состояние здоровья вымени . Воронкообразные соски сдавливаются краями присоска резины в месте перехода к основанию вымени, в результате чего происходит сужение соскового канала.
2.3. Расстояние между передними сосками должно составлять от 6 до 20 см, между задними, а также между передними и задними – от 6 до 14 см.
При слишком сближенных сосках затрудняется надевание доильных стаканов, а при широком расположении они сильно перегибаются под тяжестью доильных стаканов с коллектором и доение замедляется .
2.4. Расстояние от дна вымени коровы до пола должно быть не менее 45 см и не более 65 см.
При низко расположенном вымени затрудняется движение коровы, оно быстрее загрязняется, чаще подвергается травмам и болезням, усложняется надевание доильных стаканов на соски, а коллектор может касаться пола или полностью лежать на нем, что недопустимо .
2.5. Продолжительность доения коровы не должна быть более 7 мин.
Увеличение времени доения снижает производительность доильных установок, а также приводит к потере активной фазы выведения молока (период действия гормона окситоцина) .
2.6. Разница в продолжительности выдаивания отдельных четвертей не должна превышать одну минуту. Животные, у которых это значение выше, подвержены более длительному воздействию «холостого» доения.
2.7. Допустимый объем молока после снятия доильных стаканов должен быть не более 200 мл, причем не более 100 мл из отдельной четверти.
2.8. Коровы, не соответствующие требованиям пп. 2.1–2.7, считаются малопригодными или непригодными (в зависимости от
степени несоответствия требованиям) к промышленной технологии машинного доения.
Из многочисленных показателей, характеризующих функциональные свойства вымени, важнейшими для практики машинного доения следует считать следующие: емкость вымени, продолжительность доения, скорость молокоотдачи, соотношение удоев по четвертям вымени, одновременность выдаивания четвертей вымени, полнота выдаивания доильным аппаратом.
Емкость вымени (способность накапливать молоко в промежутках между дойками) имеет определяющее значение при установлении (выборе) кратности доения коров. Объективным критерием оценки емкости и железистости вымени являются высокие суточные и разовые удои.
Продолжительность (время) машинного доения имеет большое экономическое значение, определяя пропускную способность доильных установок и производительность труда. Продолжительность доения зависит от большого числа факторов и, прежде всего, от величины удоя – с увеличением разовых удоев продолжительность выдаивания возрастает. Наряду с этим, продолжительность доения зависит и от типа, конструкции и технических параметров применяемого доильного аппарата. По мере уменьшения удоя по ходу лактации продолжительность доения снижается, но в меньшей степени, чем удой, поэтому и скорость выдаивания с течением лактации уменьшается. В то же время продолжительность доения увеличивается с возрастом, но в большей степени зависит от физиологического состояния животных (стадии лактации).
Средняя продолжительность выдаивания одной коровы в отселекционированных по данному показателю стадах составляет 4,5–6 мин, что является оптимальным с точки зрения физиологии животного и экономики для сельскохозяйственных предприятий.
Не рекомендуется комплектовать молочно-товарные фермы и комплексы коровами с продолжительностью доения менее 2 и более 7 мин в связи с повышением у таких животных числа случаев заболеваний молочной железы. Между продолжительностью и скоростью доения существует обратно пропорциональная зависимость (коэффициент корреляции равен 0,5–0,6).
Скорость молокоотдачи (интенсивность молоковыведения) определяет затраты труда и времени на получение одного центнера молока. Различают среднюю и максимальную скорости молокоотдачи.
