Среднюю скорость определяют путем деления количества молока (кг), полученного за дойку, на время доения (мин), в то время как максимальная скорость выражается наибольшим количеством молока, полученного за одну минуту доения.
Величина разового удоя оказывает значительное влияние на скорость молокоотдачи. Различия возрастных групп коров по скорости молокоотдачи выражены в меньшей степени, чем по разовому удою. Коэффициент корреляции между удоем и средней скоростью доения составляет 0,15–0,47. Невысокий коэффициент корреляции объясняется тем, что скорость доения зависит от многих факторов (заполненность вымени к моменту доения, свойства сфинктеров сосков, степень открывания сфинктеров под действием вакуума, диаметр канала соска, особенность регуляции тонуса сфинктера и др.).
Интенсивность проявления рефлекса молокоотдачи также оказывает влияние на скорость доения. Так, подготовка вымени перед дойкой способствует вызову более интенсивного рефлекса, повышая тем самым скорость молокоотдачи. Существуют также значительные индивидуальные различия по продолжительности доения и скорости молоковыведения у коров, что в значительной степени связано с особенностями высшей нервной деятельности.
Наиболее высокими показателями скорости молокоотдачи и наименьшей продолжительностью доения, что особенно важно для практики машинного доения, обладают животные сильного уравновешенного подвижного типа нервной системы. Не меньшее влияние на скорость молокоотдачи оказывают и параметры доильного аппарата. Между величиной рабочего вакуума и скоростью извлечения молока из вымени имеется прямая зависимость. Современные доильные аппараты отличаются друг от друга не только величиной рабочего вакуума, но и частотой пульсаций, соотношением тактов, применяемой сосковой резиной, массой подвесной части. Все эти показатели также в определенной степени оказывают влияние на скорость молокоотдачи.
Для процесса машинного доения наиболее важное значение имеет скорость молокоотдачи в первые минуты доения. Данный показатель характеризует интенсивность проявления рефлекса молокоотдачи, в наибольшей степени зависящий от качества преддоильной подготовки вымени операторами машинного доения. Чем более высокая скорость молокоотдачи у коровы в первые
минуты доения, тем более высокая вероятность, что животное наиболее полно будет выдоено.
Равномерность развития и выдаивания четвертей вымени являются одними из важнейших характеристик функциональных свойств вымени, представляющих наибольший интерес для машинного доения.
Чем лучше развиты четверти вымени, тем меньше доля непроизводительно затрачиваемого при доении времени, тем меньше его расходуется на выдаивание одного литра молока. Кроме того, равномерно развитые четверти вымени являются непременным условием полноты его выдаивания и здоровья.
Идеальным считается вымя, имеющее четверти, содержащие одинаковое количество молока (25 % в каждой) и одновременно выдаивающиеся. Разница в удоях между отдельными четвертями вымени оказывает значительное влияние на эффективность машинного доения.
Доильный аппарат извлекает молоко из четвертей вымени с одинаковой скоростью, в связи с чем в тех четвертях вымени, которые выдаиваются раньше (как правило, это передние четверти), происходит холостое доение. Коровы испытывают болевые ощущения, заболевает вымя. Вот почему в соответствии с требованиями «Правил машинного доения коров» (1990) допустимая разница в продолжительности выдаивания отдельных четвертей вымени при доении двухтактными доильными аппаратами не должна превышать одну минуту в связи с раздражающим действием вакуума на молочную железу.
Полнота выдаивания коров является одним из важнейших показателей степени организации машинного доения. После окончания машинного доения из вымени можно извлечь некоторое количество молока, не выдоенного доильным аппаратом.
На полноту выдаивания оказывают влияние практически все технологические элементы и режимы машинного доения: технические (интенсивность преддоильной стимуляции, влияние параметров доильного аппарата), анатомические (пригодность вымени к машинному доению, морфологические свойства соска), физиологические (здоровье, стадия лактации, тип высшей нервной деятельности, степень реализации условнорефлекторной молокоотдачи) и т. д.
Степень полноты выдаивания животных в значительной степени определяется равномерностью развития четвертей вымени. У коров
с равномерно развитыми четвертями в вымени после доения может оставаться до 10 % молока (к общему удою), в то время как у коров с неравномерно развитыми четвертями в 2 раза больше.
Большое значение для полноты выдаивания животных имеет подготовка вымени и возбуждение полноценного рефлекса молокоотдачи. Более высокая интенсивность проявления рефлекса молокоотдачи обеспечивает более полное выдаивание молока из четвертей вымени.
Критерием полноты выдаивания может служить количество молока ручного додоя после машинного доения, а также величина удоя по смежным дойкам.
3. ВЫБОР СПОСОБА СОДЕРЖАНИЯ И ДОЕНИЯ КОРОВ
В условиях интенсивного использования животных на промышленных молочно-товарных фермах и комплексах выбор оптимальной системы содержания и доения животных, максимально отвечающей физиологическим требованиям организма, является важным фактором более полной реализации генетического потенциала, повышения продуктивности, резистентности, поддержания высокого уровня воспроизводительной способности и долголетия. В сельскохозяйственных предприятиях республики применяются две системы ведения молочного скотоводства – круглогодовая стойловая и стойловопастбищная с привязным и беспривязным способами содержания.
Привязный способ содержания крупного рогатого скота наиболее простой в организации и обычно применяется на небольших молочных фермах (рис. 5).
Коровы на пастбище
Доение коров на привязи
В большинстве случаев данный способ содержания коров молочного стада базируется на стойлово-пастбищной системе, но может применяться и круглогодовая стойловая система.
В пастбищный период, благодаря активному моциону, менее всего выражена гиподинамия. Вследствие воздействия инсоляции, обеспечения полноценного кормления травой, богатой витаминами, микроэлементами, животные укрепляют свое здоровье, повышают продуктивность, у них восстанавливаются воспроизводительные функции, часто происходит самоизлечение ряда функциональных расстройств, приобретенных в период зимне-стойло-вого содержания. Что особенно важно, практически отсутствует проблема болезней копыт, а получаемая в данный период продукция отличается высокой биологической ценностью и низкой себестоимостью, а, следовательно, и высокой окупаемостью затрат. Кроме того, эта система содержания животных в определенной степени способствует увеличению долговечности животноводческих зданий, их естественной санации (в период отсутствия животных), «биологическому отдыху». В этот период легче провести ремонт помещений, дезинфекцию и т. п.
В зимне-стойловый период при данном способе содержания коровы могут в максимальной степени проявить свою потенциальную продуктивность благодаря возможности организации дифференцированного кормления каждого животного. Кроме того, легко обеспечивается индивидуальный уход, ведение зоотехнического и племенного учета, ветеринарное обслуживание, контроль за состоянием воспроизводства, здоровьем и продуктивностью животных.
Применение подстилки имеет большое значение для обеспечения животных сухим, теплым и чистым логовом, поддержания более благоприятного микроклимата в коровниках, получения молока высокого качества и высокоценного органического удобрения.
Снизить негативное воздействие на организм коров гиподинамии в дневное время (при благоприятных погодных условиях) можно, предоставив животным прогулку на выгульных площадках продолжительностью не менее 2 ч. Коровы пользуются активным моционом, который сочетается с кормлением их грубыми кормами на выгульно-кормовой площадке. Кормление, поение и доение животных организуют в стойлах.
Для создания комфорта животному привязь должна быть расположена таким образом, чтобы оно могло свободно ложиться,
принимать корм, пить воду из автопоилки и передвигаться вдоль стойла на некоторое расстояние.
К отрицательным факторам, снижающим, в первую очередь, экономическую эффективность данного способа, можно отнести следующее: несколько высокий удельный вес ручного труда; невысокую степень механизации трудоемких процессов по уходу и кормлению животных; недостаточно активный моцион в зимне-стойловый период.
В сельскохозяйственных предприятиях, которые не имеют возможности осуществить значительные капиталовложения на реконструкцию ферм для беспривязного содержания, обеспечить качественное постгарантийное обслуживание высокотехнологичного современного доильного оборудования, где значительное количество животных на молочно-товарных фермах неоднородно по продуктивности, пригодности к машинному доению, невысокий уровень и полноценность кормления, где ощущается дефицит подготовленных для работы в современных условиях ведения молочного скотоводства кадров, должно применяться привязное содержание и доение коров в доильных установках с переносными ведрами (на небольших фермах) или молокопроводом. Доильные установки УДСВ, АДСН отечественного производства (рис. 6), применяемые при привязном содержании коров, позволяют полноценно выдаивать животных и получать за лактацию высокие надои молока высокого качества.
Доение в переносные ведра
Доение в молокопровод
Рис. 6. Линейные доильные установки
Беспривязный способ содержания животных (рис. 7) является более прогрессивным по сравнению с привязным, позволяет сокра-
тить затраты труда минимум в 1,6–1,7 раза и применять комплексную механизацию всех трудоемких процессов.
При беспривязном способе содержания животных содержат на глубокой подстилке или же в боксах.
Определяя численность коров в группах (секциях), содержащихся в одном помещении, необходимо руководствоваться следующим правилом: число боксов должно быть на один больше на каждые 8–10 коров. Если это не соблюдают, то часть животных ложится отдыхать в проходном коридоре, загрязненном жидким навозом.
Беспривязное содержание имеет определенные преимущества по сравнению с привязным. При беспривязном содержании животным обеспечивается более свободное движение, процесс доения более механизирован, создаются лучшие условия доения, требуется меньшее количество операторов машинного доения. Небольшая протяженность молокопроводящих путей обеспечивает лучшее санитарное состояние и меньшую микробную обсемененность молока. Но эти преимущества проявятся только в тех сельскохозяйственных предприятиях, в которых будут созданы все необходимые для этого способа содержания коров условия.
При строительстве и реконструкции молочно-товарных ферм особенно важно правильно выбрать доильную установку .
Доильные установки «Елочка»
Доильные установки «Елочка» (рис. 8) по сравнению с линейной дойкой обеспечивают наиболее комфортные и эргономичные условия труда – простой доступ и полный обзор, удобное размещение подвесной части доильного аппарата и быстрое движение коров.
