сычуге - 140, то в переходный соответственно 40, 74 и 96, а в растительный еще меньше: в рубце - 28, в книжке - 43, в сычуге - 53 ед.кислотности. Увеличение общей кислотности в книжке и сычуге по сравнению с рубцом происходит параллельно снижению величины рН в этих отделах желудка. При этом концентрация натрия и калия в книжке и сычуге уменьшается, а концентрация хлора, наоборот, возрастает чему способствует образование большого количества соляной кислоты. Понижение общей кислотности в связи с возрастом в рубце, книжке и сычуге можно объяснить активным всасыванием ЛЖК. непрерывным поступлением щелочного секрета околоушных слюнных желез и переходом ягнят на питание растительными кормами.
Таблица 13 - Общая кислотность содержимого рубца, книжки и сычуга ягнят разных возрастных периодов питания
| Возрастной период | Отделы желудка | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| рубец | книжка | сычуг | |||
| М ± m | М ± m | Р | М ± m | М ± m | |
| Молочный | 58±10,7 | 110±14,7 | <0,001 | 140±16,6 | <0,001 |
| Переходный | 40± 2,7 | 74± 3,9 | <0,001 | 96±2,6 | <0,001 |
| Растительный | 28 ±1,9 | 43± 1,3 | <0,001 | 53±1,5 | <0,001 |
| 58 | |||||
| 40 | |||||
| 28 | |||||
Рис. 14. Возрастная динамика общей кислотности содержимого рубца, книжки и сычуга ягнят
Одним из показателей, характеризующим и влияющим на процессы пищеварения в преджелудках и сычуге жвачных животных, является концентрация водородных ионов, выраженная величиной рН.
От изменения рН зависит не только видовой состав и активность микрофлоры, но и скорость гидролитических и синтетических реакций, образование и всасывание органических кислот, а также сократительная деятельность гладкой мускулатуры желудка. Результаты исследований величин рН содержимого рубца, книжки и сычуга, выполненных на семи ягнятах в течение 1974-1975 годов, представлены в табл. 14 и рис. 15. Всего сделано 220 опытов, проведено 660 анализов.
7
6,6
6,5
6 6,4
4,9
5 5,3
5
4
3,5 молочный период
3 переходный период
2,9
растительный период
2 2,2
1
0
рубец книжка сычуг
Рис.15. рН (концентрация водородных ионов) в содержимом рубца, книжки и сычуга ягнят разных возрастных периодов питания
Таблица 14 - рН содержимого желудка ягнят
| Возрастной период | Отдел желудка | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| рубец | книжка | сычуг | |||
| М ± m | М ± m | Р | М ± m | Р | |
| Молочный | 6,50 ± 0,05 | 5,00±0,07 | <0,001 | 3,50 ± 0,07 | <0,001 |
| Переходный | 6,40 ± 0,07 | 5,30±0,08 | <0,001 | 2,90 ± 0,09 | <0,001 |
| Растительный | 6,60 ± 0,09 | 4,90±0,17 | <0,001 | 2,20 ± 0,01 | <0,001 |
Следует отметить, что во все возрастные периоды величина рН понижается от рубца к сычугу. Разница в концентрации водородных ионов между изучаемыми отделами желудка достоверна. Если рН содержимого рубца составляет в молочный период 6,50, в переходный - 6,40, в растительный - 6,60, то в содержимом книжки в молочный период - 5,00, в переходный - 5,30, в растительный - 4,90, Разница концентрации величины рН между рубцом и сычугом еще более возрастает. рН в содержимом сычуга составляет соответственно по периодам 3,50; 2,90 и 2,20.
Различия в концентрации водородных ионов в содержимом камер сложного желудка ягнят обусловливают различный уровень микробиологических процессов и степень переваривания корма.
