4. ВОЗРАСТНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СОДЕРЖАНИЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ УГЛЕВОДОВ
Одной из биологических особенностей пищеварения жвачных животных является способность использовать корма, богатые клетчаткой.
В преджелудках жвачных животных не вырабатываются ферменты, расщепляющие клетчатку. Ферментация последней достигается с помощью микроорганизмов. Поскольку клетчатка является основной частью рациона жвачных животных, изучение ее переваривания в камерах сложного желудка ягнят представляет большой интерес, тем более, что до настоящего времени по этому вопросу имеются и полные и противоречивые данные. Мы поставили задачу изучить переваривание клетчатки в книжке по сравнению с перевариванием 1 рубце и сычуге ягнят в зависимости от возраста. Переваривание клетчатки определяли методом in vivo при естественных условиях кормления и содержания животных. Всего поставлено 112 опытов и проведено 336 анализов. В качестве источника клетчатки использовали гигроскопическую вату. Последнюю взвешивали и помещали в специальные лавсановые мешочки, которые вводили в полость рубца, книжки, сычуга, закрепляя их к фистулам при помощи шелковых ниток. Через 24 часа мешочки извлекали, вату промывали теплой дистиллированной водой и высушивали до постоянного веса. После взвешивания высчитывали процент переваривания клетчатки от первоначального веса ваты.
Анализ полученных данных показал, что в молочный период переваривание клетчатки в рубце составляет 16%, в книжке - 2%, в сычуге – 0,38 % (табл.1 и рис.2).
В переходный период переваривание клетчатки у ягнят возрастает и достигает в рубце 31%, в книжке - 10%, в сычуге - 1,2%. Это, очевидно, связано с тем, что в переходный период идет интенсивный рост преджелудков. В рубце и книжке создаются более благоприятные условия для деятельности целлюлозолитических микроорганизмов, так как ягнята питаются молочными и растительными кормами. Кроме того, к этому вре-
мени у них начинается непрерывная секреция околоушных слюнных желез.
Таблица 1 - Переваривание клетчатки в преджелудках и сычуге ягнят (%)
| Возрастной период | Отделы желудка | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| рубец | книжка | сычуг | |||
| М ± m | М ± m | Р | М ± m | Р | |
| Молочный | 16,00±1,80 | 2,00 ± 0,70 | <0,001 | 0,38 ± 0,20 | <0,001 |
| Переходный | 31,00 ± 2,60 | 10,00 ± 1,10 | <0,001 | 1,20 ± 0,<0 | <0,001 |
| Растительный | 23,00 ± 2,90 | 13,00 ± 1,40 | <0,001 | 1,20 ± 0,20 | <0,001 |
35
31
30
25 23
20
16 рубец
15 13 сычуг
книжка
10
10
5
2
1,2 1,2
0,38
0
молочный период переходный растительный
период период
Рис.2. Переваривание клетчатки в рубце, книжке и сычуге ягнят (%)
В растительный период переваривание клетчатки в рубце несколько понижается по сравнению с переходным и составляет 23%, что можно объяснить отсутствие в рационе ягнят материнского молока. В книжке переваривание клетчатки несколько увеличивается и достигает 13%, в сычуге изменений не установлено. Таким образом, самый высокий процент переваривания клетчатки во все возрастные периоды отмечается в рубце. В
книжке переваривание клетчатки по сравнению с рубцом в 8 раз меньше в молочный период, в 3 раза меньше в переходный и в 1,7 раза меньше в растительный период. Снижение переваривания клетчатки в книжке связано как с изменением рН среды, так и с понижением ферментативной активности микрофлора. В сычуге клетчатка практически не переваривается.
Заселение преджелудков бактериями, инфузориями, грибками происходит с первых дней жизни животных. Количество и видовой состав микроорганизмов заметно изменяются с возрастом и с переходом животных к питанию растительными кормами. Симбиотические отношения между макро- и микроорганизмами складываются таким образом, что макроорганизм доставляет все необходимые вещества для активно развивающейся рубцовой микрофлоры, используя в своем метаболизме образующиеся продукты обмена микробов. Среда преджелудков является наиболее благоприятной для течения микробиологических ферментативных процессов.
Под действием микрофлоры белки кормов расщепляются до аминокислот и аммиака, которые используются микроорганизмами для синтеза собственных белков. Микроорганизмы вместе с содержимым рубца поступают в другие отделы пищеварительного тракта, где белки их тела расщепляются до аминокислот. Продукты гидролиза микроорганизмов всасываются в кровь и используются тканями животного.
По определению количества инфузорий в содержимом рубца, книжки и сычуга нами сделано 120 опытов и проведено 360 анализов. Результаты исследований показали, что во все возрастные периоды количество инфузорий снижается от рубца к сычугу (табл.2). В молочный период в 1 см3 содержимого рубца количество инфузорий составляет 1311805, книжки - 116667, сычуга - 18750 штук. В переходный период в рубце515833, в книжке - 56667, в сычуге - 12920 инфузорий. В растительный период в рубце 414583, в книжке - 54166, в сычуге - 19792 инфузории. Таким образом, количество инфузорий в содержимом книжки в 11,2 раза меньше, чем в рубце в молочный период, в 9 раз меньше в переходный и в 8 раз меньше в растительный период. Установленная закономерность, по-видимому,
