7. ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ И ОБМЕН НАТРИЯ, КАЛИЯ, КАЛЬЦИЯ И ХЛОРА В СОДЕРЖИМОМ КАМЕР СЛОЖНОГО ЖЕЛУДКА ЖВАЧНЫХ
Минеральный обмен затрагивает самые разные стороны жизнедеятельности организма. Минеральные вещества, так же как белки, жиры и углеводы, являются постоянными и необходимыми составными компонентами каждого корма в рационе животных. Минеральные вещества поступают из внешней среды в организм животных, входят в состав многих белковых соединений, витаминов, гормонов, ферментов, частично откладываются в тканях, обмениваются и выделяются обратно в окружающую среду.
Важное значение минеральных веществ отмечают М.И. Дьяков с соавторами (1947). Они указывают, что рост животного, образование новых клеток немыслимо без участия генеральных веществ. Благодаря последним, создается кислая среда в желудке и щелочная в кишечнике. Они участвуют в поддержании нормального водного баланса, обеспечивают постоянное осмотическое давление, регулируют кислото-щелочное равновесие, служат катализаторами химических реакций, нормализуют нервно-мышечную возбудимость, создают благоприятную среду для деятельности микроорганизмов в рубце жвачных и выполняют ряд других важных функций.
Определяя потребность микроорганизмов рубца в минеральных веществах A. Barnett и др. (1961) пришли к заключению, что кальций, фосфор, магний, натрий, калий и ионы аммония являются необходимыми для рубцовых микроорганизмов. Т. Houpt (1959) в опытах in vitro доказал, что синтез белков в рубце тормозится, если микрофлора не обеспечена достаточным количеством макро- и микроэлементов. Недостаток в рационе минеральных веществ приводит к значительному понижению
использования азота (М.Е. Томарченко, 1939; S. Moris, C. Ray, 1939; М.И. Дьяков, Ю.С. Голубенцева, 1947; А.Н. Горбачева, 1952; А.Н. Тарасова, 1962 и др.). Позднее в своих работах А.М. Венедиктов (1963), И.Я. Гуревич (1963), М. Артомонов (1967), И.К. Слесарев (1966) подтвердили это положение указав, что минеральные добавки стимулируют усвоение азота в организме животных. В желудочно-кишечном тракте минеральные вещества из кормов переходят в растворы и становятся доступными для использования их организмом. Вода и растворенные в ней соли всасываются слизистой оболочкой всего желудочнокишечного тракта (А.А. Сысоев, 1966). Ю.В. Кононов (1968) делает вывод, что всасывание минеральных веществ осуществляется во всех отделах желудочно-кишечного тракта телят.
Исследованием минерального состава рубцового содержимого у овец занимались Pharthasarathy (1953), Garton (1951) и др. Они отметили, что в рубцовом содержимом в наибольшем количестве содержится натрия и калия - 200 мг% а уровень хлора и фосфора составляет 30-90 мг%, кальция и магния до 20 мг%.
После некоторых общих положений о минеральных веществах необходимо остановиться на характеристике каждого из них.
Натрий - жизненно необходимый элемент, преобладающий в жидкостях организма животного. Много натрия содержится в слюне и других пищеварительных соках. Он является главным катионом крови и тканевых жидкостей и используется для нейтрализации кислот. Обмен натрия оказывает определенное влияние на деятельность органов пищеварения. В силу своей активной подвижности ионы натрия рефлекторно усиливают функцию желудочно-кишечных желез. В организм натрий поступает с кормом и в виде соли (хлористого натрия).
В.А. Горюнов (1957) и Г.Т. Клищенко (1967) в своих опытах показали, что хлористый натрий резко повышает использование азота организмом животных, а при исключении его из ра-
циона в организме усиливаются процессы дезаминирования аминокислот и повышается выделение азота с мочой. Натрий оказывает благоприятное влияние на азотистый обмен при наличии в рационе достаточного количества кальция и фосфора. М.Е. Томарченко (1964) и Е.С. Лондон (1936) установили влияние хлористого натрия на растворение углеводов и на жировой обмен. Исследователи (Heifferjch и Mjtarb, 1965), пришли к заключению, что исключение соли из рациона вызывает нарушение рубцового брожения. П. Евсеев (1962) в своих опытах с использованием витаминно-минеральных комбикормов установил, что они положительно влияют на микрофлору и фауну рубца.
С.Я. Капланский (1938) утверждает, что хлористый натрий всасывается главным образом слизистыми переднего отдела кишечника, а слизистая желудка всасывает лишь незначительное его количество. По данным E.Brouwerа (1961), слизистая оболочка двенадцатиперстной кишки легко пропускает большое количество натрия в обоих направлениях, поддерживая постоянство концентрации соли. На бычках с катетерами воротной и общей брыжеечной вен А.А. Алиев и В.К. Давыденко (1968) получили данные, свидетельствующие о том, что главным местом всасывания натрия является кишечник. Р.К. Мундровицкой (1971) установлено, что концентрация натрия в содержимом рубца валушков составляет 196 мг%.
Калий. С обменом натрия тесно связан обмен калия. Последний, в отличие от первого в основном находится внутри клеток в виде хлористых и углекислых солей. Соли калия входят в состав пищеварительных соков. М.Р. Bryan с сотрудниками (1959) считает, что калий, составляя важную фракцию катионов рубцовой жидкости, играет основную роль в поддержании оптимальной среды для бактериальной ферментации и, в частности, для переваривания целлюлозы. E.Kolb (1962) отмечает, что ионы калия проникают в рубец только тогда, когда концентрация их в содержимом превышает концентрацию в крови не
