Отраслевой регламент. Производство молока высокого качества. Типовые технологические процессы

приглашает ветеринарного специалиста.

5.16. Порядок подготовки вымени к доению:

• сдаиваются первые 2-4 струйки в специальную кружку или черную пластину или в посуду со специальными луночками с четырьмя углублениями, соответствующими долям вымени, чтобы установить, из какой доли получено молоко с измененным цветом и консистенцией. Сдаивание первых струек молока позволяет удалить из отверстия сфинктера бактериальную пробку;

• наносится дезинфицирующий раствор на соски с помощью дезинфицирующих чаш. Время нахождения дезинфицирующего раствора – не менее 30 секунд. Вместо дезинфицирующих чаш используются специальные пистолеты-распылители или пропитанные дезинфицирующие салфетки;

• не ранее, чем через 30 секунд остатки дезинфицирующего раствора удаляются сухими одноразовыми или многоразовыми салфетками. Особое внимание уделяется сушке верхушки сосков. Не допускаются после сдаивания на сфинктере сосков наличие капелек влаги или молока;

• аппараты надеваются таким образом, чтобы избежать засасывания воздуха в доильные стаканы и исключить причину перекрестного заряжения сосков;

• если вымя влажное и сильно загрязненное, оператор машинного доения перед началом подготовки вытирает его одноразовыми или многоразовыми салфетками.

Не допускается подмывание вымени водой. Массируются кончики сосков, сдаиваются первые 2-4 струйки молока. Дальнейшее выполнение работ по подготовке вымени к доению – в соответствии с вышеизложенным порядком.

5.17. Общее время подготовки коров к доению составляет 45-60 секунд.

5.18. Продолжительность процесса доения при соблюдении требований составляет 5-7 мин.

Не допускается передержка доильных стаканов, так как животные приучаются к медленному выдаиванию.

5.19. Критерием выдоенности коров (для большей части молочно-товарных ферм) считается падение потока молока в течение дойки до 250 граммов в минуту.

5.20. У тугодойных коров и с низкой молокоотдачей происходит неполное выдаивание четвертей вымени.

Для таких коров проводят машинное додаивание: оття-

гивают одной рукой коллектор вниз и вперед с одновременным контролем и при необходимости массажем четвертей вымени другой рукой. Продолжительность машинного додаивания – не более 30 с.

Ручное додаивание проводить не следует, чтобы не допустить привыкание коров к неполной отдаче молока.

Допускается ручное додаивание для контроля полноты выдаивания при оценке коров по пригодности к машинному доению непосредственно после снятия доильного аппарата.

У коров, пригодных для машинного доения, с хорошим рефлексом молокоотдачи проведение машинного додаивания не требуется.

5.21. После выдаивания и снятия доильных стаканов соски вымени дезинфицируют (пломбируют) путем погружения на несколько секунд в специальные стаканчики с раствором или орошают с помощью пистолетовраспылителей. Санация сосков вымени после доения способствует предотвращению попадания патогенных микроорганизмов в сосковый канал (канал остается открытым в течение 30 минут после выдаивания коровы).

5.22. Все поголовье лактирующих коров не реже, чем один раз в месяц должно подвергаться диагностическому исследованию на скрытые формы мастита. Пробы молока из каждой четверти вымени исследуются одним из маститных тестов (беломастин, димастин, мастидин и др.) или в специализированных лабораториях по определению качества молока на содержание соматических клеток.

Диагностика клинических маститов осуществляется ежедневно во время преддоильной обработки вымени и сдаивании первых струек молока.

5.23. Коров, давших положительную реакцию смеси молока с диагностикумом, выделяют и подвергают лечению.

5.24. Коровы, имеющие клинические признаки заболевания вымени, доятся в последнюю очередь отдельным аппаратом или в переносные доильные ведра.

5.25. Молоко из пораженных частей вымени больных маститом животных и содержащее антибиотики подлежит утилизации согласно ветеринарно-санитарным требованиям.

Не допускается выпаивание молока, содержащего антибиотики для предотвращения гибели пробиотической мик-

рофлоры в желудочно-кишечном тракте молодняка.

5.26. Молоко из неповрежденных частей вымени, не подвергнутых лечению антибиотиками, подлежит термическому обеззараживанию (кипячению) и применяется для кормления молодняка.

5.27. Коров, переболевших клиническим маститом два раза и более, рекомендуется выводить (выбраковывать) из дойного стада.

5.28. Требования к выполнению технологических операций при доении коров и методы оценки качества работ приведены в Приложении 1.

6 УХОД ЗА ДОИЛЬНЫМ ОБОРУДОВАНИЕМ

6.1. Обработка молочного оборудования проводится в следующей очередности:

• ополаскивание молочной линии от остатков молока

• проточной водой (температура 30-35 °С) в течение 5-8 мин.

• удаление белково-жировой пленки:

• циркуляционная мойка 0,5%-ным раствором моющего

• средства при температуре 60±5 °С;

• дезинфекция для уничтожения патогенной микрофлоры и снижения бактериальной загрязненности. При применении моюще-дезинфицирующих средств эти операции совмещают;

• удаление молочного камня путем обработки кислота-

• ми;

• ополаскивание водой для удаления остатков моющего и дезинфицирующего растворов. Заключительное ополаскивание более эффективно проводить после дезинфекции и перед следующим доением.

6.2. В случае использования только моющего средства дополнительно требуется дезинфекция доильного оборудования.

6.3. При появлении на рабочих поверхностях оборудования молочного камня проводят обработку 1%-ным раствором одной из кислот (соляной, серной, фосфорной, азотной, уксусной) или 0,3-0,5%-ным раствором сульфаминовой кислоты или чистящим средством «Милета» 0,4%-ной концентрации.

Молочные линии доильных установок обрабатывают 15 мин методом циркуляции, ополаскивают горячей водой и