‘ина, 1,16—1,6 метиопина, 1,55—2,3 цистина, 1,17—1,40 гринтофана, 4,05—4,96 аргинина, 1,63—2,2 гистидина, 7911,7 лейцина с изолейцином, 2,93—4,39 фепнилаланина, 2,96—3,28 треонина, 4,04—5,10% валина от сырого протеина. Как показали опыты отдела кормления сельскохозяйственпых животных БелНИИЖа, включение в концентратную часть рациона молодняка свиней до 90% ячменя с добавлением лизина и метионина при пониженном на 32% уровне протеина и полном отсутствии животных кормов позволило получить такие же привесы, как и на рационах co 100%ф-ным содержанием протеина с включеннем кормов животного происхождения. Зерно бобовых культур (горох, кормовые бобы, кормовой люпин, соевые бобы и др.) на правах высокобелкопых концентратов занимают большой удельный вес в рационах Ок Аминокислотный состав различных вилов зерна бобовых, приведенный в табл. 36, ПОКАЕНЕНЫ ARE ЕАО СООО ПОХ ETTATN TONG LRON OEE и по содержанию этой амннокислоты не уступают кормам животного происхождения. Однако зерно бобовых PEK HLTH) no ASEM OMY moe iS IROS ETT метионина многие авторы ПЕН sis федковыйй KOPMAM, с низкой биологической ценностью. ричиной недостаточно puicoсельскохозяйственнымpe фк BAQUEITAXживотнымто скчрмливанитютверначасто бывает неооонизкое содержание метионина, а наличие в них токсических соепннений — алкалоидов и ингибиторов протеолитических ферментов. В соевых бобах, например, обнаружен ингибитор гринсина, а также алкалоид гемагглютинии, названный первоначально соином. Ингибитор трипсина ухудшает использование метионина, а гемагглютинин склеивает красные кровяные клетки, вызывая задержку роста. Ингибитор трипсина обнаружен также в фасоле, чечевице, нуте и некоторых сортах гороха; гемагглютинин — в фасолн, конских бобах, чечевице, горохе (И. Дешан, 1965, У. Кревенс, Э. Синос, 1965). Пропаривание зерен бобовых при температуре 90— 100°С, как правило, разрушает инсибитеры протеолиза, улучшает их переваримость и повышает процент испольвания аминокислот. Добавка пропаренного зерна 60бовых к рационам в качестве источника лизина в значиIt
Содержание незаменимых аминокислот в зерне злаковых
и бобовых культур (по данным академика И. С. Попова, 1962)
о
к«| и_ Аминокислоты, % отЕпротеинаи I
аЖехование а я [а р = |
кормов 58 Е 8 ale | Е Е als [Е Е =
ЕВ zl 38Е Ея ЕЕв 5 ВЕТS Е= Е ЕЕ
Ячмень ИТ11, 6/3,8]1,6]1,61,4)т.4,5]2,1| 6,64,2]5,13,25,1
Рожь 12'313.61.4|1'50.9 4.72.2 6,04,54,73,15,0
Кукуруза 10'02'9]1,91,00.8] 4,1/2,1/12,24,6/4, 813,5/4,9
Пшеница твердая 116,0]2,611,5] 1,3)1,3) a, = —|— cased mies] pees
Пшеница мягкая j12,013, 5}1,9}2,0,2,0,) — |— | —|/—)—|—|—
Пшеница в среднем [14,0)2,811,5]1,4.1,3} 5,22,1 6,74,24,92,84,3
Овес 11,03, З|1,51,51,3] 6,0,1,7 7,1/4,5)5,0)3, 2/5, 4
Просо |11,02,212,4| — |1,4| 2,9.1,7 9,63,94,83,34,8
CoproГорох [A!,2/2,5]1,011,60,9 3,3/2,1/12,7,5,0)4,3 2,7,5,2 '
Кормовые 22,7, 6,511,411,10,8 7,72,1) 5,0(6, 7/4,83,8/4,5
НиОЕ Ебобы| 40,914,25,4|6,2|0,91,0]0,9]26,0]5,72,61,1|0,812,95,9 5,3я 8,85,54,63,9[5,57,22,717,15.217,9
СоевыеЧечевицабобы 36,916,6)15/1,0/1, ,4)1,61,3)1/0,9, 9,5}3,6]7,72,3 7,9.5,3[5,13,85,47,53,74,9.4,14,4
Чина (25,216, 010,8(0,810,6) 7,92,3| 5,915, 114,413, 415.5
Hyr* 6-4:23,316,3/1,7!NE — 0:91:5210,7] 9,012,6| Вт7,415,116,813, 7/6,3
SR Ei Teh ИН Е
ЕСН РНЕ ВН
тельной мере повышает биологическую пенность протеи-
нов кормовой смеси, положительно влияет на рост жи-
вотных и использование корма. В опытах М. Ф. Шарова
(1967) установлено, что пропаривание зерна гороха по-
вышало биологическую ценность по сравнению с сырым
на 5,93%. Использование лизина при этом увеличивалось
на 17,9%, метионина — на 9,85%. Скармливание пропа-
ренного гороха свиньям увеличивало их привесы на
10,5— 12,8%. Высокая эффективность зерна бобовых при
кормлении свиней доказана многочисленными исследова-
ниями отечественных (Г. К. Скоркин, 1965; И. И. Сту-
пак, 1960; Г. Ф. Степурин, 1964; В. В. Шеглов, 1963,
1965; М. Ф. Шаров, 1967; В. В. Шилов, 1966 и др.) и за-
рубежных (И. Дешан, 1965; У. Кревенс и др., 1965 и
др.) авторов.
-
В практике кормления сельскохозяйственных живот-
-
ных широко используются жмыхи и шроты, которые так-
же отпосятся к белковым кормам растительного происХОЖДЕНИЯ ° Жмыхи и шроты — ценные источники протеина, однакоаминокислот,качество недостаточноего, определяемоевысокоесодержанием(табл. 37).основныхОчень часто качество протеина жмыхов и шротов снижается в процессе их технологической обрабстки. Существенные измененияг в аминокислотном. составе 5жмыхов и шротов Таблица 37
eeeСодержание незаменимых аминокислот в жмыхах и шротах ————— = Аминокислоты, % от протеина = ы = ‘ = | El] ele |. Наименование корма eel |S) ele ~ 5 Е. ва = $3) 6/6] 5 £| 6] В Е Ев. Е ОЕ = | Е ЕЕ: Ум Подсолненниковый — [39,6 3,8|2,41,5]1,4|жне 8,52.16,24,54.83,65,1 Льняной 31.6 3.4 11314116 9,7|2,36,34,84,24,05,3 Хлопчатииковый 37,0 4,3 |1,2]1,6]1,4]10,22,75,9.4,1|5,33,24,8 Конопляный 30,8] 2,7 22 15 5:03.97.74.45.83,86.3 BS] eal »5] 5,038,917, 7/4,415,83, 8/6, Шроты ПодсолнечниковыйЛьняной — |418 3,3 '2,4|1,5/1,4) 8,522, 11524,54, 83,65,1 33,6 3,7 1,91,91,5 8,52.36,05.14'33.15.3 Соевый | 44,0 6,3 1,3.1,4]1,4 7,62,4]7,75,54,93,95,3 Арахис : na He 0,9.1,211,211,42,56,914.34,52,85,2 a jell ale iM eeae —Eee р происходят вследствие теплового воздействия (3. М. Мороз и др., 1965; A. М. Тарукина, 1965). Умеренное нагревание (до 70-—80°), как показали исследования У. Кревенса и Э. Сипоса (1965), оказывает положительное влияние на качество протеина. Из табл. 37 видно, что все виды жмыхов и шротов, за исключением соевого шрота, содержат недостаточно наиболее критической аминокислоты — лизина и, за исключением подсолнечникового шрота, — метионина. Соевый шрот по содержанию лизина не уступает кормам животного происхождения. Специальными опытами установлено, что как источник лизина и других амино113
