Белковое и аминокислотное питание животных

лок кукурузного зерна — зеин, у который дефицитен по

у ISH VENDOR AV Добавка к зеину кукурузы недостающей. аминокислоты триптофана не ликвидировала отставание в росте, хотя фдАльНЕнееаеНи Жени роставирекратн терь дытожевна о ae sau, привесы лабораторных животных резко возросли., В пн nee ствие на организм животных несбалансированного амиse i } Mitchell ( 1950) на ASA ет ROSE п обобщения литературных данных пришел к выводу, что если рацион: содержит половину необходимого для ростаou лизина, то все остальные аминокислоты рациона, nesaвисимо от их количества, могут быть использованы только на 50% уровня, требуемого для нормального роста»Понятие = й во тание1956; А.ЕтоХарпер,форми{иесбнлансированное»Ю. Кумта,POTEE1963),реак.котороеВминокиСосновывается точное(С ЖЕ,пина связи между аминокислотным составом протеина и ОИ ателье НН остьм Я а. iy Ee Шапиро Зета" навахо, 1 и прожили вв качестве одненниз разновидности вамннокие WTEC MEAT TPORAAOLTD PATTEM eo tree пои WORE MGEEG MO SOLA MOSHE оО однойсоотношенииразличийиз незаменимыхв этихвсех тихгих.aMmnokncuerПоwer,сути идела,при благоприятномсушественныхживотных рационом, протеин которого дефицитен по одной или нескольким аминокислотам, и есть причина несбалансированного аминокислотного питания, которая снижает использование протеина организмом и повышает затра, ты его на единицу продукции (Flodin,; 1953,. 1957;: ВанЛеон,емaи потребностью1965). чтов несоответствиеаминокислотах между(имбаланс)поступлени-проявляетсяресминокислот,повышенным7 ухудшениемснижениемраспадомонаяусвоенияпотребленногоазота,ВЯ,уменьшениемПричинойбелка и имбаланса может быть длительное однообразное кормле140

ALES BS OESO ADE OU PENIS COREE 1D 2 py избытке в рационе какой-либо из аминокислот. Нарушение баланса аминокислот, как правило, сказывается на общем обмене веществ с вытекающими отсюда последствиями. Иногда нарушение баланса может быть следствием заболевания гормональной системы, когда организм теряет способность отщеплять OT белков цессекорма синтезату или инуюв организмеаминокислотуодна илиили,нескольконаоборот, амино-в прокислот не могут быть синтезированы или включены в составфеновыобразурощеноснуо скам нии ртр левании фенилпировиноградной олигофренией аминокислота фенилаланин не усваивается в организме и почpt WIG ELT! 8 ооо, TELS ее ТЕ не превращается в тирозин. Известны случаи нарушения обмена триптофана, гистидина и других аминокислот (А. Майстер, 1961). Нарушение ‘аминокислотного баланса впервые доказано в опыте на лабораторных животных А. Е. Харпером в 1956 г., который установил, что добавление желатина к бедному белком рациону задерживало рост. Причина такого явления, как показали опыты А. Е. Харпера (1962) u Y. J. Салмона (Salmon, 1958), кроется в наруNIGHT О ВОЛЕ ВРОДЕ, Желатин вызывал нарушение баланса аминокислот, увеличивая дефицит трилтофана. Добавление триптофана нормализовало соотношение аминокислот, что резко повысило привесы. Насколько большое значение имеет соотношение аминокислот, убедительно показано в рарационботах Уодделясодержал(1965).9% й Так,казеина,в первомтриптофанаварианте01%его опытаx paциону. Bo ee BER TEV INS B oor EGS [DEMO MOSEL wEE Hoes ans Тирана, 100% He tac. ea = ВОДА миНОкиеполи риниве тов fo. Из табл. ВИДЫ но, как изменилось соотношение триптофана с другими незаменимыми аминокислотами во втором варианте я полькофпометионинумьодвтоBeep9 EON В о ромрационуху дтилаСРдОВеОтебыл Se Seon мивступает в силу, закон минимума,aeimasou.у согласно: В Leкоторому питательная ценность протеина определяется минимальным 141

количеством в нем лимитирующей аминокислоты (Block, 1956; Flodin, 1953; Griminger а. о., 1959; March а. о., 1950; Озег, 1951; А. Браунштейн, 1957). Первой лимитирующей аминокислотой в приведенном примере был метионин, и только при его добавлении можно было бы ] ожидать положительного эффекта.

Таблица 57

В 1959) исследованияхдобавление в рационХ. Розенбергапервой лимитирующей(Rosenberg, 1957,аминокислоты значительно повышало привесы животных и улучшало использование протеина при условии, если она находилась в правильном соотношении со второй лимитирующей аминокислотой. Дальнейшее повышение эффективности использования протеина могло быть достигнуто при условии одновременного введения до уровня потребности организма первой и второй лимитирующих аминокислот и т. д. Если же вводить в рацион вторую или третью лимитирующую аминокислоту без учета первой, положительного эффекта не последует. Более того, может быть нарушен аминокислотный баланс с соот-

ветствующими последствиями.

Так, в исследованиях Ю. Кумта и А. Е. Харпера (Кипа а. A. Harper, 1960), Дж. Стекола (Stekol а. о., 1962) добавка к диете, содержащей 6% фибрина, метионина и фенилаланина (вторые лимитирующие аминокислоты), спижала привес крыс почти в два раза —с 37,4 до 19,8 г. Введение в эту диету незначительных количеств первых лимитирующих аминокислот (лейцин, изолейцин, валин, гистидин), наоборот, повышало привесы. Аналогичные результаты влияния добавок вторых и первых аминокислот в рацион получены и другими иссле-